Receitas
- Risoto De Carne Seca Com Açafrão / Jerked Meat Risotto With Saffron
Aqui em casa sempre tem risoto, por dois motivos: são deliciosos e eu gosto muito de fazê-los. A preparação leva um certo tempo e requer dedicação, pois o risoto deve ser mexido do começo ao final da preparação, para que o arroz solte bastante...
- Coelho Com Cenoura E Cogumelos
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- Arroz De Açafrão
1 cebola2 dentes de alhoazeitechouriço300 gramas de arroz1 colher (de chá) de açafrão7 dl de água a ferver1 pimento vermelhodelícias do mar150 gramas de ervilhas congeladassal q.b.Pica-se a cebola e os alhos e refoga-se no azeite. Adiciona-se o...
- Costeletas Com Arroz De Chouriço E Esparregado
Costeletas 4 costeletas1 c.s. alho em pó1 pitada de pimenta preta6 dentes de alho laminados1 pitada de sal1 c.s. massa de pimentão1 copo de vinho branco Tempera-se as costeletas com todos os ingredientes. Deixa-se descansar uma hora.Depois numa frigideira...
- Hoje Sai ... Um Salgadinho
Quando dei conta que os meus últimos 16 posts foram com docinhos achei que tinha chegado a altura de postar uma receitinha salgada. Não é que eu não faça salgados, até faço mais vezes que doces mas acho sempre que os doces ficam mais bonitos, ...
Receitas
Risoto de pleurotus com entrecosto
Eu adoro arroz de míscaros mas acho que só comi umas 2 ou 3 vezes. Era a minha avó Ju que fazia este pitéu mas comia primeiro e só no dia a seguir é que a família comia, para se certificar de que não havia cogumelos venenosos. Lembro-me de adorar o sabor mas, desde que tive biologia celular na faculdade e me disseram que as diferenças entre cogumelos venenosos e não venenosos só era visível ao microscópio, nunca mais comi, nem mesmo depois de a minha avó comer. Isto tudo para vos explicar como fiquei maravilhada quando provei este prato com Pleurotus, pois sabem (quase) tal e qual os míscaros (pelo menos do que eu me recordo) e como com muito mais tranquilidade.
Só para verem como é bom, esta semana já comemos este risoto 2 vezes, como é que eu hei-de emagrecer...
Aqui vai a receita: 1 kg de entrecosto cortado às tirinhas pequeninas, 250g de pleurotus, 1 cebola picadinha, meio alho francês cortado às rodelas fininhas, 3 rodelas de chouriço aos cubinhos, pimento vermelho aos cubinhos a gosto, alho q.b., vinho tinto q.b., queijo parmesão ralado, arroz para risoto (pode ser carolino mas, com o específico para risoto, fica mais cremoso) e coentros q.b.
Começa-se por colocar a cebola, o alho francês, o chouriço e o pimento vermelho com um fio de azeite, ao lume até alourar. De seguida junta-se o entrecosto e deixa-se fritar um bocadinho. Depois juntam-se os cogumelos cortados às tiras, alho partido aos cubinhos e vinho tinto até cobrir ¾ da carne e dos cogumelos. Deixa-se cozinhar até o álcool evaporar e a carne e os cogumelos adquirirem a tonalidade escura conferida pelo vinho. Finalmente, retira-se a carne (mas deixa-se estar os cogumelos) e junta-se o arroz que fica uns minutos a refogar. Depois, adiciona-se um pouco de caldo a ferver (como vos falei no post anterior agora faço sempre um caldo com as sobras dos legumes e carne que estou a cozinhar, em vez de juntar só água quente) numa quantidade que dobre a quantidade de arroz (neste caso juntei 2 copos de arroz e 4 copos de caldo). Quando estiver quase pronto adiciona-se a carne, o queijo ralado e, já perto do fim, os coentros picadinhos.
Hummm. Só de me lembrar do saborzinho aveludado já estou de água na boca.
Experimentem.
Bom apetite!!!
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