Receitas
Não é uma bôla, mas assemelha-se a tal.
É uma massa de pão, esticada, recheada e entrançada. Usei a MFP para amassar, mas como sempre, pode ser amassada à mão.
Esta trança aceita variações nas farinhas (centeio, outros trigos, soja...) da massa bem como no recheio.
Optei pela sugestão do João - João e o Fogão - Trança Saúde, estimulando a saúde, nesta combinação magnífica.
Massa de aveia (farinha e flocos) e recheio de queijo e fiambre de peito de peru fatiado.
Para o queijo pode-se usar ricota, requeijão ou queijo creme tipo Philadelphia. Combinei o queijo cremoso com o flamengo em fatias. Nas carnes pode-se usar o fiambre de porco, de frango ou de peru. Usei chourição, fiambre, queijo, tomate e orégãos no Pãozão - Bôla enrolada de chourição. Fiambre no Pão de Fiambre e fiambre e passas no Pão de Fiambre e Passas, integralmente assados na MFP.
Rende para um lanche bem avantajado de uma larga família e seus convidados. É uma óptima sugestão para uma refeição no campo, ou mesmo para festa de aniversário.
Fiz assim...
TRANÇA SAÚDE / TRANÇA DE AVEIA COM QUEIJO, PERU E AZEITONAS
INGREDIENTES
Para a massa:
600g de farinha de trigo T65
150g de farinha de aveia + flocos de aveia triturados (ou farelo de aveia)
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina ou azeite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
350ml de água morna
Para o recheio:
200g de queijo cremoso (ricota, requeijão, Philadelphia)
300g de fiambre de peito peru
100g de azeitonas descaroçadas e cortadas
200g de queijo fatiado
Para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de azeite
sementes de papoila ou sésamo negro
PREPARAÇÃO
Na forma da MFP colocar a água morna, dissolver o fermento. Adicionar o açúcar, os ovos, o azeite, as farinhas e o sal. Seleccionar o programa "Massa".
Ao amassar à mão, colocar numa tigela grande as farinhas, o sal e o açúcar, abrir uma cavidade no centro e adicionar o fermento dissolvido na água, os ovos e o azeite. Amassar bem, sovar, dar a forma de bola e deixar descansar 1-1,3h, coberta com um pano, em local sem correntes de ar.
No final de ter levedado, esticar a massa na pedra enfarinhada, abrindo um rectângulo com 80cm de comprimento e 30cm de largura.
Espalhar na zona central, o queijo Philadelphia, cobrir com as fatias de peru, as azeitonas e o queijo fatiado.
Cortar a massa dos lados, em tiras obliquas e simétricas. Dobrar alternadamente cada uma das tiras, formando uma trança. Transferir a trança, com cuidado, colocando a mão e o braço por baixo, para um tabuleiro enfarinhado, formar uma coroa, unindo as extremidades.
Pincelar com a gema batida e misturada com o azeite e polvilhar com as sementes.
Deixe levedar a massa, enquanto se aquece o forno a 180ºC.
Levar ao forno até a massa estiver dourada.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para um toque ainda mais especial, polvilhar o recheio com folhas secas de orégão, bem como na decoração final.
- Bola RÁpida De Fiambre, ChouriÇÃo E Paio
Chamo-lhe Bola rápida porque é de preparação rápida. O fermento usado é o químico pelo que não é necessário esperar que levede, como na sempre elogiada e habitual em festas de aniversário e afins, Bola de fiambre e salpicão. Para além disso...
- PÃo De Aveia E LinhaÇa
A última vez que fiz este pão assei no forno, mas segue também a foto da mesma massa assada na MFP. De sabor adocicado, é assim a aveia, e de textura crocante, é assim a linhaça. Para molhar num prato, à refeição, ou simplesmente para comer ao...
- PÃozÃo - BÔla Enrolada De ChouriÇÃo
Pão assado com carnes é do melhor. Bôlas sempre foram a minha perdição. Esta receita é semelhante a uma bola, só que a massa fica mais dura para esticar com o rolo. Depois enrola-se e fica um pãozão. A crosta é estaladiça e o interior suculento...
- PÃo De Fiambre E Passas
Este pão vem na sequência do Pão de Fiambre, já publicado. É uma variação com passas. Os ingredientes e o modo de preparação são iguais. Adicionei um pouco de leite em pó para o tornar mais macio. Quem não gosta de passas, não sabe o que...
- PÃo Integral Com Aveia
A aveia é nutritiva e os seus flocos e farelo depois de cozidos não se percebem. É um pão muito rico em fibras, não tem sabor acre, pelo contrário adocicado. Cortado fininho faz sandes magníficas. Barra-se com maionese e coloca-se alface, tomate,...
