Receitas

TRANÇA DE IOGURTE COM AMÊNDOA

É uma massa muito macia, e delicada.
Assado em trança, em pequenas bolas ou numa forma tipo bolo inglês, fica sempre bem.
O iogurte dá uma leveza à massa, muito boa.

A receita é do blog Couzina Diel Nadia. Não lhe chamei brioche, como no original, pois não tem ovos e manteiga suficientes para tal. É apenas um pão doce em que a água ou leite foram substituídos por iogurte.

É um pão levemente adocicado e com pouca gordura, pode-se dizer que é quase light para a quantidade de farinha que leva, e para o que rende. É importante que levede depois de moldado/entrançado.

Fiz assim...

INGREDIENTES Para a massa:

2 iogurtes naturais (2x125g)

1 ovo

1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco ou 22g de fermento fresco

1/2 colher (chá) de essência de baunilha ou 1 saquinho de açúcar baunilhado

1 colher (chá) de sal

80g de açúcar

50g de manteiga ou margarina derretida

500g de farinha de trigo T65

Para decoração:

1 ovo

amêndoa laminada

açúcar

geleia de marmelo ou alperce

PREPARAÇÃO

Colocar todos os ingredientes da massa mencionados, pela ordem, na MFP. Seleccionar o programa de massas lêvedas.

No final do programa, retirar a massa para a pedra enfarinhada e formar uma bola. Cortar a meio e formar com cada porção uma bola.

Cortar cada bola em 3 partes iguais.

Esticar cada uma das 3 bolas em rolo, na pedra.

Entrançar os 3 rolos. Colocar num tabuleiro, não esticando a trança, pelo contrário, encolhendo-a ligeiramente. Deixar levedar 45min..

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar as tranças com um ovo batido e decorar com a amêndoa e açúcar granulado.

Levar a assar 25min..

Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Pincelar com a geleia a trança simples.

Rende 2 tranças de 35cm.

Tranças depois de levedadas no forno ligeiramente aquecido

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- É importante deixar levedar a trança pela 2.ª vez. É neste procedimento que a massa fica arejada e depois macia. Para melhor levedar, aquecer uns minutos o forno, desligar e colocar o tabuleiro com as tranças;

- Numa das fotos vê-se uma das tranças polvilhada com canela. Embora fique bonito não acho que o sabor seja óptimo, pois a canela seca muito ao assar, por isso é preferível não polvilhar. Já o facto de se incluir um pouco de canela na massa é diferente;

- Outras coberturas: nozes, açúcar demerara em cristais...

- Folar EntranÇado Sem Ovos
A Páscoa está aí. Mas esta sugestão pode não ficar apenas pela época. É uma trança para ser feita ao longo do ano, para um lanche. A receita é adaptada da do meu tradicional Folar de Páscoa com ovos, neste, retirei da massa, o ovo e...

- Waffles LÊvedos De Manteiga
Diferentes dos tradicionais waffles de massa quebradiça, com fermento químico (Royal), estes waffles levedam com fermento biológico (padeiro) pelo que a massa se torna mais elástica. Chamei-lhes lêvedos, porque levedam, é óbvio, mas porque ficam...

- Brioche - Artisan Bread
Se não há pão, que comam brioche! É mais uma receita do livro Artisan Bread in Five Minutes a Day - The discovery that revolutionizes home baking do Jeff Hertzberg e da Zoë François. Tal como a receita base de pão, esta massa pode ser feita, em...

- TranÇa SaÚde / TranÇa De Aveia Com Queijo E Peru E Azeitonas
Não é uma bôla, mas assemelha-se a tal. É uma massa de pão, esticada, recheada e entrançada. Usei a MFP para amassar, mas como sempre, pode ser amassada à mão. Esta trança aceita variações nas farinhas (centeio, outros trigos, soja...) da massa...

- PÃo De MaÇÃ E Canela Com Aveia
Férias da Páscoa, dá para fazer novas experiências. Hoje foi o dia do pão de maçã com canela e aveia. Aliás, começou por ser um pão de aveia, depois passou a ser de maçã e aveia e por fim maçã, canela e aveia :) Por ser pão, não levou...

Receitas