Receitas
Ingredientes:
Para a carne:
Modo de Preparo:
Passo 3: Coloque a frandinha dentro de um saco plástico de cozinha.
Passo 4: Adicione o vinho branco.
Passo 5: Feche o saquinho e deixe bem vedado, por no mínimo 2 horas, na geladeira.
Passo 6: Retire a carne do saquinho.
Passo 7: Numa assadeira coloque o azeite de oliva.
Passo 8: Coloque a carne dentro dessa assadeira.
Passo 9: Cubra com papel alumínio e leve ao forno 180 - 220 graus, por 40 minutos. Depois de 40 minutos retire o papel alumínio e continue assando até corar a carne.
Ingredientes:
Para o molho madeira com cogumelos:
Modo de preparo:
Passo 5: Volte esse molho coado para a panela.
Passo 6: Adicione os champignons cortados ao meio. Cozinhe-os por uns 5 minutos.
Passo 7: Retire a carne do forno e fatie.
Passo 8: Cubra a carne com o molho madeira e os champignons.
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Receitas
Fraldinha ao molho madeira com champignons / Flank Steak in Madeira Sauce with champignons
Eu sempre quis fazer molho madeira em casa, mas nunca tinha me aventurado. No sábado tive essa idéia e fui para o supermercado comprar a garrafa de tal vinho. Demorei pra achar, afinal estava procurando junto aos vinhos portugueses (Ilha da Madeira não é em Portugal?). Mas quem disse que eu encontrava. Depois de procurar uns bons 10 minutos, fui encontrá-lo perto dos vinhos de 500 mL, aqueles mais comuns. Ele só estava lá junto por causa do tamanho da garrafa.
E não é que ele é bem carinho? Paguei 33 reais por 500 mL, mas tudo bem, tudo por uma causa justa, meu primeiro molho madeira de verdade.
O resultado foi muito bom. Achei que o sabor de alho ficou um pouco forte, sabor esse que acabou "brigando" um pouco com o sabor do molho, mas nada de se jogar fora não, pelo contrário, ficou bem saboroso.
Ingredientes:
Para a carne:
- 1 peça de fraldinha (800g a 1000g) - retire o excesso de gordura
- 3 colheres de sopa de vinho branco seco
- 6 a 8 dentes de alho descascados
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Alguns ramos de tomilho e alecrim
Modo de Preparo:
Passo 1: Na peça de fraldinha já devidamente limpa, sem o excesso de gordura, faça furos na carne, com o auxílio de uma faca e espete alguns dentes de alho. Guarde alguns dentes para picar e jogar depois por cima da carne.
Passo 2: Esfregue sobre os dois lados da carne, o restante do alho, as ervas (sem os talos) e o sal.
Passo 3: Coloque a frandinha dentro de um saco plástico de cozinha.
Passo 4: Adicione o vinho branco.
Passo 5: Feche o saquinho e deixe bem vedado, por no mínimo 2 horas, na geladeira.
Passo 6: Retire a carne do saquinho.
Passo 7: Numa assadeira coloque o azeite de oliva.
Passo 8: Coloque a carne dentro dessa assadeira.
Passo 9: Cubra com papel alumínio e leve ao forno 180 - 220 graus, por 40 minutos. Depois de 40 minutos retire o papel alumínio e continue assando até corar a carne.
Ingredientes:
Para o molho madeira com cogumelos:
- 500 mL de caldo de carne
- 150 mL de vinho madeira (de verdade mesmo, bem caro, rs)
- 1/2 cebola média picadinha
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Cerca de 12 a 15 cogumelos Paris cortados ao meio
- 1 ramo de tomilho
Modo de preparo:
Passo 1: Numa panela coloque o caldo de carne, a cebola picadinha e o ramo de tomilho . Leve o fogo médio e deixe evaporar, reduzir, até a metade.
Passo 2: Enquanto o molho reduz, corte os cogumelos na metade. Mantenha os talos para que fiquem com aparência mais refinada.
Passo 3: Quando o molho estiver reduzido pela metade, dissolva cerca de uma colher de sobremesa rasa de farinha de trigo no vinho, mexa bem e acrescente à panela, mexendo sempre.
Passo 4: Passe esse molho que deve estar só um pouco encorpado por uma peneira ou chinois. Se estiver muito engrossado, dissolva com um pouco de água antes de passar.
Passo 5: Volte esse molho coado para a panela.
Passo 6: Adicione os champignons cortados ao meio. Cozinhe-os por uns 5 minutos.
Passo 7: Retire a carne do forno e fatie.
Passo 8: Cubra a carne com o molho madeira e os champignons.
Ao servir, tente fazer uma decoração alta que é a tendência atual.
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- Paleta Siciliana / Sicilian Shoulder
O corte chamado de paleta são as pernas dianteiras do boi. Como os outros cortes provenientes dessa parte, a paleta é apropriada para cozidos, assados de panela e picadinhos. O miolo é mais macio e suculento, parecido com o patinho (às vezes é...
- Lasanha A Bolonhesa / Lasagne Alla Bolognese
De vez em quando me aventuro a fazer lasanha, mas gosto de testar receitas diferentes a cada vez. Dessa vez não foi diferente. Busquei uma receita no canal do YouTube Giallozaferanno e fiz em casa. Ficou uma delícia, sem dúvida a melhor lasanha que...
- Molho A Bolonhesa / Ragu Alla Bolognese / Bolognese Sauce
Melhor molho a bolonhesa que já fiz. Sei que vai virar uma rotina em casa, pois fica muito gostoso, exatamente igual ao sabor das receitas das cantinas italianas. Só tem um probleminha, demora bastante pra fazer, pois o caldo deve ser apurado em fogo...
- Batatas Estampadas
As batatas estampadas são bem simples de fazer, e eu aprendi com a Marissol, da Universidade onde trabalho. Fizemos em aula prática e os alunos gostaram bastante. Em casa eu descuidei um pouco e esqueci que o forno é bastante quente. As batatas quase...