Receitas
Um óptima entrada ou uma refeição ligeira divinal, acompanhado por uma salada verde, com rúcula por exemplo.
São muito fáceis de fazer e podem ser preparado com horas de antecedência, levando-os ao forno antes de servir.
Todos adoram e a combinação de sabores é infinita. Nas notas do fim ficam algumas sugestões. Para além desta combinação faço uma variação com bacon e queijo de cabra... hummmmmmm
Fiz assim...
COGUMELOS RECHEADOS COM TOMATE SECO, MANJERICÃO E MOZZARELA
INGREDIENTES
6 cogumelos portobello grandes
1 fio de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 piri-piri seco picado (opção)
1 tomate fresco ou pelado
6 tomates secos
1 colher (sopa) de orégãos secos
sal q.b.
pimenta moída q.b.
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
6 colheres (sopa) de mozzarella ralada
6 azeitonas pretas
PREPARAÇÃO
Com uma escova para alimentos ou um pano seco limpar as impurezas dos cogumelos. Retirar o pé e picar. Reservar o chapéu.
Numa caçarola levar a refogar em lume baixo a cebola e o alho picados, no azeite.
Assim que a cebola estiver translúcida juntar os pés dos cogumelos, os tomates secos e o fresco, picados. Deixar refogar até amolecerem.
Se houver necessidade juntar umas colheres de água.
Temperar com sal, pimenta e orégãos. Mexer para não pegar.
Quando estiver pronto adicionar o manjericão.
Colocar os chapéus dos cogumelos num refractário para ir ao forno.
Colocar com uma colher, parte do recheio em cada cogumelo. Cobrir com mozzarela ralada e enfeitar com uma azeitona.
Levar ao forno a temperatura média 15min.. Gratinar.
Servir quente ou morno.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A cebola quando frita adquire um sabor caramelizado, é importante que seja aquecida no azeite a temperatura baixa para que fique adocicada;
- Juntar o piri-piri se gostar, juntamente com a cebola e o alho, no azeite;
- No forno é preciso que o chapéu do cogumelo cozinhe e amoleça um pouco com os sucos do recheio e o queijo derreta, por isso aconselho forno médio;
- Os ingredientes do recheio podem ser alterados, pode-se juntar beringela ou courgette ao refogado, até ficarem macias, fiambre ou bacon em cubos (precisando este último de ser frito na frigideira bem quente para soltar a gordura. Retira-se o bacon e acrescenta-se o azeite, prosseguindo a receita), atum, ovos cozidos, outros queijos como misturas raladas já prontas, queijo roquefort ou de cabra esfarelado...
- Ovos Supermix
1 cebolaazeite q.b.1 tomate peladocogumelos laminados (facultativo)4 ovossalalho em pósalsa picada Bata os ovos bem batidos, adicione salsa picada e tempere com sal e uma pitada de alho em pó e reserve. Pique uma cebola e refogue-a ligeiramente numa...
- Beringela Recheada Com Carne
2 beringelas 1 cebola média 2 dentes de alhoazeite q.b. 80 gramas de chouriço 1 lata pequena de cogumelos laminados 300 gramas de carne moída 3 colheres (sopa) de polpa de tomate sal q.b.pimenta q.b. queijo tipo ilha ralado q.b. orégãos q.b. Corte...
- Bolo De Azeitonas, Bacon E Cebola
Para um piquenique, um lanche, aniversário... Bôlas e bolos salgados são sempre bem-vindos. Esta sugestão é fácil de fazer, é aromática, saborosa e prática, pois pode ser feita no dia anterior que não perde qualidade. Outros ingredientes ou...
- Focaccia De Bacon, Tomate Cherry, ManjericÃo E Mozzarella - Artisan Bread
Bem, com tantos ingredientes até parece uma pizza. Mas no fundo não é, não usei molho de tomate, e a ideia foi servir como amuse-bouche. E acompanha bem com uma caipirinha. Aos sabores clássicos de tomate, mozzarella e manjericão, adicionei bacon...
- Pimentos Recheados Com Carne E Tomates Secos
Combinação perfeita: pimentos assados com carne, azeitonas, ovo cozido e... tomates secos. Fazem toda a diferença os tomates secos. O seu sabor concentrado, agridoce, ficou óptimo. Usei tomates secos trazidos de Itália pelo FO e APC. Os topos dos...
Receitas
COGUMELOS RECHEADOS COM TOMATE SECO, MANJERICÃO E MOZZARELA
Um óptima entrada ou uma refeição ligeira divinal, acompanhado por uma salada verde, com rúcula por exemplo.
São muito fáceis de fazer e podem ser preparado com horas de antecedência, levando-os ao forno antes de servir.
Todos adoram e a combinação de sabores é infinita. Nas notas do fim ficam algumas sugestões. Para além desta combinação faço uma variação com bacon e queijo de cabra... hummmmmmm
Fiz assim...
COGUMELOS RECHEADOS COM TOMATE SECO, MANJERICÃO E MOZZARELA
INGREDIENTES
6 cogumelos portobello grandes
1 fio de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 piri-piri seco picado (opção)
1 tomate fresco ou pelado
6 tomates secos
1 colher (sopa) de orégãos secos
sal q.b.
pimenta moída q.b.
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
6 colheres (sopa) de mozzarella ralada
6 azeitonas pretas
PREPARAÇÃO
Com uma escova para alimentos ou um pano seco limpar as impurezas dos cogumelos. Retirar o pé e picar. Reservar o chapéu.
Numa caçarola levar a refogar em lume baixo a cebola e o alho picados, no azeite.
Assim que a cebola estiver translúcida juntar os pés dos cogumelos, os tomates secos e o fresco, picados. Deixar refogar até amolecerem.
Se houver necessidade juntar umas colheres de água.
Temperar com sal, pimenta e orégãos. Mexer para não pegar.
Quando estiver pronto adicionar o manjericão.
Colocar os chapéus dos cogumelos num refractário para ir ao forno.
Colocar com uma colher, parte do recheio em cada cogumelo. Cobrir com mozzarela ralada e enfeitar com uma azeitona.
Levar ao forno a temperatura média 15min.. Gratinar.
Servir quente ou morno.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A cebola quando frita adquire um sabor caramelizado, é importante que seja aquecida no azeite a temperatura baixa para que fique adocicada;
- Juntar o piri-piri se gostar, juntamente com a cebola e o alho, no azeite;
- No forno é preciso que o chapéu do cogumelo cozinhe e amoleça um pouco com os sucos do recheio e o queijo derreta, por isso aconselho forno médio;
- Os ingredientes do recheio podem ser alterados, pode-se juntar beringela ou courgette ao refogado, até ficarem macias, fiambre ou bacon em cubos (precisando este último de ser frito na frigideira bem quente para soltar a gordura. Retira-se o bacon e acrescenta-se o azeite, prosseguindo a receita), atum, ovos cozidos, outros queijos como misturas raladas já prontas, queijo roquefort ou de cabra esfarelado...
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Bem, com tantos ingredientes até parece uma pizza. Mas no fundo não é, não usei molho de tomate, e a ideia foi servir como amuse-bouche. E acompanha bem com uma caipirinha. Aos sabores clássicos de tomate, mozzarella e manjericão, adicionei bacon...
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Combinação perfeita: pimentos assados com carne, azeitonas, ovo cozido e... tomates secos. Fazem toda a diferença os tomates secos. O seu sabor concentrado, agridoce, ficou óptimo. Usei tomates secos trazidos de Itália pelo FO e APC. Os topos dos...