Receitas
Dei comigo esta semana a contar os dias para que chegasse Sábado à tarde. De algum tempo para cá a minha vida tomou um ritmo muito acelerado, poucas horas de sono e pouco tempo para fazer pequenas coisas que me dão prazer. Prometi a mim mesma que este Sábado era para nós e que iríamos passear em Lisboa como sempre fazíamos.
Almoçámos, passeámos, conversámos e a tarde passou-se tão descansada, tão leve... tão leve como estas beringelas que nos deliciaram ao jantar depois de um dia tão feliz.
Há quem prefira fazer as beringelas recheadas e levá-las directamente ao forno sem antes dar uma fervura nas cascas. Pessoalmente acho que assim ficam mais suaves, mas pode saltar esse passo.
Fiz o recheio com poucos legumes, mas inspire-se com o que tiver no frigorífico e vá mudando as combinações.
Para fazer uma versão sem lactose ou vegan, basta substituir o queijo mozarella por uma versão vegetal ou sem lactose.
Beringelas recheadas com legumes
(para 3 beringelas pequenas)
3 beringelas pequenas
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1/2 courgete
2 cenouras
1 tomate
3 raminhos de brócolos
sal
pimenta
queijo mozarella ralado q.b.
Lave a beringela e corte-a ao meio no sentido do comprimento.
Retire o miolo com cuidado com uma colher.
Numa panela com água a ferver com sal, coza durante 5 minutos as metades das beringelas, retire e reserve.
Corte o miolo da beringela em quadrados pequenos. Faça o mesmo com as cenouras e a courgete.
Pique o alho e refogue-o no azeite. Junte os legumes cortados aos pedacinhos e salteie.
Junte o tomate partido em pedacinhos e deixe cozinhar. Junte os brócolos cortados e cozinhe durante 1 minuto. Rectifique os temperos.
Recheie as metades das beringelas e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Bom apetite!
- Beringelas Gratinadas
Ingredientes: Beringelas (1 por pessoa), usei 3 1 cebola picada 1 lata de tomates pelados picados Cogumelos picados 4 dentes de alho picados Carne moída q.b., usei 300 gr. 1 courgete cortada aos cubos 1/2 copo de vinho branco 1 copo de água Azeite...
- Ontem Jantei...
... Lasanha de Legumes... Ingredientes1 Cebola picada2 Beringelas 2 Courgettes 300 gr de Cogumelos 2 Pimentos 3 Cenouras 5 Tomates maduros5 c.s. polpa de tomate1 Copo de águaAzeite q.b. Sal q.b.Pimenta q.b.Louro em Pó q.b.Queijo Ralado Molho Béchamel...
- Beringela Ao Forno
2 Beringelas grandes Sal à gosto 1 Cebola 5 ml de Azeite extra virgem de boa qualidade 2 latas de Atum em conserva 200 ml de Molho de tomate 1 colher de sobremesa de farinha de trigo 160 ml de Leite Molho de pimenta à gosto 2 pct de Queijo ralado Ligar...
- Canelones De Beringela Com Tofu E Espinafres (vegan, Sem Glúten)
Tive a sorte de ser presenteada com as melhores beringelas que já comi, vindas directamente da horta da mana. Além de lindas, são macias, quase sem sementes e sobretudo nada amargas. Apesar de ser um fruto (sim, é um fruto) que uso com bastante...
- Beringelas E Pimentos Recheados
Cá em casa tenho sempre carne picada, já refogada, congelada pois em dias de muita pressa (que são quase todos os dias ;-) nada mais rápido do que fazer uma massinha, juntar a carne e já está...uma bolonhesa. As crianças adoram, comem bem e nós...
Receitas
Beringelas recheadas com legumes
Dei comigo esta semana a contar os dias para que chegasse Sábado à tarde. De algum tempo para cá a minha vida tomou um ritmo muito acelerado, poucas horas de sono e pouco tempo para fazer pequenas coisas que me dão prazer. Prometi a mim mesma que este Sábado era para nós e que iríamos passear em Lisboa como sempre fazíamos.
Almoçámos, passeámos, conversámos e a tarde passou-se tão descansada, tão leve... tão leve como estas beringelas que nos deliciaram ao jantar depois de um dia tão feliz.
Há quem prefira fazer as beringelas recheadas e levá-las directamente ao forno sem antes dar uma fervura nas cascas. Pessoalmente acho que assim ficam mais suaves, mas pode saltar esse passo.
Fiz o recheio com poucos legumes, mas inspire-se com o que tiver no frigorífico e vá mudando as combinações.
Para fazer uma versão sem lactose ou vegan, basta substituir o queijo mozarella por uma versão vegetal ou sem lactose.
Beringelas recheadas com legumes
(para 3 beringelas pequenas)
3 beringelas pequenas
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1/2 courgete
2 cenouras
1 tomate
3 raminhos de brócolos
sal
pimenta
queijo mozarella ralado q.b.
Lave a beringela e corte-a ao meio no sentido do comprimento.
Retire o miolo com cuidado com uma colher.
Numa panela com água a ferver com sal, coza durante 5 minutos as metades das beringelas, retire e reserve.
Corte o miolo da beringela em quadrados pequenos. Faça o mesmo com as cenouras e a courgete.
Pique o alho e refogue-o no azeite. Junte os legumes cortados aos pedacinhos e salteie.
Junte o tomate partido em pedacinhos e deixe cozinhar. Junte os brócolos cortados e cozinhe durante 1 minuto. Rectifique os temperos.
Recheie as metades das beringelas e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Bom apetite!
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- Beringelas Gratinadas
Ingredientes: Beringelas (1 por pessoa), usei 3 1 cebola picada 1 lata de tomates pelados picados Cogumelos picados 4 dentes de alho picados Carne moída q.b., usei 300 gr. 1 courgete cortada aos cubos 1/2 copo de vinho branco 1 copo de água Azeite...
- Ontem Jantei...
... Lasanha de Legumes... Ingredientes1 Cebola picada2 Beringelas 2 Courgettes 300 gr de Cogumelos 2 Pimentos 3 Cenouras 5 Tomates maduros5 c.s. polpa de tomate1 Copo de águaAzeite q.b. Sal q.b.Pimenta q.b.Louro em Pó q.b.Queijo Ralado Molho Béchamel...
- Beringela Ao Forno
2 Beringelas grandes Sal à gosto 1 Cebola 5 ml de Azeite extra virgem de boa qualidade 2 latas de Atum em conserva 200 ml de Molho de tomate 1 colher de sobremesa de farinha de trigo 160 ml de Leite Molho de pimenta à gosto 2 pct de Queijo ralado Ligar...
- Canelones De Beringela Com Tofu E Espinafres (vegan, Sem Glúten)
Tive a sorte de ser presenteada com as melhores beringelas que já comi, vindas directamente da horta da mana. Além de lindas, são macias, quase sem sementes e sobretudo nada amargas. Apesar de ser um fruto (sim, é um fruto) que uso com bastante...
- Beringelas E Pimentos Recheados
Cá em casa tenho sempre carne picada, já refogada, congelada pois em dias de muita pressa (que são quase todos os dias ;-) nada mais rápido do que fazer uma massinha, juntar a carne e já está...uma bolonhesa. As crianças adoram, comem bem e nós...