Receitas

Espargos com molho de cogumelos. Asparagus with mushroom sauce

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Um livro novo é sempre motivo de alegria. Vindo pelo correio melhor ainda. Adoro ficar naquela excitação quase infantil de quem vai receber um presente.

Um novo livro é um novo mundo, há sempre algo novo a descobrir, alguma coisa para aprender, pormenores em que nunca pensámos.

O "Livro de receitas Paleo" publicado recentemente pela Arteplural foi uma destas boas surpresas. Embora o mundo da alimentação paleo não fosse novidade para mim, é sempre com alegria que aprendo e descubro mais. Está repleto de receitas saudáveis, inseridas no estilo de vida desta linha.

Adoro sobretudo a ênfase que autora Irena Macri dá a comermos alimentos naturais, cheios de vida, confeccionados de forma simples. E as fotos? Lindas! Daquelas em que apetece mergulhar os dedos nas páginas do livro e tirar um bocadinho.

Bati os olhos nesta receita de espargos com cogumelos e soube instantaneamente que era esta que tinha que fazer. É uma das minhas combinações preferidas e só podia ser um sucesso.

Muito simples de fazer, deliciosa e leve, que nos faz lembrar um bosque em cada garfada que damos.

Espargos com molho reconfortante de cogumelos
(ligeiramente adaptado daqui)

1/4 de chávena de chá de azeite
1/2 de cebola picada
1/2 chávena de chá de cogumelos marron picados
7 cogumelos brancos picados
2 dente de alho picado
1 colher de sopa de vinagre
2/3 de colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de azeite
2 molhos de espargos verdes aparados na base
salsa fresca para servir.

Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio. Salteie a cebola no azeite por 5 minutos, até amaciar.
Adiciones os cogumelos marron e os cogumelos brancos na frigideira, cozinhando por mais 3 ou 4 minutos. Tempere com o alho, o vinagre, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Aqueça a colher de azeite numa frigideira.
Adicione os espargos e cozinhe-os por um minuto de cada lado, apenas para ganhar algumas marcas de grelhar.
Disponha os espargos numa travessa e deite por cima o molho quente de cogumelos.
Polvilhe com salsa picada antes de servir.

Asparagus with mushroom sauce
(adapted from here)

1/4 cup olive oil

1/2 onion, chopped

1/2 cup chopped brown mushroom

7 chopped white mushrooms

2 clove garlic, minced

1 tablespoon vinegar

2/3 teaspoon sea salt

1/2 teaspoon ground black pepper

1 tablespoon olive oil

2 bunches of green asparagus trimmed at the base

fresh parsley to serve.

Heat oil in a skillet over medium heat . Sauté the onion in olive oil for 5 minutes, until softened .

Add brown mushrooms and white mushrooms in the pan , cooking for another 3 or 4 minutes. Season with garlic, vinegar , salt and pepper. Cook for a few minutes and set aside.

Heat a tablespoon of oil in a skillet.

Add the asparagus and cook them for a minute on each side, just to gain some grilling marks.

Arrange the asparagus on a platter and pour over the hot mushroom sauce .

Sprinkle with chopped parsley before serving.

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