Receitas
Esta base feita com farinha de espelta é muito saborosa, mas se quiser usar farinha integral em substituição também ficará igualmente boa. Pode fazê-la com um ar mais rústico como eu fiz, ou mais redonda se preferir a forma mais convencional.
Como recheio fiz algo diferente do comum. Em vez do tradicional molho de tomate, usei apenas queijo e azeite para pincelar a base. Os espargos cortados em tiras deram-lhe o toque diferente e primaveril que pretendia. Claro que pode usar outros recheios que goste mais e soltar a imaginação, isso é o mais divertido nas pizzas!
É uma refeição simples, leve, que acompanha muito bem uma salada. Experimente fazer a sua própria pizza e de certeza que as de compra não lhe parecerão assim tão apetitosas.
Pizza de espelta com espargos
(rende 2 pizzas médias)
Para a massa da pizza
2 chávenas de chá de farinha de espelta
1 e 1/2 colheres de chá de fermento de padeiro
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de mel ou açúcar
3/4 de chávena de chá de água morna
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá rasa de sal fino
Preparação na Máquina de Pão:
Misture os ingredientes secos e por fim a água morna. Coloque na MFP e escolha o programa "massa".
No fim do programa, retire a massa, enfarinhe uma superfície e divida em 2 bolas. Deixe descansar durante 10 minutos.
Preparação manual:
Preparar a massa, colocando numa taça todos os ingredientes secos. Juntar a água morna e envolver. Amasse, numa superfície enfarinhada, por uns 5-10 minutos e deixe levedar até dobrar o tamanho.
Retire a massa e forme 2 bolas. Deixe descansar mais 10 minutos.
Recheio e preparação
espargos verdes (cerca de 10)
1 dente de alho esmagado
2 bolas de queijo mozzarella fresco
Azeite
queijo parmesão ralado q.b.
sal
pimenta
Aqueça o forno a 200ºC.
Corte a parte inferior dos talos dos espargos. Use um descascador de legumes para raspar os talos em tiras começando na parte superior até à inferior. Reserve os topos dos espargos.
Esmague o alho e coloque-o numa tacinha com azeite.
Achate com os dedos as duas bolos de massa que formou anteriormente, de modo a lhes dar uma forma arredondada. Se quiser fazer um circulo mais perfeito pode usar um rolo da massa.
Pincele os círculos de massa com o azeite misturado com o alho.
Coloque o queijo mozarella cortado grosseiramente. Por cima coloque as tiras dos espargos e os topos que reservou. Tempere com sal fino e pimenta moída
Adicione queijo parmesão ralado a gosto.
Leve as pizzas ao forno bem quente num tabuleiro enfarinhado durante 10 -15 minutos até a massa estar dourada. Pode regar com azeite depois de sair do forno.
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Receitas
Pizza de espelta com espargos. Asparagus pizza with spelt crust
{scroll down for english version}
Já perdi a conta aos anos que não vou comer uma pizza . Não que não goste, muito pelo contrário, mas acho que sempre que o penso ir fazer, sinto logo vontade de chegar a casa e preparar uma com ingredientes mais saudáveis, com uma base mais rústica e irregular e queijo escolhido por mim em vez daquele super gorduroso do costume.
Não há como uma pizza caseira para acompanhar uma noite de cinema ou servir num jantar com amigos. Além disso é tão fácil de fazer que podemos até pedir aos miúdos que ajudem a guarnecer, ao mesmo tempo que se divertem um bocado na cozinha. E o cheirinho inconfundível que deixa no ar.... delicioso....
Como recheio fiz algo diferente do comum. Em vez do tradicional molho de tomate, usei apenas queijo e azeite para pincelar a base. Os espargos cortados em tiras deram-lhe o toque diferente e primaveril que pretendia. Claro que pode usar outros recheios que goste mais e soltar a imaginação, isso é o mais divertido nas pizzas!
É uma refeição simples, leve, que acompanha muito bem uma salada. Experimente fazer a sua própria pizza e de certeza que as de compra não lhe parecerão assim tão apetitosas.
(rende 2 pizzas médias)
Para a massa da pizza
2 chávenas de chá de farinha de espelta
1 e 1/2 colheres de chá de fermento de padeiro
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de mel ou açúcar
3/4 de chávena de chá de água morna
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá rasa de sal fino
Preparação na Máquina de Pão:
Misture os ingredientes secos e por fim a água morna. Coloque na MFP e escolha o programa "massa".
No fim do programa, retire a massa, enfarinhe uma superfície e divida em 2 bolas. Deixe descansar durante 10 minutos.
Preparação manual:
Preparar a massa, colocando numa taça todos os ingredientes secos. Juntar a água morna e envolver. Amasse, numa superfície enfarinhada, por uns 5-10 minutos e deixe levedar até dobrar o tamanho.
Retire a massa e forme 2 bolas. Deixe descansar mais 10 minutos.
Recheio e preparação
espargos verdes (cerca de 10)
1 dente de alho esmagado
2 bolas de queijo mozzarella fresco
Azeite
queijo parmesão ralado q.b.
sal
pimenta
Aqueça o forno a 200ºC.
Corte a parte inferior dos talos dos espargos. Use um descascador de legumes para raspar os talos em tiras começando na parte superior até à inferior. Reserve os topos dos espargos.
Esmague o alho e coloque-o numa tacinha com azeite.
Achate com os dedos as duas bolos de massa que formou anteriormente, de modo a lhes dar uma forma arredondada. Se quiser fazer um circulo mais perfeito pode usar um rolo da massa.
Pincele os círculos de massa com o azeite misturado com o alho.
Coloque o queijo mozarella cortado grosseiramente. Por cima coloque as tiras dos espargos e os topos que reservou. Tempere com sal fino e pimenta moída
Adicione queijo parmesão ralado a gosto.
Leve as pizzas ao forno bem quente num tabuleiro enfarinhado durante 10 -15 minutos até a massa estar dourada. Pode regar com azeite depois de sair do forno.
Recipe in English
Asparagus pizza with spelt crust
For the pizza dough
2 cups spelt flour
1 and 1/ 2 tsp baker's yeast
1 teaspoon of baking powder
1 teaspoon honey or sugar
3/4 cup of warm water
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon fine salt
In a bowl mix all dry ingredients . Add warm water. Knead on a floured surface for about 5-10 minutes and let rise until doubled in size.
Remove the dough and form 2 balls . Let stand for 10 minutes.
Filling and preparation
green asparagus (about 10 )
1 garlic, crushed
2 balls of fresh mozzarella cheese
olive oil
grated Parmesan cheese to taste
salt
pepper
Heat oven to 200 º C.
Cut the bottom of the asparagus . Use a vegetable peeler to shave the stalks into strips starting from the top to the bottom . Reserve the tops of asparagus .
Crush the garlic and place it in a bowl with olive oil .
Use your fingers in the dough balls to give them a rounded shape. If you want to make a more perfect circle you can use a rolling pin.
Brush the dough circles with olive oil and garlic .
Garnish with the sliced mozzarella cheese . Place the strips and the asparagus tops. Season with fine sea salt and ground pepper.
Add grated parmesan cheese to taste.
Bake the pizza in hot oven on a floured tray for 10 -15 minutes until the pastry is golden . You can sprinkle with olive oil after leaving the oven.
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