Receitas
A cor é linda, a textura também, o sabor é muito reconfortante.
Embora mais adocicado, nada em exagero na proporção que usei, 50:50.
Resulta num puré que se quer mais denso
A sugestão é da Nigella para acompanhar carnes.
O sabor adocicado combina com carne de porco assada, frita ou estufada, à qual se pode juntar ainda umas castanhas, humm!
Desta vez para ser diferente servi o puré com peixe de cebolada.
Fiz assim...
PURÉ DE DUPLA BATATA OU DE BATATA E BATATA-DOCE
INGREDIENTES
500g de batata
500g de batata-doce
1,5dl de azeite
pitada de macis ou noz moscada moída
pitada de pimenta moída
sal
leite q.b.
PREPARAÇÃO
Descascar as duas variedades de batata e levar a cozer em água e sal, até estarem macias.
Escorrer.
Esmagar com utensílio próprio ou no passe-vite para a panela.
Acrescentar o azeite.
Levar ao lume e mexer bem, com um garfo de madeira, para homogeneizar, reter ar e tornar-se mais fofo.
Temperar com a noz moscada e pimenta e verificar de sal.
Deixar cozinhar 1min..
Se o puré estiver muito grosso juntar um pouco de leite.
Servir bem quente.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As batatas podem ser cozidas com pele para que conservem mais sabor, mas eu acho mais prático cozer descascadas;
- Embora a receita original não leve nem leite nem pimenta, gosto de os juntar. A quantidade de leite é mínima, comparada com o puré normal, é apenas para tornar o puré mais suave, pois há batatas que ao cozer absorvem mais ou menos água;
- Macis é o arilo (membrana) que reveste a noz moscada. Tem um sabor menos acentuado que a noz moscada, levemente também a canela;
- No dia seguinte, a sobra de puré fica ainda mais saborosa.
- Empadão De Pescada E Solha
Apetece-me tanto comer um chocolate, mas tanto… Nada disso, empadão é que é bão! O puré de batata foi mesmo de batata, da nova, boa, cozida, esmagada com um garfo e ligada com um pouco de margarina e leite, mais um bocadinho de sal,...
- Polvo Engrinaldado No Forno Com Puré De Batata E Castanhas
Uma receita a correrrrrrrrrrrr! Polvo cozido em água com um fio de azeite e uma cebola. Retira-se da panela, corta-se em tentáculos, e passa-se para uma travessa com azeite e alho picado. Para acompanhar, pensava eu que seria um puré de batata simples,...
- Batata Doce Assada
Vai uma batata doce assada? É mais um cheiro de Outono, a minha estação preferida. As batatas doces trazem-me boas recordações de infância. Aos sábados de manhã levantava-me cedo para ver desenhos animados, ainda inofensivos, na televisão, enquanto...
- EmpadÃo De Carne E Espinafres
Empadão eu gosto de puré. Pode ser feito com arroz, ou mesmo com massa folhada, ficando uma grande empada, um empadão, lol E para além de ser com puré, gosto dos de carnes. Aqui em casa o empadão tradicional é de carne de vaca picada, uma camada...
- Carne De Porco De S. Martinho
À semelhança do Bolo-rei, que não pode faltar na mesa de Natal (mesmo que não seja comido, com tantas outras iguarias de deixar os olhos regalados), no dia de S. Martinho não podem faltar castanhas. Os miúdos trouxeram da escola os tradicionais...
Receitas
PURÉ DE DUPLA BATATA OU DE BATATA E BATATA-DOCE
A cor é linda, a textura também, o sabor é muito reconfortante.
Embora mais adocicado, nada em exagero na proporção que usei, 50:50.
Resulta num puré que se quer mais denso
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Fiz assim...
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INGREDIENTES
500g de batata
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1,5dl de azeite
pitada de macis ou noz moscada moída
pitada de pimenta moída
sal
leite q.b.
PREPARAÇÃO
Descascar as duas variedades de batata e levar a cozer em água e sal, até estarem macias.
Escorrer.
Esmagar com utensílio próprio ou no passe-vite para a panela.
Acrescentar o azeite.
Levar ao lume e mexer bem, com um garfo de madeira, para homogeneizar, reter ar e tornar-se mais fofo.
Temperar com a noz moscada e pimenta e verificar de sal.
Deixar cozinhar 1min..
Se o puré estiver muito grosso juntar um pouco de leite.
Servir bem quente.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As batatas podem ser cozidas com pele para que conservem mais sabor, mas eu acho mais prático cozer descascadas;
- Embora a receita original não leve nem leite nem pimenta, gosto de os juntar. A quantidade de leite é mínima, comparada com o puré normal, é apenas para tornar o puré mais suave, pois há batatas que ao cozer absorvem mais ou menos água;
- Macis é o arilo (membrana) que reveste a noz moscada. Tem um sabor menos acentuado que a noz moscada, levemente também a canela;
- No dia seguinte, a sobra de puré fica ainda mais saborosa.
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