Receitas
A festa religiosa francesa Chandeleur, Festa das Luzes, comemora-se actualmente como o Dia dos Crepes. Na antiguidade, os crepes seriam feitos com a farinha que sobrava do Inverno. Por serem redondos e dourados, fazem lembrar o Sol, e por isso evocam o regresso da Primavera depois de um frio Inverno. São símbolo de prosperidade para o ano que há pouco começou.
Seja como for, fica aqui uma sugestão de crepes salgados, para uma refeição ligeira. Que este seja o vosso dia dos crepes. E se com a crise que se avizinha, ao longo do ano não houver pão, comam crepes :)
Frango e cogumelos, com queijo e molho béchamel é uma combinação infalível, mas podem ser usadas outras combinações (ver Notas). O frango usado a maior parte das vezes é de uma sobra de frango assado, de churrasco ou não, ou cozido.
Um refeição de crepes entre amigos, permite que cada um possa rechear a seu gosto, agradando a todos.
Fiz assim...
CREPES DE FRANGO E COGUMELOS
INGREDIENTES
folhas de crepes
fio de azeite
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates pelados
1 colher (chá) de orégãos
cogumelos frescos fatiados ou enlatados laminados
frango cozido ou assado
sal
pimenta moída
molho béchamel
queijo mozzarela ralado
PREPARAÇÃO
Numa caçarola aquecer o azeite e saltear a cebola e o alho picados.
Juntar os tomates pelados picados e os orégãos e deixar cozinhar 2min..
Adicionar os cogumelos e cozinhar 5min., tapado, mexendo de vez em quando.
Acrescentar o frango picado ou desfiado e temperar de sal e pimenta.
Reservar.
Em cada folha de crepe colocar um pouco do molho de cogumelos e frango, um pouco de molho béchamel e queijo ralado. Dobrar as margens opostas, formando um rectângulo e enrolar.
Virar as dobras para baixo e já no prato de servir barrar a superfície do crepe com um pouco de molho béchamel e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno ou microondas, até que o queijo derreta.
Servir de imediato com salada verde de alface, espinafre e rúcula ou agrião.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Ao refogado dos cogumelos pode ser adicionada uma erva fresca picada, como a salsa, coentros, tomilho-limão...
- Os recheios podem ser usados, substituindo o frango por outra carne desfiada, ou fiambre em cubos ou ovo cozido picado;
- Vegetais podem completar o recheio, como milho, ervilhas, cenoura ralada ou beringela ou courgette salteadas em manteiga.
- Crepes Integrais De Pescada E Salmão
Hoje, pensei em pescada para o jantar e acompanhei-a de salmão, sob a forma de crepes. Para 4 gordos crepes, bastou 1 lombo de cada peixe. Cortei-os finos (com uma faca que já me tramou outra vez um dedo), e juntei-os ao habitual refogado de chalota...
- Legumes Salteados Com Frango
peito de frango cortado em pedacinhos pimenta sal alho em pó sumo de limão Corte o frango em pedacinhos e tempere-o com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Reserve por algumas horas.azeite virgem extra Espiga cebola cortada...
- Crepes De Legumes Agridoces
1 cebolalegumes variadosazeitesumo de limão q.b.molho de soja q.b.1 colher (sopa) de melsal q.b.pimenta q.b.massa filoLeve ao lume a cebola picada, numa frigideira com azeite. Assim que a cebola começar a ficar transparente adicione os outros legumes...
- Crepe Van Gogh - Crepe Com Doce De Ovos E PinhÕes
É divinal. A combinação do doce de ovos e o sabor resinoso dos pinhões é ótima. De todas as variações de crepes doces esta é a de que mais gosto. Provei a primeira vez na Maison des Crêpes e fiquei fã incondicional, nunca mais experimentei...
- Cogumelos Recheados Com Tomate Seco, ManjericÃo E Mozzarela
Um óptima entrada ou uma refeição ligeira divinal, acompanhado por uma salada verde, com rúcula por exemplo. São muito fáceis de fazer e podem ser preparado com horas de antecedência, levando-os ao forno antes de servir. Todos adoram e a combinação...
