Receitas
É curioso que, com a idade, cheguei à conclusão de que cada vez mais adoro a minha terra - os Açores. Vivo num paraíso e, infelizmente, apenas há poucos anos me dei conta disso. Acho que os textos introdutórios das receitas que publico, quer aqui neste blogue coletivo quer no meu pessoal, foodwithameaning, são desde o início a expressão da maravilha que é viver neste arquipélago.
Tal como eu, a atriz principal deste prato, a moreia, é, também ela, natural dos Açores. (peixe no topo da foto)
Partilho então convosco a receita da única confeção que conheço deste peixe.
Moreia frita
Servimos com bolo de milho. Se preferirem outro acompanhamento para a moreia frita sugiro este arroz de couve ou simplesmente umas batatas cozidas regadas com um bom azeite.
Deixo-vos com uma pequena partida. Cuidado!!!
Uma imagem imprópria para cardíacos! O que é certo é que a avaliar pelos dentes eu não gostaria de perturbar o sossego de uma moreia na sua toca marítima.
Se em vez da moreia preferirem para petisco uns carapauzinhos, estes também se arranjam mas nesta outra tasca.
Um luminoso fim de semana para todos e todas.
Patrícia
- Receitas Regionais Dos Açores
Receitas Regionais dos Açores publicadas anteriormente: Alcatra Regional da Ilha TerceiraBolos Lêvedos de S. MiguelChicharros fritos com molho cruDonas Amélias da Ilha TerceiraFilhoses do Forno da Ilha TerceiraMassa de MalaguetaMolha de Carne à moda...
- Sopa De Veja
1 veja água sal q.b.1 folha de louroazeite q.b. 1 cebola grande2 dentes de alho2 colheres (sopa) polpa de tomate 2 batatas150 gramas de abóborameio pacote de sopa de marisco1 molhinho de coentros picadosCoze-se o peixe com água, sal e uma folha de...
- Boca Negra Assado Com Alecrim
Receita para 2 pessoas: 2 peixes Boca Negra1 cebola 1 tomate grande maduro4 dentes de alhoazeite q.b.sumo de 1 limão pequeno1/2 litro de vinho branco1 raminho de alecrimsal q.b.massa de malagueta (ou, em alternativa, pimenta) q.b.Coloque num pirex ou...
- Omelete De Abrótea
Sempre tive uma certa dificuldade em transformar e dar utilidade a restos de comida. Desta vez, a sugestão foi do marido, que se revelou uma ajuda preciosa na confeção deste prato: foi ele quem desfiou e retirou as espinhas a um resto...
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As raias, arraias ou peixes batóides são peixes cartilaginosos marinhos classificados na super ordem Bathoidea. Têm o corpo achatado dorso-ventralmente e, por consequência, as fendas branquiais encontram-se por baixo da cabeça. ...
Receitas
Moreia à moda dos Açores
É curioso que, com a idade, cheguei à conclusão de que cada vez mais adoro a minha terra - os Açores. Vivo num paraíso e, infelizmente, apenas há poucos anos me dei conta disso. Acho que os textos introdutórios das receitas que publico, quer aqui neste blogue coletivo quer no meu pessoal, foodwithameaning, são desde o início a expressão da maravilha que é viver neste arquipélago.
Tal como eu, a atriz principal deste prato, a moreia, é, também ela, natural dos Açores. (peixe no topo da foto)
Partilho então convosco a receita da única confeção que conheço deste peixe.
Moreia frita
Preparação
1. Corta-se o peixe de alto a baixo, retiram-se-lhes as entranhas e a espinha.
2. Corta-se em postas com 3 ou 4 dedos de altura.
3. Lava-se o peixe. Reserva-se.
4. Faz-se um vinha-d’alhos bem forte (alhos esmagados, vinho branco, massa-malagueta, louro, piripiri, sumo de limão ou lima e sal)
5. Mergulha-se o peixe nesta marinada de um dia para o outro.
6. Antes de se fritar o peixe, escorre-se a marinada.
7. Secam-se as postas com papel de cozinha antes de envolvê-las em farinha de milho.
8. Levam-se as postas a fritar em óleo bem quente.
9. Deve-se deixar tostar o peixe, sem secá-lo em demasia.
2. Corta-se em postas com 3 ou 4 dedos de altura.
3. Lava-se o peixe. Reserva-se.
4. Faz-se um vinha-d’alhos bem forte (alhos esmagados, vinho branco, massa-malagueta, louro, piripiri, sumo de limão ou lima e sal)
5. Mergulha-se o peixe nesta marinada de um dia para o outro.
6. Antes de se fritar o peixe, escorre-se a marinada.
7. Secam-se as postas com papel de cozinha antes de envolvê-las em farinha de milho.
8. Levam-se as postas a fritar em óleo bem quente.
9. Deve-se deixar tostar o peixe, sem secá-lo em demasia.
A pele frita da moreia é um petisco uma vez que o seu sabor se assemelha a torresmos de porco. O interior do peixe é alvo e macio muito idêntico ao do congro.
Servimos com bolo de milho. Se preferirem outro acompanhamento para a moreia frita sugiro este arroz de couve ou simplesmente umas batatas cozidas regadas com um bom azeite.
Deixo-vos com uma pequena partida. Cuidado!!!
Uma imagem imprópria para cardíacos! O que é certo é que a avaliar pelos dentes eu não gostaria de perturbar o sossego de uma moreia na sua toca marítima.
Se em vez da moreia preferirem para petisco uns carapauzinhos, estes também se arranjam mas nesta outra tasca.
Um luminoso fim de semana para todos e todas.
Patrícia
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- Receitas Regionais Dos Açores
Receitas Regionais dos Açores publicadas anteriormente: Alcatra Regional da Ilha TerceiraBolos Lêvedos de S. MiguelChicharros fritos com molho cruDonas Amélias da Ilha TerceiraFilhoses do Forno da Ilha TerceiraMassa de MalaguetaMolha de Carne à moda...
- Sopa De Veja
1 veja água sal q.b.1 folha de louroazeite q.b. 1 cebola grande2 dentes de alho2 colheres (sopa) polpa de tomate 2 batatas150 gramas de abóborameio pacote de sopa de marisco1 molhinho de coentros picadosCoze-se o peixe com água, sal e uma folha de...
- Boca Negra Assado Com Alecrim
Receita para 2 pessoas: 2 peixes Boca Negra1 cebola 1 tomate grande maduro4 dentes de alhoazeite q.b.sumo de 1 limão pequeno1/2 litro de vinho branco1 raminho de alecrimsal q.b.massa de malagueta (ou, em alternativa, pimenta) q.b.Coloque num pirex ou...
- Omelete De Abrótea
Sempre tive uma certa dificuldade em transformar e dar utilidade a restos de comida. Desta vez, a sugestão foi do marido, que se revelou uma ajuda preciosa na confeção deste prato: foi ele quem desfiou e retirou as espinhas a um resto...
- Raia Frita Marinada De Véspera Em Vinha D'alhos
As raias, arraias ou peixes batóides são peixes cartilaginosos marinhos classificados na super ordem Bathoidea. Têm o corpo achatado dorso-ventralmente e, por consequência, as fendas branquiais encontram-se por baixo da cabeça. ...