Receitas
Os pratos cheios de molhos e natas que estamos habituados a ver nos restaurantes indianos, são, segundo uma grande amiga, apenas consumidos em festas e não no dia a dia. Na sua maioria, as refeições são simples, sem molhos desnecessários, sem picante excessivo, assim como este caril de beringela.
Neste receita usei garam masala, uma mistura clássica de especiarias muito utilizada em caris vegetarianos. É desconhecida para muitos e há uns anos era difícil de encontrar à venda. Hoje já se vende na grande maioria dos supermercados, juntamente com outras masalas típicas.
Pode acompanhar este prato com arroz basmati ou com pão indiano. Quem não quer consumir hidratos de carbono pode usar esta receita de arroz fingido de couve flor, garanto que não fica desiludido.
Caril de beringela
500 g de beringelas cortadas às rodelas
2 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
1 cebola, cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 a 1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
400 g de tomates picados (usei enlatado)
1 colher de chá de garam masala
sal q.b.
coentros, para guarnecer
Corte a beringela em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura.
Aqueça o ghee ou o óleo numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante 7-8 minutos até ficar muito macia.
Adicione o alho e as tiras de beringela e cozinhe durante 2 minutos.
Junte o gengibre, o açafrão-da-índia, o sal e o tomate. Cozinhe durante 15-20 minutos até a beringela estar muito macia.
Adicione o garam masala. Cozinhe durante mais 5 minutos.
Guarneça com coentros frescos.
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Receitas
Caril de Beringela. Eggplant curry
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Apesar de não publicar com muita frequência receitas de pratos indianos, não significa que em casa não sejam uma constante. É o tipo de cozinha que adoramos, que nos faz sentir bem e sobretudo é uma excelente fonte de inspiração de receitas vegetarianas.
Ao contrário do que normalmente se pensa, os pratos indianos não têm que ser picantes e demasiado gordurosos. O uso das especiarias é feito de um modo harmonioso, de maneira a que o prato contenha os cinco sabores, assim, fazem sobressair os alimentos e conferem-lhes o aroma e cor que tanto nos estimulam. Além disso, quase todas elas têm propriedades terapêuticas, muitas já comprovadas (um dia falo mais um pouco sobre esse tema), sendo na minha opinião muito menosprezadas nesse sentido.
Neste receita usei garam masala, uma mistura clássica de especiarias muito utilizada em caris vegetarianos. É desconhecida para muitos e há uns anos era difícil de encontrar à venda. Hoje já se vende na grande maioria dos supermercados, juntamente com outras masalas típicas.
Pode acompanhar este prato com arroz basmati ou com pão indiano. Quem não quer consumir hidratos de carbono pode usar esta receita de arroz fingido de couve flor, garanto que não fica desiludido.
500 g de beringelas cortadas às rodelas
2 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
1 cebola, cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 a 1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
400 g de tomates picados (usei enlatado)
1 colher de chá de garam masala
sal q.b.
coentros, para guarnecer
Corte a beringela em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura.
Aqueça o ghee ou o óleo numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante 7-8 minutos até ficar muito macia.
Adicione o alho e as tiras de beringela e cozinhe durante 2 minutos.
Junte o gengibre, o açafrão-da-índia, o sal e o tomate. Cozinhe durante 15-20 minutos até a beringela estar muito macia.
Adicione o garam masala. Cozinhe durante mais 5 minutos.
Guarneça com coentros frescos.
Recipe in English
Eggplant Curry
500g eggplant cut into slices
2 Tblsp ghee or vegetable oil
1 onion , sliced
2 cloves garlic, minced
1 tsp of ginger powder
1/2 to 1 teaspoon of turmeric
400g chopped tomatoes ( I used canned )
1 tsp of garam masala
salt to taste
coriander for garnish
In a skillet heat ghee or oil. Add the onion and cook on medium heat , stirring constantly for 7-8 minutes until very soft .
Add garlic and eggplant and cook for 2 minutes .
Add ginger powder, turmeric, salt and tomatoes . Cook 15-20 minutes until eggplant slices are soft.
Add garam masala . Cook 5 minutes .
Garnish with fresh coriander .
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