Receitas
Chamo-lhe Bola rápida porque é de preparação rápida. O fermento usado é o químico pelo que não é necessário esperar que levede, como na sempre elogiada e habitual em festas de aniversário e afins, Bola de fiambre e salpicão. Para além disso a massa não precisa de ser esticada como no Pan de Jamón ou no Pãozão e as carnes são envolvidas na massa. Tudo razões para se tornar rápida e uma ótima aliada.
Esta bola rápida tem uma massa leve e arejada, conferida em parte pelo fermento mas também pelo azeite. Resulta numa massa mais parecida com um bolo do que com a tradicional bola com fermento biológico (padeiro) e fica igualmente saborosa, tal como na sugestão salgada Bolo de azeitonas, bacon e cebola.
Ainda quente, esta massa lembra a dos scones.
Quando o tempo é tudo, então é esta a bola que sai do forno.
Prepara-se e assa em 1 hora, perfeita para um lanche de domingo chuvoso, como foi o caso. Ótima também para levar para um piquenique e como é rápida, pode se preparada durante a manhã em vez do dia anterior.
O recheio usado pode varia pelo gosto ou disponibilidade, fiambre de perú ou frango conferem um sabor mais neutro, bacon e presunto uma densidade e sabor superior. Para agradar aos mais pequenos optei por sabores simples e produtos sem grandes gorduras, como o fiambre de porco e o paio york, tendo juntado algum chourição para aromatizar.
Fiz assim...
BOLA RÁPIDA DE FIAMBRE, CHOURIÇÃO E PAIO
INGREDIENTES
Para a massa num tabuleiro 21x25cm:
100ml de azeite
200ml de leite
3 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
4 ovos pitada de sal
400g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio:
1 fatia de fiambre com 0,5cm
3 fatias de chourição com 0,5cm
3 fatias de paio york (ou do lombo) com 0,5cm
azeite para pincelar
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cortar, na tábua, o fiambre, chourição e paio em juliana de 0,5cm e depois em em porções de 1cm, de forma a não obter cubos. Reservar.
Na taça da batedeira colocar e bater com a pinha, o azeite, o leite, o açúcar e os ovos.
Juntar a farinha e o fermento e bater um pouco até ficar homogéneo.
Envolver nas carnes cortadas.
Verter a massa num tabuleiro untado e levar ao forno 40-45min. a 180ºC.
Retirar do forno e pincelar (ou embeber uma folha de papel cozinha) com azeite toda a superfície. Deixar repousar 5min. antes de desenformar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- O tempo no forno pode variar um pouco, pelo que o teste do palito pode ser útil. Como as carnes estão em pedaços em vez de fatias, demoram um pouco mais a perder a humidade para a massa, pelo que 5min. a mais serão uma vantagem;
- Já fiz com e sem as colheres de açúcar e fica boa. As fotos são da última vez que fiz e esqueci-me do açúcar. Com o açúcar a massa assemelha-se a pão de leite, não fica doce, mas para alguns a combinação agridoce não é perfeita... não sabem o que perdem.
- Bola De Carnes Frias
Finalmente... cá vai a minha receita! Esta receita não é da bimby mas pode ser adaptada facilmente. Ingredientes (para um tabuleiro com 25x35cm): MASSA: - 500 gr de farinha - 5 ovos - 320 ml de leite - 170 gr de margarina - 20 gr de fermento de padeiro...
- BÔla De Carnes De TrÁs-os-montes
Adoro bôlas e pães recheados. A bôla que por aqui não falta nas festas de aniversário é a Bola de Fiambre e Salpicão, mas apenas é tradicional aqui de casa. Esta que hoje apresento é típica da região nortenha de Trás-os-Montes. É óbvio que...
- TranÇa SaÚde / TranÇa De Aveia Com Queijo E Peru E Azeitonas
Não é uma bôla, mas assemelha-se a tal. É uma massa de pão, esticada, recheada e entrançada. Usei a MFP para amassar, mas como sempre, pode ser amassada à mão. Esta trança aceita variações nas farinhas (centeio, outros trigos, soja...) da massa...
- PÃozÃo - BÔla Enrolada De ChouriÇÃo
Pão assado com carnes é do melhor. Bôlas sempre foram a minha perdição. Esta receita é semelhante a uma bola, só que a massa fica mais dura para esticar com o rolo. Depois enrola-se e fica um pãozão. A crosta é estaladiça e o interior suculento...
- PÃo De Fiambre E Passas
Este pão vem na sequência do Pão de Fiambre, já publicado. É uma variação com passas. Os ingredientes e o modo de preparação são iguais. Adicionei um pouco de leite em pó para o tornar mais macio. Quem não gosta de passas, não sabe o que...
