Receitas
Tive a sorte de ser presenteada com as melhores beringelas que já comi, vindas directamente da horta da mana. Além de lindas, são macias, quase sem sementes e sobretudo nada amargas.
Apesar de ser um fruto (sim, é um fruto) que uso com bastante frequência, reparo que uma boa parte das pessoas não têm por hábito cozinhá-las. Oiço muitas vezes os pacientes dizerem que as usam para fazer a afamada água de beringela para baixar o colesterol, mas na cozinha não sabem como as preparar.
É realmente um alimento muito interessante a nível nutricional, baixo em calorias, sem gordura, com propriedades medicinais comprovadas e na cozinha é bastante versátil e saboroso.
Tento sempre estimular o consumo da beringela, e esta é uma das receitas que dou logo como exemplo para experimentar.
É uma delícia, fácil de preparar, perfeito para quem está a fazer regimes de emagrecimento porque é baixo em hidratos de carbono, mas mesmo quem não está só tem a ganhar com este prato.
A massa típica dos canelones é substituída por fatias de beringela grelhadas que envolvem o recheio, são depois regadas com molho de tomate e levadas a gratinar... perfeito...
Esta versão que trago é feita com recheio de tofu e espinafres, mas pode substituir o tofu por requeijão, queijo fresco, ou fazer um recheio totalmente diferente. O molho de tomate que faço é muito simples, pode usar a minha sugestão ou fazer o molho de tomate que faz habitualmente. No final pode polvilhar com queijo ralado, mas é uma opção que pode deixar de lado.
Canelones de beringela com tofu e espinafres
Para as beringelas:
2 a 3 beringelas cortadas em fatias longitudinais
azeite
Ligue o forno a 180ºC.
Corte as beringelas em fatias com cerca de 0,5 cm , pincele-as com azeite e coloque-as em tabuleiros. Leve ao forno ate começarem a mudar de cor e estarem macias (cerca de 10 minutos).
Para o recheio:
300g de tofu
200g de folhas de espinafres
3 dentes de alho
azeite
1 folha de louro
sal
1 c. chá de gengibre em pó
pimenta qb
Esmague o tofu com um garfo e tempere-o com sal, gengibre em pó, pimenta e uma folha de louro. Deixe descansar pelo menos durante 1 hora.
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, os dentes de alho picados e salteie uns minutos. Acrescente o tofu e as folhas de espinafres. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e deixe cozinhar uns minutos.
Reserve.
Para o molho de tomate:
4 tomates
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
oregãos q.b
tomilho q. b.
Entretanto faça o molho de tomate. Faço o meu de uma forma bem simples: junto tudo partido aos bocadinhos, sem refogar, e deixo cozinhar até estar apurado. Passo com a varinha mágica. No final corrijo os temperos e junto os oregãos e o tomilho.
Para fazer os canelones:
Depois de tirar as fatias de beringela do forno, disponha 2 fatias lado a lado, ligeiramente sobrepostas. Coloque cerca de duas colheres de sopa de recheio numa ponta e enrole. Coloque num tabuleiro . Repita o processo com as restantes fatias de beringela. Deite o molho de tomate por cima dos canelones, polvilhe com queijo ralado se quiser.
Leve ao forno a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
- Beringela Recheada Com Carne
2 beringelas 1 cebola média 2 dentes de alhoazeite q.b. 80 gramas de chouriço 1 lata pequena de cogumelos laminados 300 gramas de carne moída 3 colheres (sopa) de polpa de tomate sal q.b.pimenta q.b. queijo tipo ilha ralado q.b. orégãos q.b. Corte...
- Tofu Mexido Com Espinafres . Tofu And Spinach Scramble
{scroll down for english version} E eis que passadas as festividades e todos os abusos alimentares que se cometem por estas alturas, finalmente regresso às comidinhas mais leves.Passados uns dias a comer guloseimas daqui e dali, restos que vão ficando...
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A azáfama com os preparativos de Natal já se instalou cá em casa. Corre-se contra o tempo para tentar ter tudo pronto a horas: as prendas embrulhadas, os doces típicos todos feitos ou pelo menos preparados para se acabarem de fazer...
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- Cebolada De Tofu Fumado
Quando se fala de tofu veêm-se logo uns narizinhos a torcer. Há quem diga que não sabe a nada, há quem diga que tem uma textura esquisita. Na minha opinião penso que muitas vezes as pessoas provaram um tofu mal temperado ou de qualidade inferior...
