Receitas
Não conheço ninguém que não goste de pizza. Deve ser uma daquelas comidas transversais, que todos adoram, desde os mais pequenos aos mais velhos, aqui em Portugal ou na China. De facto há qualquer coisa de irresistível em trincar uma massa suave coberta de molho de tomate e queijinho derretido...
É versátil, prática e tanto sabe bem partilhada com um grupo de amigos ou família, ou sozinho sentado no sofá.
Mas se já é difícil encontrar uma pizza "normal" com alguma qualidade, uma pizza sem glúten ou com menos hidratos de carbono é quase impossível. A não ser que as façamos em casa, e ai sim podemos controlar os ingredientes que usamos, a quantidade de queijo que usamos (ou não), a receita do molho de tomate e fazer uma base à nossa vontade, com cereais integrais ou sem glúten ou até mesmo sem cereais!
Descobri esta receita por acaso e comecei por a experimentar com quinoa. Adorámos de imediato. Quem gosta de quinoa estará nas nuvens, e mesmo quem não conhece vai gostar e não vai estranhar a pizza.
Voltei a experimentar com millet e mais uma vez fiquei rendida.
É sem dúvida uma maneira deliciosa de fazer pizza. Sem glúten, fácil de digerir, muito proteica (se usar quinoa), fácil e rápida, sem ter que amassar ou esperar que fermente.
Se preferir uma pizza mais proteica e com menos hidratos de carbono, utilize quinoa, se quiser uma mais fácil de digerir e excelente para crianças, utilize millet. Quanto aos toppings, ficam ao seu critério: molho de tomate, molho pesto, com ou sem queijo, manjericão, cogumelos... tenha apenas em atenção que para fazer uma pizza mais saudável convém não utilizar queijos gordos e em grande quantidade e o molho de tomate deve ser caseiro.
150g de millet ou de quinoa
60 ml de água
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
Para os toppings da pizza:
molho de tomate
queijo (vegan ou não)
cogumelos
magericão
azeitonas
....
Coloque o millet ou a quinoa de molho com o dobro da água no frigorífico durante pelo menos 8 horas.
Drene toda a água com um coador de rede fina e lave bem com água corrente (principalmente se usar quinoa). Deixe escorrer toda a água.
Ligue o forno a 190ºC.
Forre com papel vegetal uma forma redonda com 20cm de diâmetro.
Numa picadora ou no robot de cozinha, coloque o millet ou a quinoa e os 60 ml de água. Pique durante alguns minutos até obter uma consistência de "papa". Se for necessário vá parando para raspar os bordos da taça da picadora. Junte o sal, o fermento e o azeite e volte a picar.
Coloque a massa na forma e alise com uma espátula.
Leve ao forno durante 10 a 15 minutos até estar consistente. Retire do forno, volte a massa ao contrário, remova o papel vegetal e leve de novo ao forno durante mais 10 minutos até estar ligeiramente dourada nos bordos.
Retire do forno e cubra a massa com os toppings que escolheu (molho tomate, queijo ralado, espargos, cogumelos...)
Leve de novo ao forno até os ingredientes estarem cozinhados. Sirva de imediato.
(receita adaptada daqui)
150g of quinoa or millet
60ml of water
1/2 teaspoon of salt
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of baking powder
Pizza toppings
tomato sauce
cheese
mushrooms
peas
....
Place the quinoa or millet in a small bowl and cover it with water. Let the quinoa soak for at least 8 hours. Drain and rinse the quinoa/millet. Place the quinoa/millet, 60ml of water, baking powder, olive oil and salt in a food processor. Process until a smooth batter is formed, scraping down the sides of the food processor as necessary. It should have a consistency of baby food.
Turn on the oven at 375ªF.
Line an 20cm round cake pan with parchment paper and then spray the parchment paper with cooking spray. Pour the batter into the pan and smooth with a spatula.
Bake the crust for 15 minutes. Remove the parchment paper from under the crust.
Flip the crust over and return to the oven for 5-10 more minutes, or until golden and the edges are crispy.
Remove from the oven and the toppings of your choice. Return to the oven and bake for another 10 minutes, or until the ingredients are cooked.
Serve immediately.
(recipe adapted from here)
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Salada de quinoa e marisco 1 copo* de quinoa2 copos de águasal q.b.1/2 pepino 2 tomates2 kiwis1 embalagem de salada de marisco *1 copo = 1 cup = 235ml Molho: 50ml de azeite50ml de sumo de limão50ml de vinagre de vinho brancoCoentros e alho Espiga q.b.sal...
