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Peperone Tricolore

Ingredientes ( 4 pessoas )

03 Pimentões verdes grandes
03 Pimentões vermelhos grandes
03 Pimentões amarelos grandes
01 gr. de Endro ( dill )
1/2 xícara de óleo de oliva
02 gomos de alho
01 colher de sobremesa de açúcar
01 colher de sobremesa de sal
01 colher de chá de cravo em pó
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
03 ramos de manjericão de folhas pequenas

Dica para retirar a pele dos pimentões :

Coloque em uma panela meia lata de óleo de milho 250 ml de óleo de oliva.
Quando estiver no ponto de fervura, mergulhe os pimentões um a um, girando até que a pele esteja visivelmente soltando.
Retire rapidamente e mergulhe em um recipiente com água e gelo.
A pele se soltará facilmente.
Caso necessite, use faca de lâmina cega para retirar o que resta pele.

Preparo

Abra os pimentões, retire e descarte as sementes junto com a polpa mais clara, onde elas estão presas.
Retire a pele.
Corte-os, então, em tirinhas finas, como um talharim.
Coloque-os em uma assadeira e tempere com o óleo de oliva, o vinagre, o sal e o açúcar.
Leve ao forno, em fogo baixo, por vinte minutos.
Retire, junte o cravo, o endro ( dill ), as folhas de manjericão e o alho.
Caso julgue necessário, acrescente um pouquinho mais de óleo.
Conserve em geladeira.

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