Receitas
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Antes de colocar uma receita aqui no blog, costumo fazê-la pelo menos duas vezes para ter a certeza que as quantidades e o processo estão correctos.
Esta é uma daquelas receitas que tem andando no "sai não sai". Já a fiz por diversas vezes para tentar criar uma formula mais pormenorizada, com todas as quantidades certinhas, mas não é fácil.
Há muita coisa que pode alterar e nas quais não temos controlo.
Por vezes a beringela é mais amarga, ou tamanho do ovo varia, uma vezes precisa de mais ervas aromáticas, outras vezes de menos...
Mas gosto tanto destas almôndegas que tinha uma vontade imensa de partilhar a receita, por isso resolvi deixar o meu perfeccionismo de lado e publicá-la o melhor que podia.
São uma opção saudável para vegetarianos (ou não) e pode servi-las com massa ou apenas com legumes.
É mais uma ideia para consumir beringela, que por vezes não é muito apreciada, mas que assim nesta forma fica bem disfarçada.
Cozinhei as bolinhas no molho de tomate, como normalmente se fazem as almôndegas de carne, mas se quiser pode utilizar outro molho ou mesmo fazê-las no forno.
Para uma versão sem lactose utilize um queijo apropriado e para ficarem sem glúten, utilize pão sem esta proteína.
Almôndegas de beringela
1 beringela média descascada e cortada em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 chávena de pão ralado (uso integral)
1 ovo
1/2 chávena de chá de queijo ralado
1/2 chávena de salsa cortada
azeite
sal
pimenta
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de oregãos
Para cozinhar as almôndegas:
Molho de tomate
Salteie no azeite a beringela com a cebola e o alho até estar macia. Se necessário acrescente água. Tempere com um pouco de sal e pimenta para a beringela ir ganhando sabor.
Numa picadora junte os ingredientes todos e pique até formar uma pasta.
Prove e rectifique os temperos.
Faça bolinhas.
Se preferir doure-as ligeiramente no azeite e depois cozinhe-as no molho de tomate. Também pode não as dourar e cozinhar apenas no molho de tomate. Ficam boas de qualquer maneira.
Bom apetite!
Eggplant meatballs
1 medium eggplant, peeled and diced
1 medium onion, chopped
2 cloves of garlic
1 cup breadcrumbs
1 egg
1/2 cup grated cheese
1/2 cup chopped parsley
olive oil
salt
pepper
1 teaspoon of thyme
1 teaspoon oregano
To cook the balls:
tomato sauce
Sauté eggplant in olive oil with onion and garlic until soft. If necessary add water. Add some salt and pepper so the eggplant may absorve some flavor.
In food processor combine all the ingredients, including the eggplant.
Taste and fix salt and pepper.
Form into balls.
If you prefer, you can fry the balls lightly in olive oil and then cook them in tomato sauce. Or you can just cook in tomato sauce. They are good either way.
Enjoy!
- Molho Cremoso De Couve Flor. Creamy Cauliflower Sauce
{scroll down for english version} Ás vezes gosto de estar enganada.Durante anos, e até há bem pouco tempo, a couve flor era a meu ver, um legume enfadonho, sensaborão, aguado, e as únicas formas de o comer eram na sopa ou misturado com especiarias...
- Hambúrgueres De Feijão Frade (vegan). Black Eyed Pea Burgers
{scroll down for english version Sou incapaz de deitar comida fora.Talvez me esteja no sangue a necessidade de aproveitar tudo o que se tinha em casa em tempos que a comida era racionada e se saía da mesa ainda com fome.Se tenho legumes com alguns...
- Gratinado De Feijão Verde E Cogumelos . Green Bean Casserole
{scroll down for english version} Quem tem horta em casa conhece aquela sensação maravilhosa de ver aquilo que se plantou a crescer, a dar fruto, ir colher no momento em que se precisa e conseguir obter o sabor pleno dos alimentos.É gratificante ver...
- Feijão Frade Com Abóbora . Black Eyed Peas And Pumpkin Stew
{scroll down for english version} Hoje trago uma receita que me está no coração.Feijão frade com abóbora é um daqueles pratos que como desde sempre. É uma daquelas comidas de gente humilde, do Alentejo como era a minha família. Deixavam o feijão...
- Pizza De Courgette
{scroll down for english version} Sabem quando dá aquela vontade imensa de comer uma pizza? Assim bem quentinha, com queijinho a derreter, um molho de tomate leve, recheada com cogumelos ou milho ou azeitonas.... O problema é que só de pensar já...
