Receitas
Uma alternativa light à batata, nesta altura do ano, da família das curcubitáceas (courgette, pepino, abóbora, melão, melancia...).
O chuchu, caiota (nos Açores) ou pepinela ou pimpinela (Madeira) é também, por vezes, designado por machucho, na variedade branca.
Eu chamo-lhes apenas de chuchu verde ou branco, mas o verdadeiro chuchu é o verde.
Nalguns países e regiões é mais frequente, como no Brasil e nos Açores. Por aqui, pelo continente, também cresce muito facilmente, é vendido nos mercados proveniente das plantações caseiras de cada um; no supermercado já é mais frequente mas ainda com preços um pouco elevados.
A planta é uma trepadeira que sobe paredes, telhados e outras árvores e origina muitos frutos, uma verdadeira invasora.
Como não tem sabor activo, combina os sabores que se juntam, muito facilmente.
A textura é mais quebradiça que a da batata, muito agradável mesmo.
É muito versátil, em sopas, cremes, souflês, cozido, refogado ou salteado. Na jardineira, cortado em cubos substitui ou complementa a batata. Também resulta muito bem em compotas.
Optei por juntar batata e chuchu, embora em proporção diferente, para poder agradar aos miúdos, que começam a comer um cubo de batata, porque dizem não gostar de chuchu e rapidamente são enganados e passam a adorar chuchu. Mas obviamente que pode ser servido apenas o chuchu, sem qualquer batata.
A sugestão veio do açoriano Delícias e Companhia, mas só agora tive foto para publicação.
Desta vez acompanhei com um saboroso salmão grelhado, apenas com sal, sem qualquer gordura adicional.
Fiz assim...
CHUCHU SALTEADO COM ALHO E COENTROS
INGREDIENTES
3 chuchus
1 batata
1 fio de azeite Espiga
2 dentes de alho
coentros frescos picados
PREPARAÇÃO
Descascar a batata e cortar em quartos. Cortar os chuchus em quartos, descascar e retirar o centro.
Cozer a batata e os chuchus em água e sal, até estarem macios mas sem se desfazer.
Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Na tábua cortar em cubos.
Numa frigideira aquecer o azeite e os alhos bem picados sem nunca deixar alourar o alho.
Colocar a batata e os chuchus e deixar fritar 1-2min..
Juntar os coentros, mexer e servir.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As batatas e os chuchus podem ser cozido no microondas, numa panela de plástico própria;
- Se os alhos ficarem louros é preferível eliminar o azeite e começar de novo, o sabor fica desagradável;
- Querendo um pouco picante, acrescentar ao azeite que está a aquecer um piri-piri bem picado.
- Creme De Caiota Com Cenoura E Linguiça
Este fruto originário da América central é conhecido por diversos nomes: Chuchu no Brasil e Portugal Continental, Caiota ou Caioca no arquipélago dos Açores e Pimpinela no arquipélago da Madeira. A forma assemelha-se à de uma pêra e a casca pode...
- Como Fazer Abacaxi Em Calda Simples - Receita Que Rende Muito! (vai Chuchu)
Esta receita de abacaxi em calda simples pode ser considerada por muitos como sendo inusitada, e acho que é mesmo. Além de abacaxi, há "chuchu" em seu preparo. Isso mesmo, chuchu! Dá pra acreditar que cerca de 1/4 dos 'abacaxis' da foto abaixo,...
- Batatas Salteadas Com Alho E Alecrim
Batatas, para mim, são sempre um bom acompanhamento. Receitas com batatas resultam em refeições reconfortantes, quer estas sejam cozidas, fritas, assadas, estufadas, em puré ou... salteadas. Os sabores que usei são um clássico, alho e alecrim. Nesta...
- PurÉ De Dupla Batata Ou De Batata E Batata-doce
A cor é linda, a textura também, o sabor é muito reconfortante. Embora mais adocicado, nada em exagero na proporção que usei, 50:50. Resulta num puré que se quer mais denso A sugestão é da Nigella para acompanhar carnes. O sabor adocicado combina...
- Tabela: Alimentos Para Estação / Válido Para O Brasil
Primavera:Abóbora, abobrinha, alcachofra, batata, berinjela, beterraba, cenoura, chuchu, couve-flor, ervilha, mandioquinha, nabo, vagem, alface, almeirão, catalonha, chicória, escarola, repolho, banana, caju, laranja, melão, morango e pêssego.Verão:Abóbora,...
