Receitas
O Natal já foi e o dia de Reis por aí espreita
Embora nacionalmente não comemoremos o dia de Reis, é normal comprar-se um bolo rei para esse dia, pelo menos em casa dos meus pais a minha mãe fazia questão.
A sugestão da Galette des Rois é uma alternativa ao nosso delicioso bolo rei, mas quem não disse que podemos variar. Quem é cliente dos supermercados Intermarché já as deve ter visto, por esta altura, à venda na padaria, pois esta é uma especialidade francesa.
É muito prática de se fazer, os ingredientes são pouco, e se tiver um robot de cozinha, então não suja mais nada. Rende bastante.
Esta é uma versão simples pois o recheio apenas inclui o creme de amêndoas - frangipane. Este recheio é o mesmo que usei na cobertura do Bolo de banana com farinha espelta, apenas o aromatizei com rum e essência de amêndoa.
O recheio da Galette des Rois pode ser enriquecido, combinando este frangipane com creme pasteleiro.
Fiz assim...
GALETTE DES ROIS - VERSÃO SIMPLES
INGREDIENTES
2 rolos de massa folhada
100g de açúcar
125-150g de amêndoa pelada
75g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sopa) de rum
2 gotas de essência de amêndoa
1 gema (pincelar)
PREPARAÇÃO
Na Bimby:
Colocar a amêndoa no copo e ralar 5seg./vel. 7.
Acrescentar a manteiga, o açúcar, os ovos, o rum e a essência de amêndoa e programar 15seg/vel. 3-4, até obter uma massa homogénea.
À mão:
Numa tigela bater a manteiga com o açúcar.
Acrescentar a amêndoa previamente ralada, os ovos, o rum e a essência de amêndoa e bater até obter uma massa homogénea.
Num tabuleiro ou forma de pizza, estender um dos rolos de massa folhada, aproveitando o papel vegetal.
Picar a massa com um garfo.
Colocar o recheio no meio da massa e pressionar, espalhando uma camada uniforme, deixando uma margem de 2cm.
Pincelar ou passar o dedo com água sobre essa margem e cobrir com o outro rolo de massa folhada já desenrolado. Retirar o papel vegetal deste segundo rolo de massa.
Enrolar a margem de forma a unir as duas massas.
Com a ajuda de uma faca, riscar suavemente a superfície com espaçamento de 4-5cm e depois cruzando na diagonal formando losangos.
Pincelar a superfície e bordas da massa com a gema batida.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar, cerca de 30min..
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Ao riscar a superfície da massa não se deve cortar totalmente, pois o recheio poderá sair. Para facilitar o corte deve-se usar uma faca afiada a manter o gume húmido com água, passado os dedos molhados no gume antes de cada corte.
- Bolo De Cenoura E Doce De Ovos - Bolo De Cenoura Para ComemoraÇÃo
Já aqui sugeri a receita do Bolo de Cenoura para rechear com fruta fresca, compota e/ou natas. É uma massa de bolo que gosto por ser prática de fazer e densa o suficiente para manipular as camadas cortadas, dando estabilidade ao bolo. É um bolo, por...
- Rolos De Canela - Artisan Bread
Nada mais simples, nada mais saboroso. Há algum de místico na mistura de açúcar e canela. Apenas há que ir ao frigorífico buscar parte da massa do Artisan Bread, esticar a massa, rechear, enrolar e assar. Depois é lamber os dedos. Quente são óptimos,...
- Waffles De MaÇapÃo
Maçapão... um delírio para a papilas gustativas. Esta especialidade de massa de amêndoa é usada sobretudo na cobertura e decoração de bolos e nos nossos tradicionais e inconfundíveis doces algarvios. Nesta sugestão do Dia de Domingas, a maçapão...
- TranÇa De Iogurte Com AmÊndoa
É uma massa muito macia, e delicada. Assado em trança, em pequenas bolas ou numa forma tipo bolo inglês, fica sempre bem. O iogurte dá uma leveza à massa, muito boa. A receita é do blog Couzina Diel Nadia. Não lhe chamei brioche, como no original,...
- Bolo De Banana Com Farinha Espelta
Bolo de banana com farinha espelta e crosta de amêndoa semelhante a massapão (frangipane). A banana não deixa que o bolo fique seco, a amêndoa dá-lhe um toque especial gourmet e a farinha espelta, bem, a farinha espelta é a raínha deste bolo. De...
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GALETTE DES ROIS - VERSÃO SIMPLES
O Natal já foi e o dia de Reis por aí espreita
Embora nacionalmente não comemoremos o dia de Reis, é normal comprar-se um bolo rei para esse dia, pelo menos em casa dos meus pais a minha mãe fazia questão.
A sugestão da Galette des Rois é uma alternativa ao nosso delicioso bolo rei, mas quem não disse que podemos variar. Quem é cliente dos supermercados Intermarché já as deve ter visto, por esta altura, à venda na padaria, pois esta é uma especialidade francesa.
É muito prática de se fazer, os ingredientes são pouco, e se tiver um robot de cozinha, então não suja mais nada. Rende bastante.
Esta é uma versão simples pois o recheio apenas inclui o creme de amêndoas - frangipane. Este recheio é o mesmo que usei na cobertura do Bolo de banana com farinha espelta, apenas o aromatizei com rum e essência de amêndoa.
O recheio da Galette des Rois pode ser enriquecido, combinando este frangipane com creme pasteleiro.
Fiz assim...
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INGREDIENTES
2 rolos de massa folhada
100g de açúcar
125-150g de amêndoa pelada
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2 ovos
1 colher (sopa) de rum
2 gotas de essência de amêndoa
1 gema (pincelar)
PREPARAÇÃO
Na Bimby:
Colocar a amêndoa no copo e ralar 5seg./vel. 7.
Acrescentar a manteiga, o açúcar, os ovos, o rum e a essência de amêndoa e programar 15seg/vel. 3-4, até obter uma massa homogénea.
À mão:
Numa tigela bater a manteiga com o açúcar.
Acrescentar a amêndoa previamente ralada, os ovos, o rum e a essência de amêndoa e bater até obter uma massa homogénea.
Num tabuleiro ou forma de pizza, estender um dos rolos de massa folhada, aproveitando o papel vegetal.
Picar a massa com um garfo.
Colocar o recheio no meio da massa e pressionar, espalhando uma camada uniforme, deixando uma margem de 2cm.
Pincelar ou passar o dedo com água sobre essa margem e cobrir com o outro rolo de massa folhada já desenrolado. Retirar o papel vegetal deste segundo rolo de massa.
Enrolar a margem de forma a unir as duas massas.
Com a ajuda de uma faca, riscar suavemente a superfície com espaçamento de 4-5cm e depois cruzando na diagonal formando losangos.
Pincelar a superfície e bordas da massa com a gema batida.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar, cerca de 30min..
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Ao riscar a superfície da massa não se deve cortar totalmente, pois o recheio poderá sair. Para facilitar o corte deve-se usar uma faca afiada a manter o gume húmido com água, passado os dedos molhados no gume antes de cada corte.
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