Receitas
Almôndegas de beringela . Eggplant balls
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Antes de colocar uma receita aqui no blog, costumo fazê-la pelo menos duas vezes para ter a certeza que as quantidades e o processo estão correctos.
Esta é uma daquelas receitas que tem andando no "sai não sai". Já a fiz por diversas vezes para tentar criar uma formula mais pormenorizada, com todas as quantidades certinhas, mas não é fácil.
Há muita coisa que pode alterar e nas quais não temos controlo.
Por vezes a beringela é mais amarga, ou tamanho do ovo varia, uma vezes precisa de mais ervas aromáticas, outras vezes de menos...
Mas gosto tanto destas almôndegas que tinha uma vontade imensa de partilhar a receita, por isso resolvi deixar o meu perfeccionismo de lado e publicá-la o melhor que podia.
São uma opção saudável para vegetarianos (ou não) e pode servi-las com massa ou apenas com legumes.
É mais uma ideia para consumir beringela, que por vezes não é muito apreciada, mas que assim nesta forma fica bem disfarçada.
Cozinhei as bolinhas no molho de tomate, como normalmente se fazem as almôndegas de carne, mas se quiser pode utilizar outro molho ou mesmo fazê-las no forno.
Para uma versão sem lactose utilize um queijo apropriado e para ficarem sem glúten, utilize pão sem esta proteína.
Almôndegas de beringela
1 beringela média descascada e cortada em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 chávena de pão ralado (uso integral)
1 ovo
1/2 chávena de chá de queijo ralado
1/2 chávena de salsa cortada
azeite
sal
pimenta
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de oregãos
Para cozinhar as almôndegas:
Molho de tomate
Salteie no azeite a beringela com a cebola e o alho até estar macia. Se necessário acrescente água. Tempere com um pouco de sal e pimenta para a beringela ir ganhando sabor.
Numa picadora junte os ingredientes todos e pique até formar uma pasta.
Prove e rectifique os temperos.
Faça bolinhas.
Se preferir doure-as ligeiramente no azeite e depois cozinhe-as no molho de tomate. Também pode não as dourar e cozinhar apenas no molho de tomate. Ficam boas de qualquer maneira.
Bom apetite!
Recipe in English
1 medium eggplant, peeled and diced
1 medium onion, chopped
2 cloves of garlic
1 cup breadcrumbs
1 egg
1/2 cup grated cheese
1/2 cup chopped parsley
olive oil
salt
pepper
1 teaspoon of thyme
1 teaspoon oregano
To cook the balls:
tomato sauce
Sauté eggplant in olive oil with onion and garlic until soft. If necessary add water. Add some salt and pepper so the eggplant may absorve some flavor.
In food processor combine all the ingredients, including the eggplant.
Taste and fix salt and pepper.
Form into balls.
If you prefer, you can fry the balls lightly in olive oil and then cook them in tomato sauce. Or you can just cook in tomato sauce. They are good either way.
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- Molho Cremoso De Couve Flor. Creamy Cauliflower Sauce
{scroll down for english version} Ás vezes gosto de estar enganada.Durante anos, e até há bem pouco tempo, a couve flor era a meu ver, um legume enfadonho, sensaborão, aguado, e as únicas formas de o comer eram na sopa ou misturado com especiarias...
- Hambúrgueres De Feijão Frade (vegan). Black Eyed Pea Burgers
{scroll down for english version Sou incapaz de deitar comida fora.Talvez me esteja no sangue a necessidade de aproveitar tudo o que se tinha em casa em tempos que a comida era racionada e se saía da mesa ainda com fome.Se tenho legumes com alguns...
- Gratinado De Feijão Verde E Cogumelos . Green Bean Casserole
{scroll down for english version} Quem tem horta em casa conhece aquela sensação maravilhosa de ver aquilo que se plantou a crescer, a dar fruto, ir colher no momento em que se precisa e conseguir obter o sabor pleno dos alimentos.É gratificante ver...
- Feijão Frade Com Abóbora . Black Eyed Peas And Pumpkin Stew
{scroll down for english version} Hoje trago uma receita que me está no coração.Feijão frade com abóbora é um daqueles pratos que como desde sempre. É uma daquelas comidas de gente humilde, do Alentejo como era a minha família. Deixavam o feijão...
- Pizza De Courgette
{scroll down for english version} Sabem quando dá aquela vontade imensa de comer uma pizza? Assim bem quentinha, com queijinho a derreter, um molho de tomate leve, recheada com cogumelos ou milho ou azeitonas.... O problema é que só de pensar já...