Receitas
Ingredientes ( 3 litros )
- Medalhões De Beringela
Imagem Meramente Ilustrativa Ingredientes (4pessoas) 8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon salsinha picada Molho: 8 rodelas grandes de beringela 2 tomates s/ pele e sementes, em cubinhos 1...
- Molho De Frutos Do Mar
Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas) 200 gr. de vongole, sem cascas 200 gr. de camarão 7 Barbas, limpo 400 gr. de lula, em anéis finos (4 unidades) 200 gr. de mexilhões 1 xicara de feijão branco, pré- cozido 2...
- Molho Ao Ragu De Carne
Imagem Meramente Ilustrativa INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas) 100 ml. de azeite de oliva 100 gr. de manteiga 1 cebola pequena picada 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos 400...
- Fumê De Frango
Ingredientes (5 LITROS) 1,3 kg de carcaças e/ou asas de frango 30 gr de manteiga 50 ml de azeite de oliva 1 cenoura grande 1 cebola média 1 amarrado de salsinha,...
- Caldo De Carne
Ingredientes (6 LITROS) 3 kg de paleta ou acém de boi 1 kg de ossos de boi com tutano, em pedaços 100 ml de azeite 50 gr de banha de porco 2 cenouras grandes em rodelas 2 cebolas em rodelas 5 dentes...
Receitas
Purê de Tomate
Ingredientes ( 3 litros )
- 5 Kg de tomate bem maduros, cortados ao meio
- 2 Cebolas grandes
- 5 Dentes de alho
- 1 Amarrado de salsa, cebolinha , manjericão, alecrim e tomilho
- 1 Talo de salsão
- Azeite de oliva
- 2 Colheres ( sopa ) açúcar
- 2 Colheres ( sopa ) sal
- 2 Litros de água
- Cozinhe, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
- Passe por uma peneira fina e reserve.
- Puxe a cebola no azeite, sem dourar, acrescente o purê de tomates, adicione o açúcar e tempere com sal.
- Conserve em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.
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- Medalhões De Beringela
Imagem Meramente Ilustrativa Ingredientes (4pessoas) 8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon salsinha picada Molho: 8 rodelas grandes de beringela 2 tomates s/ pele e sementes, em cubinhos 1...
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Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas) 200 gr. de vongole, sem cascas 200 gr. de camarão 7 Barbas, limpo 400 gr. de lula, em anéis finos (4 unidades) 200 gr. de mexilhões 1 xicara de feijão branco, pré- cozido 2...
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- Fumê De Frango
Ingredientes (5 LITROS) 1,3 kg de carcaças e/ou asas de frango 30 gr de manteiga 50 ml de azeite de oliva 1 cenoura grande 1 cebola média 1 amarrado de salsinha,...
- Caldo De Carne
Ingredientes (6 LITROS) 3 kg de paleta ou acém de boi 1 kg de ossos de boi com tutano, em pedaços 100 ml de azeite 50 gr de banha de porco 2 cenouras grandes em rodelas 2 cebolas em rodelas 5 dentes...