Receitas

Creme de Caiota com Cenoura e Linguiça

Este fruto originário da América central é conhecido por diversos nomes: Chuchu no Brasil e Portugal Continental, Caiota ou Caioca no arquipélago dos Açores e Pimpinela no arquipélago da Madeira. A forma assemelha-se à de uma pêra e a casca pode ser lisa ou com espinhos, conforme a espécie, e a cor varia do branco ao verde bem escuro.

A Caiota é um fruto de sabor suave, fácil digestão, rico em fibras, pobre em calorias e constitui uma óptima fonte de potássio e de vitaminas A e C.

Não devemos comê-los crus, pois são duros para mastigar e quando os cortamos e os descascamos crus, devemos fazê-lo debaixo de água corrente por terem um líquido pegajoso. Podem ser cozidos e refogados, podemos transformá-los em cremes, sopas, suflés, bolos ou saladas frias.

Informação recolhida da net, wikipédia

Quando a parte de baixo se estiver a abrir e a mostrar uma espécie de grelo, são excelentes para serem colocados na terra, na posição vertical. O chuchu ou caiota grelará, trepará e dará caiotazinhas grandes. É o que costumo fazer; depois de lavados, cortados e descascados, congelo-os.

Ingredientes

500g de caiota (ou chuchu)

100g de cenoura

1 batata

1 cebola

1 pedacito de linguiça (tamanho de um dedo)

600g de água

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby durante 30 minutos, na velocidade 1, temperatura 100º. Depois, triturar tudo na velocidade 7, durante 1 minuto.

PMT

- Souflé De Caiota
3 caiotas 1 cebola2 dentes de alhoazeite q.b. 2 cenouras raspadas sal q.b.pimenta q.b. 3 ovos50 gramas de queijo parmesão ralado2 chávenas (250ml) de farinha de trigo1 colher (chá) de bicarbonatosalsa picada Descasque as caiotas, corte-as ao meio e...

- Creme De Tomate Com Gengibre
Se a horta te dá tomates... faz creme de tomate! 600 g de tomates maduros, cortados em quartos1 batata média, cortada em pedaços1 cenoura grande, cortada em pedaços1 cebola grande, picada2 dentes de alho, picados2 colheres (de sopa) de azeite1...

- Pudim De Caiota Ou Chuchu
Batem-se duas chávenas de açúcar com uma colher de sopa de manteiga. Aos poucos, vão-se juntando 4 ovos inteiros, 4 colheres de sopa de maizena, duas chávenas de leite, 100g de côco e raspa de limão. Misturam-se todos...

- Bugango Açoriano à Açoriana
Cortar o bugango em 4 partes (como a casca é dura, usei um serrotezinho), retirar-lhe as pevides (que depois de secas e semeadas dão o fruto), lavá-lo e colocá-lo a cozer num tacho coberto com água. Temperar com sal q.b., 1 dente de alho e metade...

- Chuchu Salteado Com Alho E Coentros
Uma alternativa light à batata, nesta altura do ano, da família das curcubitáceas (courgette, pepino, abóbora, melão, melancia...). O chuchu, caiota (nos Açores) ou pepinela ou pimpinela (Madeira) é também, por vezes, designado por machucho,...

Receitas