Receitas

Como cozinhar a quinoa perfeita. How to cook quinoa

{scroll down for english version}

Ainda em processo de mudança de casa e a viver entre sacos e caixotes, as refeições continuam a ser bastante básicas e rápidas. Até porque a bem da verdade, neste momento só tenho a uso duas frigideiras e um tacho... tenho que anotar algures na minha mente que numa próxima vez não posso empacotar todos os tachos e panelas...

E é neste espírito de refeições simples, mas que por vezes são as que nos sabem melhor, que trago uma receita que parece tão simples mas que me é perguntada vezes sem conta e que provavelmente muitos não a sabem fazer: como cozinhar quinoa.

O consumo de quinoa tem vindo a aumentar por cá nos últimos tempos, e se há uns anos ninguém sabia sequer pronunciar o nome, hoje é rara a pessoa que nunca ouviu falar. E ainda bem que este pseudo-cereal vai cada vez mais fazendo parte do nosso dia a dia.

Não me querendo alargar muito, a qinoa é uma excelente alternativa para quem não pode consumir alimentos com glúten, seja em grão ou em farinha, é rica em cálcio, fibras, vitaminas do complexo B e óleos gordos essenciais, mas sobretudo para mim, a sua grande riqueza são as proteínas e o ferro. É das melhores fontes de proteína completa de origem vegetal, ou seja, contem todos os aminoácidos necessários para o nosso corpo, coisa relativamente rara de se conseguir quando não se consomem produtos de origem animal.

Além destes benefícios, a quinoa é saborosa, prática, rápida de confeccionar e bastante versátil.

Podemos pensar nela como pensamos no arroz: pode ser simplesmente cozida, ou cozinhada com ervilhas, cenoura, salteada com legumes ou tofu ou carne, usada em saladas frias... enfim, as possibilidades são imensas.

Há no entanto vários passos na confecção da quinoa que podem torná-la mais ou menos apelativa.

Normalmente o primeiro erro a cozinhar quinoa começa logo em não lavá-la. Como tem muitas saponinas, cria um gosto amargo depois de cozinhada.

Depois é a dose de água usada: regra geral a proporção é 1:2, ou seja 1 chávena de quinoa para 2 de água.

Não deixá-la repousar é outro erro comum, assim como não soltá-la com um garfo.

Além dos passos básicos, costumo ainda tostá-la primeiro antes de a cozer, desta forma consigo intensificar o sabor e torná-la ainda mais solta depois de cozida. Não é um passo essencial, mas gosto mais assim.

Experimente e encontre a melhor maneira de fazer a quinoa, mesmo que esporadicamente não a deixe de consumir.

Quinoa simples

1 chávena de quinoa
2 chávenas de água ou caldo de legumes
sal qb
1 colher de azeite

Lave a quinoa em água corrente num escorredor, durante 2 minutos, esfregando-a entre os dedos.
Numa frigideira anti- aderente aqueça 1 colher de azeite e junte a quinoa. Toste-a durante cerca de 5 minutos, até a água da quinoa ter evaporado e ela apresentar uma cor mais dourada.
Leve a ferver 2 chávenas de água com um pouco de sal. Junte a quinoa e baixe o lume. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos, até toda a água ter sido absorvida.
Retire do lume e tape o tacho. Deixe descansar cerca de 5 minutos.
Destape e com um garfo mexa suavemente a quinoa para a soltar.Deve ver pequeninas espirais a sair das sementes.
Sirva de imediato.

Recipe in English

Quinoa

Rinse the quinoa well under cold water and drain.

Heat a drizzle of olive oil in the saucepan over medium-high heat, and add the drained quinoa. Cook, stirring, for about 5 minutes to let the water evaporate and toast the quinoa.

Add 2 cups water and salt and bring to a boil. Cover, reduce heat to medium low and simmer until water is absorbed for about 15-20 minutes Remove the pot from heat and let stand for 5 more minutes, covered. Uncover and fluff gently with a fork.

Serve.

- Salmão Grelhado Com Quinoa
O almoço de hoje é ultra-simples. Salmão grelhado, que fácil se faz: depois de temperado com sal, pimenta, alho e sumo de limão, aplica-se sobre um grelhador untado com azeite, e é só cozinhar até tostar. A quinoa, mais fácil ainda: água...

- Salada De Quinoa E Marisco
Salada de quinoa e marisco 1 copo* de quinoa2 copos de águasal q.b.1/2 pepino 2 tomates2 kiwis1 embalagem de salada de marisco *1 copo = 1 cup = 235ml Molho: 50ml de azeite50ml de sumo de limão50ml de vinagre de vinho brancoCoentros e alho Espiga q.b.sal...

- Salada De Quinoa E Legumes Salteados
Hoje trago-vos uma salada leve e saudável, que pode servir de refeição principal ou de acompanhamento. Usei quinoa, mas creio que também resultará com cuscuz, millet ou arroz selvagem. Espero que gostem. 1 chávena de quinoa1 chávena de cenouras...

- Pizza Com Base De Millet/quinoa. Quinoa /millet Pizza Crust
{scroll down for english version} Não conheço ninguém que não goste de pizza. Deve ser uma daquelas comidas transversais, que todos adoram, desde os mais pequenos aos mais velhos, aqui em Portugal ou na China. De facto há qualquer coisa de irresistível...

- Pão De Quinoa. Quinoa Bread
{scroll down for english version } O pequeno almoço é sem dúvida a minha refeição preferida. Não que coma em quantidade, mas é aquela em que realmente sinto um apetite voraz e a única que não sou capaz de prescindir.De todas as opções de pequeno...

Receitas