Receitas
Mas quem tem horta sabe também que quando é época de colher alguma coisa por vezes não é fácil conseguir dar-lhe uso antes de se estragar.
Com o feijão verde isso costuma acontecer.
Cozido é bom, mas sinceramente torna-se um pouco enfadonho. Por aqui muitas vezes é salteado, ou comido com especiarias (pode ver aqui) ou usado em saladas.
Agora descobri (só agora....) que gratinado é uma delícia. Nesta altura de abundância de feijão verde tornou-se um prato recorrente e mais uma forma bem levezinha de cozinhar estas vagens.
Gratinado de feijão verde e cogumelos
500g de feijão verde cortado em pedaços com cerca de 2 cm
sal
2 chávenas de cogumelos frescos laminados
1 cebola média picada
3 dentes de alho
200ml de natas de soja
azeite
1 folha de louro
sal
pimenta
1/2 chávena de pão ralado
coentros picados
1/2 chávena de queijo ralado
sal
pimenta
Coza o feijão em água com sal. Reserve.
Numa tigela misture o pão ralado, os coentros e o queijo. Tempere com um pouco de sal e pimenta e misture.
Faça o molho: numa frigideira salteie no azeite a cebola picada, os alhos e o louro. Acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem suaves e terem libertado os sucos. Acrescente o feijão verde e as natas de soja e cozinhe durante alguns minutos até engrossar e as natas se misturem com o sabor dos restantes ingredientes.
Coloque num tabuleiro e por cima coloque o pão ralado, os coentros picados e o queijo.
Leve ao forno a 200º C a gratinar durante 20 minutos. Retire e sirva.
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Receitas
Gratinado de feijão verde e cogumelos . Green bean casserole
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Quem tem horta em casa conhece aquela sensação maravilhosa de ver aquilo que se plantou a crescer, a dar fruto, ir colher no momento em que se precisa e conseguir obter o sabor pleno dos alimentos.
É gratificante ver os legumes a crescerem de dia para dia, ver o resultado do nosso trabalho e dedicação aparecer sob a forma de tomate ou alface ou feijão....
Mas quem tem horta sabe também que quando é época de colher alguma coisa por vezes não é fácil conseguir dar-lhe uso antes de se estragar.
Com o feijão verde isso costuma acontecer.
Cozido é bom, mas sinceramente torna-se um pouco enfadonho. Por aqui muitas vezes é salteado, ou comido com especiarias (pode ver aqui) ou usado em saladas.
Agora descobri (só agora....) que gratinado é uma delícia. Nesta altura de abundância de feijão verde tornou-se um prato recorrente e mais uma forma bem levezinha de cozinhar estas vagens.
Pode torná-lo vegan muito facilmente utilizando queijos vegetais em vez do queijo normal. Ou se quiser pode simplesmente omiti-lo.
Para uma versão sem glúten basta utilizar pão ralado sem glúten para fazer o crumble, fica igualmente bom.
500g de feijão verde cortado em pedaços com cerca de 2 cm
sal
2 chávenas de cogumelos frescos laminados
1 cebola média picada
3 dentes de alho
200ml de natas de soja
azeite
1 folha de louro
sal
pimenta
1/2 chávena de pão ralado
coentros picados
1/2 chávena de queijo ralado
sal
pimenta
Coza o feijão em água com sal. Reserve.
Numa tigela misture o pão ralado, os coentros e o queijo. Tempere com um pouco de sal e pimenta e misture.
Faça o molho: numa frigideira salteie no azeite a cebola picada, os alhos e o louro. Acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem suaves e terem libertado os sucos. Acrescente o feijão verde e as natas de soja e cozinhe durante alguns minutos até engrossar e as natas se misturem com o sabor dos restantes ingredientes.
Coloque num tabuleiro e por cima coloque o pão ralado, os coentros picados e o queijo.
Leve ao forno a 200º C a gratinar durante 20 minutos. Retire e sirva.
Recipe in English
Green bean casserole
500g green beans cut into pieces with 2 cm
salt
2 cups fresh mushrooms laminated
1 medium onion, chopped
3 cloves of garlic
200ml soy cream
olive oil
1 bay leaf
salt
pepper
1/2 cup of breadcrumbs
chopped coriander
1/2 cup of grated cheese
salt
pepper
Cook the beans in salted water.
In a bowl mix the breadcrumbs, coriander and cheese. Season with a little salt and pepper and mix.
Make the sauce: In a skillet sauté in olive oil chopped onion, garlic and the bay leaf. Add mushrooms, season with salt and pepper. Cook until mushrooms are soft. Add green beans and soy cream and cook for a few minutes until thickened, and all flavors are mixed.
Transfer the mixture to a casserole dish. Spread the breadcrum mixture over the top.
Bake at 200 º C for 20 minutes.
Remove and serve.
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