Receitas

Biryani fingido de couve flor. Biryani cauliflower "rice"

{scroll down for english version

Há aquelas comidas que nos fazem lembrar determinadas fases da nossa vida. Basta sentir o cheiro e a nossa mente viaja logo até esses momentos guardados na memória.

Biryani de legumes é um desses pratos que tem em mim esse efeito. Rapidamente sou transportada para a altura de estudante em que durante a época de exames com grandes noitadas pela frente, parávamos para jantar e íamos ao restaurante indiano perto de casa e trazíamos biryani. Era tão bom sentir aquele cheiro, o sabor suave das especiarias e o crocante de um caju aqui e ali. Era aquele prato de conforto que tão desesperadamente buscávamos depois de horas a estudar.

Para quem não conhece, biryani é um prato típico da Índia e do Paquistão feito com arroz e especiarias e pode levar carne, peixe ou vegetais. Existem inúmeras receitas de biryani, com variações nas especiarias, com ou sem iogurte, com tomate, sem tomate... enfim...cada um tem a sua versão.

A versão que trago hoje é bem diferente da original, mas sem dúvida uma das melhores que já fiz.
Peguei na receita básica do arroz fingido de couve flor ( que entretanto se tornou uma das minhas melhores amigas) e usando os mesmos ingredientes de um biryani normal, consegui uma versão mais leve e baixa em hidratos de carbono.
Para mim é um prato perfeito, como-o sem mais nada porque gosto que seja a estrela da refeição, mas pode obviamente ser servido como acompanhamento.
É uma opção deliciosa para quem quer refeições mais ligeiras ou está num regime de emagrecimento porque pode ter todo o prazer de um prato normalmente calórico mas sem sair do esquema.

'Arroz' byriani de couve-flor
1 couve flor média (cerca de 300g)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
10 cajus cortados em lâminas
1 folha de louro
1 pau de canela
5 vagens de cardamomo abertas
1 cebola finamente cortada
1 dente de alho picado
1 cenoura pequena ralada no ralador mais largo
40g de tomate picado
2 tiras de pimento vermelho cortado em quadradinhos
30g de ervilhas
1 fatia de gengibre com cerca de 1 cm picada
1/2 colher de chá de açafrão em pó
pimenta moída q.b.
sal q.b.
sumo de limão q.b.

Para guarnecer:
coentros picados
cajus

Corte a couve flor em floretes individuais, lave-os e seque-os bem. Numa picadora ou no ralador pique ou rale até estarem do tamanho do arroz.
Coloque o óleo numa frigideira grande e quando estiver quente adicione o caju cortado, o cardamomo, a canela e o louro. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo.
Misture as cebolas, o alho e as cenouras e cozinhe até estarem amolecidos. Adicione as ervilhas, o tomate picado, o pimento, o gengibre e o açafrão. Tempere com sal e pimenta e tape a frigideira. Cozinhe cerca de 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando para evitar que queime.
Depois acrescente o "arroz" de couve-flor e envolva tudo. Salteie durante uns minutos. Ajeite os temperos.
Apague o lume, esprema um pouco de sumo de limão e envolva tudo.
Guarneça com coentros picados e caju.
Pode servir com um pouco de iogurte natural.

Recipe in English

Biryani cauliflower "rice"

1 medium cauliflower (about 300g )

2 tablespoons vegetable oil

10 cashwes

1 bay leaf

1 cinnamon stick

5 open cardamom pods

1 finely chopped onion

1 clove garlic, minced

1 small grated carrot at the widest grater

40g chopped tomatoes

2 red pepper strips cut into squares

30g of peas

Fresh ginger (about 1 cm minced)

1/2 teaspoon ground turmeric

ground pepper to taste

salt to taste

lemon juice (some drops)

chopped coriander

Cut the cauliflower up into individual florets, then place the florets in a blender. Blitz until broken down into small, rice-sized pieces

Add the oil to a large pan and place over a medium heat. Once hot, add the cashew nuts, cardamom pods, cinnamon stick and bay leaves. Cook for 2-3 minutes, stirring until aromatic

Stir in the onions and garlic and cook for 10 minutes until tender. Add the carrots, pepper, peas, chopped tomatoes, ginger, turmeric and salt, then place a lid on the pan and continue to cook for 20 minutes on a very gentle heat, stirring from time to time to prevent burning

After 10 minutes, stir in the cauliflower rice and cook for a further 5 minutes

Stir in coriander leaves, stir well and remove the cinnamon stick and bay leaves. Adjust the seasoning and squeeze some lemon juice.

Seve.

- Molho Cremoso De Couve Flor. Creamy Cauliflower Sauce
{scroll down for english version} Ás vezes gosto de estar enganada.Durante anos, e até há bem pouco tempo, a couve flor era a meu ver, um legume enfadonho, sensaborão, aguado, e as únicas formas de o comer eram na sopa ou misturado com especiarias...

- Caril De Beringela. Eggplant Curry
{scroll down for english version} Apesar de não publicar com muita frequência receitas de pratos indianos, não significa que em casa não sejam uma constante. É o tipo de cozinha que adoramos, que nos faz sentir bem e sobretudo é uma excelente fonte...

- Hambúrgueres De Tofu E Espinafres (vegan, Sem Glúten) . Tofu And Spinach Burgers (vegan, Gluten Free)
{scroll down for english version} Entre folares, amêndoas e outros excessos que se cometeram na Páscoa (cof, cof), o corpo, pouco habituado a estas coisas, ressente-se e pede para voltar à sua rotina. Estas épocas festivas são óptimas para...

- Tofu Mexido Com Espinafres . Tofu And Spinach Scramble
{scroll down for english version} E eis que passadas as festividades e todos os abusos alimentares que se cometem por estas alturas, finalmente regresso às comidinhas mais leves.Passados uns dias a comer guloseimas daqui e dali, restos que vão ficando...

- Sopa De Lentilhas
{scroll down for english version} Chego a casa e olho o relógio, 22h.O dia já vai longo. o corpo pede descanso e o cérebro já está a meio gás.Vou à cozinha e aqueço uma tigela de sopa. Admiro-lhe a cor, tão linda, de um laranja intenso. Sento-me...

Receitas