Receitas
Pão assado com carnes é do melhor. Bôlas sempre foram a minha perdição.
Esta receita é semelhante a uma bola, só que a massa fica mais dura para esticar com o rolo. Depois enrola-se e fica um pãozão.
A crosta é estaladiça e o interior suculento de sabor a pizza. Parece mesmo uma pizza calzone.
Óptimo para piqueniques, convívios, lanches, aniversários... Desta vez o JB nem teve tempo de provar, pois desapareceu num ápice.
Já a fiz muitas vezes, ficou sempre muito bem. A receita eu vi aqui, mas também aqui (blog desactivado), aqui, aqui, aqui, aqui, aqui e aqui... receita de sucesso! Na receita original só pedia farinha de trigo, mas eu faço com trigo e centeio.
Fiz assim...
PÃOZÃO - BÔLA ENROLADA DE CHOURIÇÃO
INGREDIENTES
Para a massa:
300g de farinha de trigo
200g de farinha de centeio (não usando centeio colocar 500g de farinha de trigo)
250ml de leite
1dl de óleo
30g de fermento padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento biológico seco Fermipan
1 pitada de sal
Para o recheio:
300g fiambre
300g chourição
200g queijo fatiado
1 cebola pequena em rodelas finas
2 tomates médios em rodelas finas sem sementes
1 fio de azeite
2 colheres (sopa) de orégãos secos
Para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de água
PREPARAÇÃO
Na MFP colocar os ingredientes da massa (fermento dissolvido no leite morno) e seleccionar o programa "Amassar".
À mão, colocar num tigela as farinhas, abrir um buraco no meio e colocar o fermento dissolvido no leite morno e os restantes ingredientes. Amassar até a massa fica homogénea. Deixar levedar entre 1.30-2h, tapado com um pano.
Depois de levedar, retirar a massa para a pedra enfarinhada, dividi-la em 2 porções. Esticar cada porção em rectângulo (proporção 1Lx2C) e colocar o tomate escorrido e a cebola. Salpicar com um fio (pouco) de azeite e os orégãos. Colocar uma camada de fatias de queijo, depois de fiambre e depois o chourição.
Enrolar com cuidado, não é preciso apertar muito as voltas.
Repetir o procedimento com a outra massa.
Colocar num tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e pincelar com a gema batida com a água.
Levar ao forno a 180ºC durante 40-45min..
Rende mais de 30 fatias.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode ser usado no recheio: pimento cortado fino, azeitonas verdes descaroçadas...;
- Não é de preocupar se ao enrolar ficar uma "língua do lado de fora", ficará bonito e ajuda o vapor a sair;
- É importante que o tomate seja cortado fino, sem sementes e que esteja escorrido;
- Convém que seja um tabuleiro que vá ao forno, e não apenas uma placa metálica, pois o pãozão irá largar algum caldo e este poderia cair no fundo do forno;
- Para que os rolos cabem nos tabuleiros podem ser encurvados;
- O forno não deverá estar muito quente pois o pãozão torrará por fora e as voltas de massa no interior ficarão cruas.
- Pan De JamÓn - PÃo Enrolado De Fiambre, Bacon, Azeitonas E Passas
Típico da Venezuela, este pão enrolado é uma delícia. Algumas pastelarias e padarias em Portugal, de influência venezuelana, vendem este pão à unidade ou ao quilo. Nalgumas pastelarias há em formato individual apenas com fiambre e passas, os cachitos....
- Lanche De Queijo E Fiambre
Óptimos para levar para uma viagem, piquenique, festa de aniversário, lanche a meio da manhã na escola... O nome Lanche designa este tipo de salgado que pode ser comprado numa pastelaria, padaria, ou café, pode ser de massa folhada, lanche folhado,...
- PÃo De Trigo E Centeio Com Cereais
Uma fatia de pão de cereais sabe sempre bem ao lanche, com um café com leite bem quente, agora que por aqui arrefeceu. À noite, para quem janta cedo, com o chá, em vez de um bolinho ou bolacha, meia fatia deste pão com doce de tomate, por exemplo,...
- PÃo De Fiambre E Passas
Este pão vem na sequência do Pão de Fiambre, já publicado. É uma variação com passas. Os ingredientes e o modo de preparação são iguais. Adicionei um pouco de leite em pó para o tornar mais macio. Quem não gosta de passas, não sabe o que...
- PÃo De Fiambre
Este pão de fiambre ficou uma delícia. Quer o aspecto exterior quer no fim de fatiado. Para o comer já não é preciso manteiga nem nada. Ao meio ficou um pouco baixo, não porque tenha abatido, mas apenas porque a massa lateral cresceu muito. Vou...