- Como Cozinhar A Quinoa Perfeita. How To Cook Quinoa
{scroll down for english version} Ainda em processo de mudança de casa e a viver entre sacos e caixotes, as refeições continuam a ser bastante básicas e rápidas. Até porque a bem da verdade, neste momento só tenho a uso duas frigideiras e um tacho......
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Receitas
Pizza com base de millet/quinoa. Quinoa /millet pizza crust
{scroll down for english version}
É versátil, prática e tanto sabe bem partilhada com um grupo de amigos ou família, ou sozinho sentado no sofá.
No entanto uma boa pizza não é fácil de encontrar e aquilo que até poderia uma refeição relativamente equilibrada, torna-se um terror quando verificamos a quantidade de açúcar, conservantes, melhorantes e gorduras que contem.
Voltei a experimentar com millet e mais uma vez fiquei rendida.
É sem dúvida uma maneira deliciosa de fazer pizza. Sem glúten, fácil de digerir, muito proteica (se usar quinoa), fácil e rápida, sem ter que amassar ou esperar que fermente.
Pizza com base de millet/quinoa
(para 1 pizza pequena)150g de millet ou de quinoa
60 ml de água
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
Para os toppings da pizza:
molho de tomate
queijo (vegan ou não)
cogumelos
magericão
azeitonas
....
Coloque o millet ou a quinoa de molho com o dobro da água no frigorífico durante pelo menos 8 horas.
Drene toda a água com um coador de rede fina e lave bem com água corrente (principalmente se usar quinoa). Deixe escorrer toda a água.
Ligue o forno a 190ºC.
Forre com papel vegetal uma forma redonda com 20cm de diâmetro.
Numa picadora ou no robot de cozinha, coloque o millet ou a quinoa e os 60 ml de água. Pique durante alguns minutos até obter uma consistência de "papa". Se for necessário vá parando para raspar os bordos da taça da picadora. Junte o sal, o fermento e o azeite e volte a picar.
Coloque a massa na forma e alise com uma espátula.
Leve ao forno durante 10 a 15 minutos até estar consistente. Retire do forno, volte a massa ao contrário, remova o papel vegetal e leve de novo ao forno durante mais 10 minutos até estar ligeiramente dourada nos bordos.
Retire do forno e cubra a massa com os toppings que escolheu (molho tomate, queijo ralado, espargos, cogumelos...)
Leve de novo ao forno até os ingredientes estarem cozinhados. Sirva de imediato.
(receita adaptada daqui)
Recipe in English
Millet/Quinoa pizza crust
(for a small pizza)
150g of quinoa or millet
60ml of water
1/2 teaspoon of salt
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of baking powder
Pizza toppings
tomato sauce
cheese
mushrooms
peas
....
Place the quinoa or millet in a small bowl and cover it with water. Let the quinoa soak for at least 8 hours. Drain and rinse the quinoa/millet. Place the quinoa/millet, 60ml of water, baking powder, olive oil and salt in a food processor. Process until a smooth batter is formed, scraping down the sides of the food processor as necessary. It should have a consistency of baby food.
Turn on the oven at 375ªF.
Line an 20cm round cake pan with parchment paper and then spray the parchment paper with cooking spray. Pour the batter into the pan and smooth with a spatula.
Bake the crust for 15 minutes. Remove the parchment paper from under the crust.
Flip the crust over and return to the oven for 5-10 more minutes, or until golden and the edges are crispy.
Remove from the oven and the toppings of your choice. Return to the oven and bake for another 10 minutes, or until the ingredients are cooked.
Serve immediately.
(recipe adapted from here)
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- Pizza De Espelta Com Espargos. Asparagus Pizza With Spelt Crust
{scroll down for english version} Já perdi a conta aos anos que não vou comer uma pizza . Não que não goste, muito pelo contrário, mas acho que sempre que o penso ir fazer, sinto logo vontade de chegar a casa e preparar uma com ingredientes...
- Pizza De Courgette
{scroll down for english version} Sabem quando dá aquela vontade imensa de comer uma pizza? Assim bem quentinha, com queijinho a derreter, um molho de tomate leve, recheada com cogumelos ou milho ou azeitonas.... O problema é que só de pensar já...
- Quinoa Com Legumes
A Quinoa é uma planta de origem boliviana. As suas sementes, o que é usado na alimentação, são designados por "Grão de ouro" por garantirem a ao longo dos tempos a sobrevivência da população dos Andes. É produzida nas montanhas dos Andes a mais...