Receitas
CHUCHU SALTEADO COM ALHO E COENTROS
Uma alternativa light à batata, nesta altura do ano, da família das curcubitáceas (courgette, pepino, abóbora, melão, melancia...).
O chuchu, caiota (nos Açores) ou pepinela ou pimpinela (Madeira) é também, por vezes, designado por machucho, na variedade branca.
Eu chamo-lhes apenas de chuchu verde ou branco, mas o verdadeiro chuchu é o verde.
Nalguns países e regiões é mais frequente, como no Brasil e nos Açores. Por aqui, pelo continente, também cresce muito facilmente, é vendido nos mercados proveniente das plantações caseiras de cada um; no supermercado já é mais frequente mas ainda com preços um pouco elevados.
A planta é uma trepadeira que sobe paredes, telhados e outras árvores e origina muitos frutos, uma verdadeira invasora.
Como não tem sabor activo, combina os sabores que se juntam, muito facilmente.
A textura é mais quebradiça que a da batata, muito agradável mesmo.
É muito versátil, em sopas, cremes, souflês, cozido, refogado ou salteado. Na jardineira, cortado em cubos substitui ou complementa a batata. Também resulta muito bem em compotas.
Optei por juntar batata e chuchu, embora em proporção diferente, para poder agradar aos miúdos, que começam a comer um cubo de batata, porque dizem não gostar de chuchu e rapidamente são enganados e passam a adorar chuchu. Mas obviamente que pode ser servido apenas o chuchu, sem qualquer batata.
A sugestão veio do açoriano Delícias e Companhia, mas só agora tive foto para publicação.
Desta vez acompanhei com um saboroso salmão grelhado, apenas com sal, sem qualquer gordura adicional.
Fiz assim...
CHUCHU SALTEADO COM ALHO E COENTROS
INGREDIENTES
3 chuchus
1 batata
1 fio de azeite Espiga
2 dentes de alho
coentros frescos picados
PREPARAÇÃO
Descascar a batata e cortar em quartos. Cortar os chuchus em quartos, descascar e retirar o centro.
Cozer a batata e os chuchus em água e sal, até estarem macios mas sem se desfazer.
Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Na tábua cortar em cubos.
Numa frigideira aquecer o azeite e os alhos bem picados sem nunca deixar alourar o alho.
Colocar a batata e os chuchus e deixar fritar 1-2min..
Juntar os coentros, mexer e servir.
Chuchu branco e verde
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As batatas e os chuchus podem ser cozido no microondas, numa panela de plástico própria;
- Se os alhos ficarem louros é preferível eliminar o azeite e começar de novo, o sabor fica desagradável;
- Querendo um pouco picante, acrescentar ao azeite que está a aquecer um piri-piri bem picado.
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- Creme De Caiota Com Cenoura E Linguiça
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Esta receita de abacaxi em calda simples pode ser considerada por muitos como sendo inusitada, e acho que é mesmo. Além de abacaxi, há "chuchu" em seu preparo. Isso mesmo, chuchu! Dá pra acreditar que cerca de 1/4 dos 'abacaxis' da foto abaixo,...
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Batatas, para mim, são sempre um bom acompanhamento. Receitas com batatas resultam em refeições reconfortantes, quer estas sejam cozidas, fritas, assadas, estufadas, em puré ou... salteadas. Os sabores que usei são um clássico, alho e alecrim. Nesta...
- PurÉ De Dupla Batata Ou De Batata E Batata-doce
A cor é linda, a textura também, o sabor é muito reconfortante. Embora mais adocicado, nada em exagero na proporção que usei, 50:50. Resulta num puré que se quer mais denso A sugestão é da Nigella para acompanhar carnes. O sabor adocicado combina...
- Tabela: Alimentos Para Estação / Válido Para O Brasil
Primavera:Abóbora, abobrinha, alcachofra, batata, berinjela, beterraba, cenoura, chuchu, couve-flor, ervilha, mandioquinha, nabo, vagem, alface, almeirão, catalonha, chicória, escarola, repolho, banana, caju, laranja, melão, morango e pêssego.Verão:Abóbora,...