Receitas
PÃOZÃO - BÔLA ENROLADA DE CHOURIÇÃO
Pão assado com carnes é do melhor. Bôlas sempre foram a minha perdição.
Esta receita é semelhante a uma bola, só que a massa fica mais dura para esticar com o rolo. Depois enrola-se e fica um pãozão.
A crosta é estaladiça e o interior suculento de sabor a pizza. Parece mesmo uma pizza calzone.
Óptimo para piqueniques, convívios, lanches, aniversários... Desta vez o JB nem teve tempo de provar, pois desapareceu num ápice.
Já a fiz muitas vezes, ficou sempre muito bem. A receita eu vi aqui, mas também aqui (blog desactivado), aqui, aqui, aqui, aqui, aqui e aqui... receita de sucesso! Na receita original só pedia farinha de trigo, mas eu faço com trigo e centeio.
Fiz assim...
PÃOZÃO - BÔLA ENROLADA DE CHOURIÇÃO
INGREDIENTES
Para a massa:
300g de farinha de trigo
200g de farinha de centeio (não usando centeio colocar 500g de farinha de trigo)
250ml de leite
1dl de óleo
30g de fermento padeiro fresco ou 1 saqueta de fermento biológico seco Fermipan
1 pitada de sal
Para o recheio:
300g fiambre
300g chourição
200g queijo fatiado
1 cebola pequena em rodelas finas
2 tomates médios em rodelas finas sem sementes
1 fio de azeite
2 colheres (sopa) de orégãos secos
Para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de água
PREPARAÇÃO
Na MFP colocar os ingredientes da massa (fermento dissolvido no leite morno) e seleccionar o programa "Amassar".
À mão, colocar num tigela as farinhas, abrir um buraco no meio e colocar o fermento dissolvido no leite morno e os restantes ingredientes. Amassar até a massa fica homogénea. Deixar levedar entre 1.30-2h, tapado com um pano.
Depois de levedar, retirar a massa para a pedra enfarinhada, dividi-la em 2 porções. Esticar cada porção em rectângulo (proporção 1Lx2C) e colocar o tomate escorrido e a cebola. Salpicar com um fio (pouco) de azeite e os orégãos. Colocar uma camada de fatias de queijo, depois de fiambre e depois o chourição.
Enrolar com cuidado, não é preciso apertar muito as voltas.
Repetir o procedimento com a outra massa.
Colocar num tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e pincelar com a gema batida com a água.
Levar ao forno a 180ºC durante 40-45min..
Rende mais de 30 fatias.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode ser usado no recheio: pimento cortado fino, azeitonas verdes descaroçadas...;
- Não é de preocupar se ao enrolar ficar uma "língua do lado de fora", ficará bonito e ajuda o vapor a sair;
- É importante que o tomate seja cortado fino, sem sementes e que esteja escorrido;
- Convém que seja um tabuleiro que vá ao forno, e não apenas uma placa metálica, pois o pãozão irá largar algum caldo e este poderia cair no fundo do forno;
- Para que os rolos cabem nos tabuleiros podem ser encurvados;
- O forno não deverá estar muito quente pois o pãozão torrará por fora e as voltas de massa no interior ficarão cruas.
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- Pan De JamÓn - PÃo Enrolado De Fiambre, Bacon, Azeitonas E Passas
Típico da Venezuela, este pão enrolado é uma delícia. Algumas pastelarias e padarias em Portugal, de influência venezuelana, vendem este pão à unidade ou ao quilo. Nalgumas pastelarias há em formato individual apenas com fiambre e passas, os cachitos....
- Lanche De Queijo E Fiambre
Óptimos para levar para uma viagem, piquenique, festa de aniversário, lanche a meio da manhã na escola... O nome Lanche designa este tipo de salgado que pode ser comprado numa pastelaria, padaria, ou café, pode ser de massa folhada, lanche folhado,...
- PÃo De Trigo E Centeio Com Cereais
Uma fatia de pão de cereais sabe sempre bem ao lanche, com um café com leite bem quente, agora que por aqui arrefeceu. À noite, para quem janta cedo, com o chá, em vez de um bolinho ou bolacha, meia fatia deste pão com doce de tomate, por exemplo,...
- PÃo De Fiambre E Passas
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- PÃo De Fiambre
Este pão de fiambre ficou uma delícia. Quer o aspecto exterior quer no fim de fatiado. Para o comer já não é preciso manteiga nem nada. Ao meio ficou um pouco baixo, não porque tenha abatido, mas apenas porque a massa lateral cresceu muito. Vou...