Receitas
------ ------ ------
Obrigada amiga E. pelo carregamento de caiotas :-)
- Quiche De Bacalhau
massa folhada ou quebrada para tartes (de compra)400g de bacalhau demolhado2 cebolasazeite q.b. 3 cenouras raspadas 2 colheres (sopa) de farinha1 ovo200 ml de natassalsa picada sal q.b.pimenta q.b.Unte uma tarteira com manteiga. Coloque a massa na tarteira...
- Tomatada De Soja
150 g de nacos de soja2 colheres de sopa de óleo3 dentes de alhomolho de soja q.b.1 cebola50 ml de azeite100 ml de polpa de tomate 250 ml de água100 ml de vinho branco1 pitada de tomilho sal q.b.massa de malagueta q.b.salsa picada q.b.Coloque os nacos...
- Caiotas Salteadas
2 caiotas (chuchus) água q.b. sal q.b. azeite q.b. 3 dentes de alho (ou de massa de alho) coentros q.b. Lave as caiotas, descaque-as e retire-lhes o caroço. Leve a cozer em água e um pouco de sal. Deixe escorrer. Assim que arrefecer corte em cubinhos...
- Pudim De Caiota Ou Chuchu
Batem-se duas chávenas de açúcar com uma colher de sopa de manteiga. Aos poucos, vão-se juntando 4 ovos inteiros, 4 colheres de sopa de maizena, duas chávenas de leite, 100g de côco e raspa de limão. Misturam-se todos...
- Creme De Caiota Com Cenoura E Linguiça
Este fruto originário da América central é conhecido por diversos nomes: Chuchu no Brasil e Portugal Continental, Caiota ou Caioca no arquipélago dos Açores e Pimpinela no arquipélago da Madeira. A forma assemelha-se à de uma pêra e a casca pode...
Receitas
Souflé de Caiota
- 3 caiotas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- 2 cenouras raspadas
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 3 ovos
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 chávenas (250ml) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- salsa picada
Descasque as caiotas, corte-as ao meio e retire-lhes o centro branco. Lave-as e coza-as com água e sal. Depois de cozidas, escorra-as bem e reduza a puré.
Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picadinhos. Assim que a cebola murchar, junte as cenouras raspadas e deixe refogar mais um pouco mexendo, de vez em quando, com a colher de pau . Desligue o lume e adicione o puré de caiota, as gemas e o queijo mexendo sempre. Adicione a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Por fim junte a farinha e o bicarbonato até obter uma mistura homogénea e envolva delicadamente as claras em castelo forte. Leve ao forno a cozer em forma untada com óleo e polvilhada com farinha até dourar.
Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picadinhos. Assim que a cebola murchar, junte as cenouras raspadas e deixe refogar mais um pouco mexendo, de vez em quando, com a colher de pau . Desligue o lume e adicione o puré de caiota, as gemas e o queijo mexendo sempre. Adicione a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Por fim junte a farinha e o bicarbonato até obter uma mistura homogénea e envolva delicadamente as claras em castelo forte. Leve ao forno a cozer em forma untada com óleo e polvilhada com farinha até dourar.
------ ------ ------
Caiota (nos Açores), Pepinela (na Madeira) ou Chuchu é o mesmo fruto - Sechium Edule é o nome científico.
Tem um baixo valor calórico e como o seu sabor é muito suave tanto pode ser usado em receitas doces como salgadas. É um óptimo substituto da batata para obter sopas mais "lights".
Tem um baixo valor calórico e como o seu sabor é muito suave tanto pode ser usado em receitas doces como salgadas. É um óptimo substituto da batata para obter sopas mais "lights".
Como sei que comem muito chuchu no Brasil perguntei à Ziza se ela tinha alguma receita diferente. Ela deu-me a receita dum souflé, no entanto já fiz várias vezes com diversas alterações e esta foi a versão que gostei mais.
Obrigada amiga E. pelo carregamento de caiotas :-)
loading...
- Quiche De Bacalhau
massa folhada ou quebrada para tartes (de compra)400g de bacalhau demolhado2 cebolasazeite q.b. 3 cenouras raspadas 2 colheres (sopa) de farinha1 ovo200 ml de natassalsa picada sal q.b.pimenta q.b.Unte uma tarteira com manteiga. Coloque a massa na tarteira...
- Tomatada De Soja
150 g de nacos de soja2 colheres de sopa de óleo3 dentes de alhomolho de soja q.b.1 cebola50 ml de azeite100 ml de polpa de tomate 250 ml de água100 ml de vinho branco1 pitada de tomilho sal q.b.massa de malagueta q.b.salsa picada q.b.Coloque os nacos...
- Caiotas Salteadas
2 caiotas (chuchus) água q.b. sal q.b. azeite q.b. 3 dentes de alho (ou de massa de alho) coentros q.b. Lave as caiotas, descaque-as e retire-lhes o caroço. Leve a cozer em água e um pouco de sal. Deixe escorrer. Assim que arrefecer corte em cubinhos...
- Pudim De Caiota Ou Chuchu
Batem-se duas chávenas de açúcar com uma colher de sopa de manteiga. Aos poucos, vão-se juntando 4 ovos inteiros, 4 colheres de sopa de maizena, duas chávenas de leite, 100g de côco e raspa de limão. Misturam-se todos...
- Creme De Caiota Com Cenoura E Linguiça
Este fruto originário da América central é conhecido por diversos nomes: Chuchu no Brasil e Portugal Continental, Caiota ou Caioca no arquipélago dos Açores e Pimpinela no arquipélago da Madeira. A forma assemelha-se à de uma pêra e a casca pode...