Receitas
Batatas, para mim, são sempre um bom acompanhamento.
Receitas com batatas resultam em refeições reconfortantes, quer estas sejam cozidas, fritas, assadas, estufadas, em puré ou... salteadas.
Os sabores que usei são um clássico, alho e alecrim.
Nesta sugestão as batatas podem ser preparadas com alguma antecedência sendo acabadas antes de servir.
Substituem as batatas assadas no forno e podem no final podem ser salteadas com um pouco do molho da carne assada para ficarem com igual tempero. Para acompanhamento de peixe substituir o alecrim pelos talos de salsa ou coentros e no final envolver nas respetivas folhas grosseiramente picadas.
Fiz assim...
BATATAS SALTEADAS COM ALHO E ALECRIM
INGREDIENTES
6 batatas grandes
fio de azeite
3 dentes de alho
2 pequenos ramos de alecrim
sal grosso/flor de sal
pimenta preta moída
PREPARAÇÃO
Descascar as batatas e cortar em rodelas de 1cm.
Cozer as batatas em água e sal, cerca de 5min., até que fiquem cozidas mas ainda bem firmes. Escorrer e reservar.
Numa frigideira larga antiaderente aquecer bem o azeite e distribuir as rodelas de batata.
Acrescentar o alecrim e deixar as batatas dourar de um dos lados antes de as virar.
Acrescentar os dentes de alho em lâminas.
Virar as rodelas de batata para que dourem do outro lado.
Temperar com sal grosso e pimenta.
Abanar a frigideira para que fiquem bem salteadas.
Servir de imediato polvilhadas com flor de sal.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- No fim de cozer e escorrer as batatas, deixar arrefecer e reservar no frigorífico se não quiser terminar sua confeção;
- Dispor as rodelas de batata na frigideira numa só camada e deixar que ganhem cor antes de as virar. Se forem viradas muitas vezes antes de ganharem crosta ou cor podem partir-se mais facilmente;
- Juntar o alho em fatias já depois de ter virado as batatas para que este não queime e forneça o seu aroma mais fresco. Pode ser usado alho esmagado, no esmagador, e envolvido apenas mesmo no final. Se o alho for picado e adicionado no início ficará queimado e estragará toda a preparação. Não há interesse em que o alho adquira cor.
- Hoje Jantei...
... Costoletas com Batatas Gratinadas e Grelos Salteados... Temperei as costoletas com sal e alho de um dia para o outro. Levei à frigideira antiaderente a "grelhar". No final pus um pouco de sumo de limão. Eu adoro estas batatas, costumo a comer num...
- Batatas Na Prata...uma Sugestão De Acompanhamento
Esta sugestão serve de acompanhamento para inúmeras receitas, quer sejam de carne ou de peixe. Utilizei batata branca e batata doce, mas poderão também cozinhar legumes desta forma, ou seja, envoltos em papel de alumínio e cozinhados diretamente...
- Salteado De Salsichas Frescas Com Uvas
De inspiração num prato italiano Salsicce all'uva onde as salsichas são cozidas e depois acabam de ser cozinhas no forno e geralmente são acompanhado de puré de batata, surge esta versão de prato completo onde não faltam as batatas, mas numa...
- Batatas Assadas A Murro No Microondas
É um acompanhamento bastante rápido de fazer. Não é preciso comer bacalhau assado para saborear batatas assadas a murro. Acompanha quer peixe quer carne. Tem a vantagem de não se descascarem as batatas e de não ser preciso ligar o forno/patusca...
- Frango Com Alecrim E Batata Doce
Podem não acreditar mas nunca tinha provado batata-doce e esta semana numa das minhas idas ao Pingo Doce vi a receita da semana (pernas de frango com alecrim e batata doce) e tinha tão bom aspecto que resolvi experimentar. Adorei a receita e a batata-doce...
Receitas
BATATAS SALTEADAS COM ALHO E ALECRIM
Batatas, para mim, são sempre um bom acompanhamento.
Receitas com batatas resultam em refeições reconfortantes, quer estas sejam cozidas, fritas, assadas, estufadas, em puré ou... salteadas.
Os sabores que usei são um clássico, alho e alecrim.
Nesta sugestão as batatas podem ser preparadas com alguma antecedência sendo acabadas antes de servir.
Substituem as batatas assadas no forno e podem no final podem ser salteadas com um pouco do molho da carne assada para ficarem com igual tempero. Para acompanhamento de peixe substituir o alecrim pelos talos de salsa ou coentros e no final envolver nas respetivas folhas grosseiramente picadas.
Fiz assim...
BATATAS SALTEADAS COM ALHO E ALECRIM
INGREDIENTES
6 batatas grandes
fio de azeite
3 dentes de alho
2 pequenos ramos de alecrim
sal grosso/flor de sal
pimenta preta moída
PREPARAÇÃO
Descascar as batatas e cortar em rodelas de 1cm.
Cozer as batatas em água e sal, cerca de 5min., até que fiquem cozidas mas ainda bem firmes. Escorrer e reservar.
Numa frigideira larga antiaderente aquecer bem o azeite e distribuir as rodelas de batata.
Acrescentar o alecrim e deixar as batatas dourar de um dos lados antes de as virar.
Acrescentar os dentes de alho em lâminas.
Virar as rodelas de batata para que dourem do outro lado.
Temperar com sal grosso e pimenta.
Abanar a frigideira para que fiquem bem salteadas.
Servir de imediato polvilhadas com flor de sal.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- No fim de cozer e escorrer as batatas, deixar arrefecer e reservar no frigorífico se não quiser terminar sua confeção;
- Dispor as rodelas de batata na frigideira numa só camada e deixar que ganhem cor antes de as virar. Se forem viradas muitas vezes antes de ganharem crosta ou cor podem partir-se mais facilmente;
- Juntar o alho em fatias já depois de ter virado as batatas para que este não queime e forneça o seu aroma mais fresco. Pode ser usado alho esmagado, no esmagador, e envolvido apenas mesmo no final. Se o alho for picado e adicionado no início ficará queimado e estragará toda a preparação. Não há interesse em que o alho adquira cor.
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- Hoje Jantei...
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Esta sugestão serve de acompanhamento para inúmeras receitas, quer sejam de carne ou de peixe. Utilizei batata branca e batata doce, mas poderão também cozinhar legumes desta forma, ou seja, envoltos em papel de alumínio e cozinhados diretamente...
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É um acompanhamento bastante rápido de fazer. Não é preciso comer bacalhau assado para saborear batatas assadas a murro. Acompanha quer peixe quer carne. Tem a vantagem de não se descascarem as batatas e de não ser preciso ligar o forno/patusca...
- Frango Com Alecrim E Batata Doce
Podem não acreditar mas nunca tinha provado batata-doce e esta semana numa das minhas idas ao Pingo Doce vi a receita da semana (pernas de frango com alecrim e batata doce) e tinha tão bom aspecto que resolvi experimentar. Adorei a receita e a batata-doce...