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Receita de panqueca de frango desfiado

Quando criança eu achava que panqueca era só aquela panqueca de carne moída com molho vermelho que minha mãe preparava. Uma delícia, perfeita, mas eu não sabia que o universo das panquecas (e dos crepes) era muito maior. Quando experimentei uma receita de panqueca de frango desfiado, pensei que não iria gostar, mas para minha surpresa, simplesmente amei. Confiram uma panqueca de frango simples, ideal para quem está começando a fazer panquecas ou para quem não tem muito tempo na cozinha. Anote!

Receita de panqueca de frango simples/foto

Receita de panqueca de frango desfiado

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Ingredientes

1 ovo
2 xícaras de leite
Sal a gosto
2 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio:

+- 250 g de frango desfiado (cozido)
2 colheres de sopa cheias de azeite
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho triturados
1 tomate picado
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de cheiro verde (opcional)

Molho

Utilize o molho que preferir. Fica perfeito com molho branco ou aos quatro queijos.
Você pode ver uma sugestão de molho simples nas Dicas, no final do post.

Como fazer a panqueca de frango simples

Para o recheio

Cozinhe o peito de frango com sal em água suficiente para cobrir
Ao esfriar desfie-o e reserve.
Refogue a cebola, o alho e o tomate
Acrescente o frango e deixe cozinhar por 4 minutos em fogo baixo mexendo na metade do tempo
Coloque o sal e a pimenta e após 1 minuto, apague o fogo
Despeje o creme de leite e reserve

Para a massa

Bata os 3 primeiros ingredientes da massa no liquidificador
Acrescente a farinha, mexa com uma colher e dê uma leve batidinha na função pulsar do liquidificador.
Despeje uma concha média de massa na frigideira untada com um pouco de manteiga e gire a frigideira (ou panquequeira - frigideira sem borda)
Deixe fritar dos dois lados e vá reservando até a massa acabar

Montando as panquecas de frango

Coloque o recheio na massa já frita e enrole uma a uma
Arrume-as em um refratário regue com o molho de sua preferência*, polvilhe queijo ralado e leve-as ao forno alto por 10 minutos
Sirva a seguir

Dicas OQueComerHoje? para a receita de panqueca de frango desfiado

* Um molho rápido e prático para essa receita é misturar 1 caixinha de creme de leite com 1 copo de requeijão e 2 colheres de queijo parmesão ralado.
A panqueca de frango também vai muito bem com molho vermelho ao sugo.

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