Receitas
BOLA RÁPIDA DE FIAMBRE, CHOURIÇÃO E PAIO
Chamo-lhe Bola rápida porque é de preparação rápida. O fermento usado é o químico pelo que não é necessário esperar que levede, como na sempre elogiada e habitual em festas de aniversário e afins, Bola de fiambre e salpicão. Para além disso a massa não precisa de ser esticada como no Pan de Jamón ou no Pãozão e as carnes são envolvidas na massa. Tudo razões para se tornar rápida e uma ótima aliada.
Esta bola rápida tem uma massa leve e arejada, conferida em parte pelo fermento mas também pelo azeite. Resulta numa massa mais parecida com um bolo do que com a tradicional bola com fermento biológico (padeiro) e fica igualmente saborosa, tal como na sugestão salgada Bolo de azeitonas, bacon e cebola.
Ainda quente, esta massa lembra a dos scones.
Quando o tempo é tudo, então é esta a bola que sai do forno.
Prepara-se e assa em 1 hora, perfeita para um lanche de domingo chuvoso, como foi o caso. Ótima também para levar para um piquenique e como é rápida, pode se preparada durante a manhã em vez do dia anterior.
O recheio usado pode varia pelo gosto ou disponibilidade, fiambre de perú ou frango conferem um sabor mais neutro, bacon e presunto uma densidade e sabor superior. Para agradar aos mais pequenos optei por sabores simples e produtos sem grandes gorduras, como o fiambre de porco e o paio york, tendo juntado algum chourição para aromatizar.
Fiz assim...
BOLA RÁPIDA DE FIAMBRE, CHOURIÇÃO E PAIO
INGREDIENTES
Para a massa num tabuleiro 21x25cm:
100ml de azeite
200ml de leite
3 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
4 ovos pitada de sal
400g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio:
1 fatia de fiambre com 0,5cm
3 fatias de chourição com 0,5cm
3 fatias de paio york (ou do lombo) com 0,5cm
azeite para pincelar
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cortar, na tábua, o fiambre, chourição e paio em juliana de 0,5cm e depois em em porções de 1cm, de forma a não obter cubos. Reservar.
Na taça da batedeira colocar e bater com a pinha, o azeite, o leite, o açúcar e os ovos.
Juntar a farinha e o fermento e bater um pouco até ficar homogéneo.
Envolver nas carnes cortadas.
Verter a massa num tabuleiro untado e levar ao forno 40-45min. a 180ºC.
Retirar do forno e pincelar (ou embeber uma folha de papel cozinha) com azeite toda a superfície. Deixar repousar 5min. antes de desenformar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- O tempo no forno pode variar um pouco, pelo que o teste do palito pode ser útil. Como as carnes estão em pedaços em vez de fatias, demoram um pouco mais a perder a humidade para a massa, pelo que 5min. a mais serão uma vantagem;
- Já fiz com e sem as colheres de açúcar e fica boa. As fotos são da última vez que fiz e esqueci-me do açúcar. Com o açúcar a massa assemelha-se a pão de leite, não fica doce, mas para alguns a combinação agridoce não é perfeita... não sabem o que perdem.
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- Bola De Carnes Frias
Finalmente... cá vai a minha receita! Esta receita não é da bimby mas pode ser adaptada facilmente. Ingredientes (para um tabuleiro com 25x35cm): MASSA: - 500 gr de farinha - 5 ovos - 320 ml de leite - 170 gr de margarina - 20 gr de fermento de padeiro...
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Adoro bôlas e pães recheados. A bôla que por aqui não falta nas festas de aniversário é a Bola de Fiambre e Salpicão, mas apenas é tradicional aqui de casa. Esta que hoje apresento é típica da região nortenha de Trás-os-Montes. É óbvio que...
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Não é uma bôla, mas assemelha-se a tal. É uma massa de pão, esticada, recheada e entrançada. Usei a MFP para amassar, mas como sempre, pode ser amassada à mão. Esta trança aceita variações nas farinhas (centeio, outros trigos, soja...) da massa...
- PÃozÃo - BÔla Enrolada De ChouriÇÃo
Pão assado com carnes é do melhor. Bôlas sempre foram a minha perdição. Esta receita é semelhante a uma bola, só que a massa fica mais dura para esticar com o rolo. Depois enrola-se e fica um pãozão. A crosta é estaladiça e o interior suculento...
- PÃo De Fiambre E Passas
Este pão vem na sequência do Pão de Fiambre, já publicado. É uma variação com passas. Os ingredientes e o modo de preparação são iguais. Adicionei um pouco de leite em pó para o tornar mais macio. Quem não gosta de passas, não sabe o que...