Receitas
CREPES DE FRANGO E COGUMELOS
A festa religiosa francesa Chandeleur, Festa das Luzes, comemora-se actualmente como o Dia dos Crepes. Na antiguidade, os crepes seriam feitos com a farinha que sobrava do Inverno. Por serem redondos e dourados, fazem lembrar o Sol, e por isso evocam o regresso da Primavera depois de um frio Inverno. São símbolo de prosperidade para o ano que há pouco começou.
Seja como for, fica aqui uma sugestão de crepes salgados, para uma refeição ligeira. Que este seja o vosso dia dos crepes. E se com a crise que se avizinha, ao longo do ano não houver pão, comam crepes :)
Frango e cogumelos, com queijo e molho béchamel é uma combinação infalível, mas podem ser usadas outras combinações (ver Notas). O frango usado a maior parte das vezes é de uma sobra de frango assado, de churrasco ou não, ou cozido.
Um refeição de crepes entre amigos, permite que cada um possa rechear a seu gosto, agradando a todos.
Fiz assim...
CREPES DE FRANGO E COGUMELOS
INGREDIENTES
folhas de crepes
fio de azeite
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates pelados
1 colher (chá) de orégãos
cogumelos frescos fatiados ou enlatados laminados
frango cozido ou assado
sal
pimenta moída
molho béchamel
queijo mozzarela ralado
PREPARAÇÃO
Numa caçarola aquecer o azeite e saltear a cebola e o alho picados.
Juntar os tomates pelados picados e os orégãos e deixar cozinhar 2min..
Adicionar os cogumelos e cozinhar 5min., tapado, mexendo de vez em quando.
Acrescentar o frango picado ou desfiado e temperar de sal e pimenta.
Reservar.
Em cada folha de crepe colocar um pouco do molho de cogumelos e frango, um pouco de molho béchamel e queijo ralado. Dobrar as margens opostas, formando um rectângulo e enrolar.
Virar as dobras para baixo e já no prato de servir barrar a superfície do crepe com um pouco de molho béchamel e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno ou microondas, até que o queijo derreta.
Servir de imediato com salada verde de alface, espinafre e rúcula ou agrião.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Ao refogado dos cogumelos pode ser adicionada uma erva fresca picada, como a salsa, coentros, tomilho-limão...
- Os recheios podem ser usados, substituindo o frango por outra carne desfiada, ou fiambre em cubos ou ovo cozido picado;
- Vegetais podem completar o recheio, como milho, ervilhas, cenoura ralada ou beringela ou courgette salteadas em manteiga.
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- Crepes Integrais De Pescada E Salmão
Hoje, pensei em pescada para o jantar e acompanhei-a de salmão, sob a forma de crepes. Para 4 gordos crepes, bastou 1 lombo de cada peixe. Cortei-os finos (com uma faca que já me tramou outra vez um dedo), e juntei-os ao habitual refogado de chalota...
- Legumes Salteados Com Frango
peito de frango cortado em pedacinhos pimenta sal alho em pó sumo de limão Corte o frango em pedacinhos e tempere-o com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Reserve por algumas horas.azeite virgem extra Espiga cebola cortada...
- Crepes De Legumes Agridoces
1 cebolalegumes variadosazeitesumo de limão q.b.molho de soja q.b.1 colher (sopa) de melsal q.b.pimenta q.b.massa filoLeve ao lume a cebola picada, numa frigideira com azeite. Assim que a cebola começar a ficar transparente adicione os outros legumes...
- Crepe Van Gogh - Crepe Com Doce De Ovos E PinhÕes
É divinal. A combinação do doce de ovos e o sabor resinoso dos pinhões é ótima. De todas as variações de crepes doces esta é a de que mais gosto. Provei a primeira vez na Maison des Crêpes e fiquei fã incondicional, nunca mais experimentei...
- Cogumelos Recheados Com Tomate Seco, ManjericÃo E Mozzarela
Um óptima entrada ou uma refeição ligeira divinal, acompanhado por uma salada verde, com rúcula por exemplo. São muito fáceis de fazer e podem ser preparado com horas de antecedência, levando-os ao forno antes de servir. Todos adoram e a combinação...