Receitas
Canelones de beringela com tofu e espinafres (vegan, sem glúten)
Apesar de ser um fruto (sim, é um fruto) que uso com bastante frequência, reparo que uma boa parte das pessoas não têm por hábito cozinhá-las. Oiço muitas vezes os pacientes dizerem que as usam para fazer a afamada água de beringela para baixar o colesterol, mas na cozinha não sabem como as preparar.
É realmente um alimento muito interessante a nível nutricional, baixo em calorias, sem gordura, com propriedades medicinais comprovadas e na cozinha é bastante versátil e saboroso.
Tento sempre estimular o consumo da beringela, e esta é uma das receitas que dou logo como exemplo para experimentar.
É uma delícia, fácil de preparar, perfeito para quem está a fazer regimes de emagrecimento porque é baixo em hidratos de carbono, mas mesmo quem não está só tem a ganhar com este prato.
A massa típica dos canelones é substituída por fatias de beringela grelhadas que envolvem o recheio, são depois regadas com molho de tomate e levadas a gratinar... perfeito...
Para as beringelas:
2 a 3 beringelas cortadas em fatias longitudinais
azeite
Ligue o forno a 180ºC.
Corte as beringelas em fatias com cerca de 0,5 cm , pincele-as com azeite e coloque-as em tabuleiros. Leve ao forno ate começarem a mudar de cor e estarem macias (cerca de 10 minutos).
Para o recheio:
300g de tofu
200g de folhas de espinafres
3 dentes de alho
azeite
1 folha de louro
sal
1 c. chá de gengibre em pó
pimenta qb
Esmague o tofu com um garfo e tempere-o com sal, gengibre em pó, pimenta e uma folha de louro. Deixe descansar pelo menos durante 1 hora.
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, os dentes de alho picados e salteie uns minutos. Acrescente o tofu e as folhas de espinafres. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e deixe cozinhar uns minutos.
Reserve.
Para o molho de tomate:
4 tomates
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
oregãos q.b
tomilho q. b.
Entretanto faça o molho de tomate. Faço o meu de uma forma bem simples: junto tudo partido aos bocadinhos, sem refogar, e deixo cozinhar até estar apurado. Passo com a varinha mágica. No final corrijo os temperos e junto os oregãos e o tomilho.
Para fazer os canelones:
Depois de tirar as fatias de beringela do forno, disponha 2 fatias lado a lado, ligeiramente sobrepostas. Coloque cerca de duas colheres de sopa de recheio numa ponta e enrole. Coloque num tabuleiro . Repita o processo com as restantes fatias de beringela. Deite o molho de tomate por cima dos canelones, polvilhe com queijo ralado se quiser.
Leve ao forno a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
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2 beringelas 1 cebola média 2 dentes de alhoazeite q.b. 80 gramas de chouriço 1 lata pequena de cogumelos laminados 300 gramas de carne moída 3 colheres (sopa) de polpa de tomate sal q.b.pimenta q.b. queijo tipo ilha ralado q.b. orégãos q.b. Corte...
- Tofu Mexido Com Espinafres . Tofu And Spinach Scramble
{scroll down for english version} E eis que passadas as festividades e todos os abusos alimentares que se cometem por estas alturas, finalmente regresso às comidinhas mais leves.Passados uns dias a comer guloseimas daqui e dali, restos que vão ficando...
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A azáfama com os preparativos de Natal já se instalou cá em casa. Corre-se contra o tempo para tentar ter tudo pronto a horas: as prendas embrulhadas, os doces típicos todos feitos ou pelo menos preparados para se acabarem de fazer...
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Dei comigo esta semana a contar os dias para que chegasse Sábado à tarde. De algum tempo para cá a minha vida tomou um ritmo muito acelerado, poucas horas de sono e pouco tempo para fazer pequenas coisas que me dão prazer. Prometi a mim mesma que...
- Cebolada De Tofu Fumado
Quando se fala de tofu veêm-se logo uns narizinhos a torcer. Há quem diga que não sabe a nada, há quem diga que tem uma textura esquisita. Na minha opinião penso que muitas vezes as pessoas provaram um tofu mal temperado ou de qualidade inferior...