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Bolinhas de millet e limão (vegan, sem glúten, sem açúcar). Millet truffles

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Há aqueles alimentos pelos quais temos uma paixoneta especial. Aqueles a que recorremos sempre quando não sabemos o que fazer para o jantar, ou quando não há nada que nos apeteça. Aqueles que até podem não ser nada de especial para os outros mas que para nós são perfeitos. O millet é para mim um destes alimentos.

Gosto dele cozido e simples, gosto salteado com legumes, em granola (veja aqui a receita), gosto na sopa... para mim o millet está sempre bem.

Não é um alimento com um sabor muito marcado, é verdade, mas talvez seja isso que o torna tão especial. O seu sabor suave combina bem com tudo e fica bom quer em pratos salgados como em doces.

Além disso é um cereal que não me canso de gabar pelas suas propriedades. Não é a primeira vez que falo delas aqui no blog mas há ainda muita gente que não o conhece e não sabe que além de delicioso o millet também pode ser terapêutico.

É o cereal por excelência do estômago. Se há problemas neste orgão, a primeira escolha para comer deve ser o millet. Como é alcalino e muito fácil de digerir, ajuda a acalmar a acidez e o ardor que tantas vezes se se sentem.

É rico em fibras, relativamente proteico, muito remineralizante, e uma boa opção para quem não consome glúten. Além disso, pode ser dado a bebés, a partir dos 4 meses em papas ou na sopa para variarem um pouco do arroz .

A ideia de utilizar o millet para fazer pequenas bolinhas, quase umas trufas, pareceu-me genial. São adoçadas apenas com tâmaras e para dar um toque especial usei um pouco de sumo de limão. Podemos levá-las para um lanche ou petiscar quando apetece um miminho. Perfeitas, irresistíveis, muito suaves, comem-se com tanta facilidade que rapidamente vemos a caixa a ficar vazia.

Bolinhas de millet e limão
(rende cerca de 20 bolinhas)

150g de millet cozido
180g de tâmaras sem açúcar (pesadas sem caroço)
100g de farinha de aveia
2 colheres de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de geleia de arroz (opcional)
1 pitada de sal fino

Para decorar:
coco ralado q.b.

Coloque todos os ingredientes na picadora, excepto o coco ralado e pique até obter uma pasta homogénea.
Verifique se necessita de mais sal ou mais limão. Se quiser acrescente uma colher de geleia de arroz.
Leve ao frigorífico durante 20 minutos para ficar mais firme.
Retire, faça bolinhas e passe-as pelo coco ralado.
Guarde-as numa caixa fechada no frigorífico.

Recipe in English

Lemon millet truffles

( yields about 20 balls )

150g of cooked millet

180g of pitted dates

100g of oatmeal

2 tablespoons of lemon juice

zest of 1 lemon

1 tablespoon of brown rice syrup (optional )

1 pinch of salt

To decorate :

grated coconut

Place all ingredients in food processor except the coconut. Process until smooth.

Check if you need more salt or more lemon. If you want,add some brown rice syrup.

Refrigerate for 20 minutes until firm.

Roll into balls and roll them in grated coconut .

Store in a box in the refrigerator.

(recipe adapted from here)

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