Receitas
TRANÇA SAÚDE / TRANÇA DE AVEIA COM QUEIJO E PERU E AZEITONAS
Não é uma bôla, mas assemelha-se a tal.
É uma massa de pão, esticada, recheada e entrançada. Usei a MFP para amassar, mas como sempre, pode ser amassada à mão.
Esta trança aceita variações nas farinhas (centeio, outros trigos, soja...) da massa bem como no recheio.
Optei pela sugestão do João - João e o Fogão - Trança Saúde, estimulando a saúde, nesta combinação magnífica.
Massa de aveia (farinha e flocos) e recheio de queijo e fiambre de peito de peru fatiado.
Para o queijo pode-se usar ricota, requeijão ou queijo creme tipo Philadelphia. Combinei o queijo cremoso com o flamengo em fatias. Nas carnes pode-se usar o fiambre de porco, de frango ou de peru. Usei chourição, fiambre, queijo, tomate e orégãos no Pãozão - Bôla enrolada de chourição. Fiambre no Pão de Fiambre e fiambre e passas no Pão de Fiambre e Passas, integralmente assados na MFP.
Rende para um lanche bem avantajado de uma larga família e seus convidados. É uma óptima sugestão para uma refeição no campo, ou mesmo para festa de aniversário.
Fiz assim...
TRANÇA SAÚDE / TRANÇA DE AVEIA COM QUEIJO, PERU E AZEITONAS
INGREDIENTES
Para a massa:
600g de farinha de trigo T65
150g de farinha de aveia + flocos de aveia triturados (ou farelo de aveia)
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina ou azeite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
350ml de água morna
Para o recheio:
200g de queijo cremoso (ricota, requeijão, Philadelphia)
300g de fiambre de peito peru
100g de azeitonas descaroçadas e cortadas
200g de queijo fatiado
Para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de azeite
sementes de papoila ou sésamo negro
PREPARAÇÃO
Na forma da MFP colocar a água morna, dissolver o fermento. Adicionar o açúcar, os ovos, o azeite, as farinhas e o sal. Seleccionar o programa "Massa".
Ao amassar à mão, colocar numa tigela grande as farinhas, o sal e o açúcar, abrir uma cavidade no centro e adicionar o fermento dissolvido na água, os ovos e o azeite. Amassar bem, sovar, dar a forma de bola e deixar descansar 1-1,3h, coberta com um pano, em local sem correntes de ar.
No final de ter levedado, esticar a massa na pedra enfarinhada, abrindo um rectângulo com 80cm de comprimento e 30cm de largura.
Espalhar na zona central, o queijo Philadelphia, cobrir com as fatias de peru, as azeitonas e o queijo fatiado.
Cortar a massa dos lados, em tiras obliquas e simétricas. Dobrar alternadamente cada uma das tiras, formando uma trança. Transferir a trança, com cuidado, colocando a mão e o braço por baixo, para um tabuleiro enfarinhado, formar uma coroa, unindo as extremidades.
Pincelar com a gema batida e misturada com o azeite e polvilhar com as sementes.
Deixe levedar a massa, enquanto se aquece o forno a 180ºC.
Levar ao forno até a massa estiver dourada.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para um toque ainda mais especial, polvilhar o recheio com folhas secas de orégão, bem como na decoração final.
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- PÃo De Aveia E LinhaÇa
A última vez que fiz este pão assei no forno, mas segue também a foto da mesma massa assada na MFP. De sabor adocicado, é assim a aveia, e de textura crocante, é assim a linhaça. Para molhar num prato, à refeição, ou simplesmente para comer ao...
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Pão assado com carnes é do melhor. Bôlas sempre foram a minha perdição. Esta receita é semelhante a uma bola, só que a massa fica mais dura para esticar com o rolo. Depois enrola-se e fica um pãozão. A crosta é estaladiça e o interior suculento...
- PÃo De Fiambre E Passas
Este pão vem na sequência do Pão de Fiambre, já publicado. É uma variação com passas. Os ingredientes e o modo de preparação são iguais. Adicionei um pouco de leite em pó para o tornar mais macio. Quem não gosta de passas, não sabe o que...
- PÃo Integral Com Aveia
A aveia é nutritiva e os seus flocos e farelo depois de cozidos não se percebem. É um pão muito rico em fibras, não tem sabor acre, pelo contrário adocicado. Cortado fininho faz sandes magníficas. Barra-se com maionese e coloca-se alface, tomate,...