Receitas

Molho cremoso de couve flor. Creamy cauliflower sauce

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Ás vezes gosto de estar enganada.

Durante anos, e até há bem pouco tempo, a couve flor era a meu ver, um legume enfadonho, sensaborão, aguado, e as únicas formas de o comer eram na sopa ou misturado com especiarias (uma das primeiras receitas do blog).

Com o tempo fui-lhe dando novas oportunidades de me conquistar, e pouco a pouco fui-me rendendo à sua versatilidade.

É incrível como consegue ser uma alternativa maravilhosa ao arroz que começou a fazer parte do meu frigorífico semanalmente (pode ver aqui a receita), como faz umas bases de pizza deliciosas, purés, gratinados, e a minha mais nova paixão, um molho para as massas!

Pois é, um molho para a massa feito de couve flor. Olhando ninguém diria que aquele molho tão cremoso pudesse ser feito com a minha mais recente amiga.
Comecei por o fazer com alguma relutância, confesso, mas rendi-me por completo. A sua suavidade, cremosidade, envolve as massas e eleva-as a outro nível sem precisar de lhe juntar molhos pesados, feitos à base de natas, gordura e farinha.
É uma alternativa perfeita, baixa em calorias, sem glúten, sem lactose e pode ou não ser vegan.
Pode usá-lo nas massas, para gratinar como alternativa ao molho béchamel, para pizzas, no arroz...
É por isso que às vezes ( mas só às vezes) gosto de estar enganada!

Molho cremoso de couve flor
(serve 2 pessoas)

3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
200g de couve flor
leite de soja sem açúcar ou outro que prefira q.b. ( cerca de 70 ml)
1 colher de sopa de queijo ralado (opcional)
1 colher de chá de sumo de limão
sal
pimenta

Corte a couve flor em bocados e leve a cozer com sal até estar macia.
Entretanto frite ligeiramente os alhos no azeite.
Depois da couve estar cozida, retire-a com uma escumadeira e coloque-a numa picadora ou no robot de cozinha juntamente com os alhos e o azeite. Pique tudo até estar em puré. Junte o queijo ralado caso o queira usar, e o sumo de limão.
Lentamente junte o leite até ter a consistência que deseja.
Rectifique os temperos com sal e pimenta. Se achar que o molho está seco junte mais umas gotas de azeite ou um pouco mais de leite.
Coloque sobre as massas e sirva quente.

(receita adaptada daqui)

Recipe in English

Creamy cauliflower sauce

(serves 2 )

3 cloves garlic, minced

1 tablespoon olive oil

200g cauliflower

unsweetened soy milk or other milk, to taste ( about 70 ml )

1 tablespoon grated cheese (optional )

1 teaspoon lemon juice

salt

pepper

Cut the cauliflower into pieces and bring to boil with salt until soft.

Lightly saute garlic in olive oil.

After the cauliflower is cooked , remove it with a spoon and place it in a food processor with garlic and olive oil. Chop everything until pureed . Add the grated cheese if you want to use, and the lemon juice .

Slowly add the milk until you have the consistency you want.

Correct the seasoning with salt and pepper . If you think the sauce is dry add a few more drops of olive oil or a little more milk.

Put on the pasta and serve hot.

(recipe adapted from here)

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