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Torta Salgada Ovolactovegetariana / Vegetarian Salt Cake

Essa receita de torta de liquificador com recheio vegetariano ficou "uma coisa" de tão boa. Leve, saudável, apetitosa. Muito boa para receber os amigos. E o bom é que ela serve fielmente à minha nova onda vegetariana.

Ingredientes:

Para o Recheio (prepará-lo antes):

2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 cenoura média ralada no ralo grosso
1 abobrinha ralada no ralo grosso
1 espiga de milho verde bem novinha
1/2 pimentão vermelho picadinho
1 tomate sem sementes, cortado em cubinhos
1 xícara de queijo parmesão ou minas meia cura, ralado no ralo grosso
cheiro verde a gosto
sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo:

Passo 1: Numa panela ou frigideira funda coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao fogo para dourar bem de leve.

Passo 2: Quando estiver dourado adicione a cenoura ralada.

Passo 3: Adicione o pimentão vermelho.

Passo 4: Adicione os cubos de tomate.

Passo 5: Adicione a abobrinha ralada.

Passo 6: Tempere com sal e pimenta do reino moída.

Passo 7: Adicione o milho verde.

Passo 8: Adicione o cheiro verde picadinho.

Passo 9: Adicione meio copo de água e cozinhe os vegetais até ficarem "al dente". Reserve e deixe esfriar um pouco.

Para a Massa:

1 xícara e meia de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
3 ovos grandes
1 colher de sopa de fermento em pó químico
3/4 de xícara de óleo
1 xícara de leite integral
1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Passo 1: No copo do liquidificador coloque os ovos, o leite e o óleo.

Passo 2: Adicione a farinha de trigo, o amido e o sal. Bata por 2 minutos. Desligue o liquidificador. Adicione o fermento em pó e bata por mais 10 minutos.

Passo 3: Numa forma untada com óleo e farinha despeje metade da massa.

Passo 4: Sobre a massa coloque metade do queijo ralado.

Passo 5: Por cima desse queijo coloque o recheio de legumes já um pouco frio (à temperatura ambiente).

Passo 6: Adicione o restante do queijo ralado.

Passo 7: Adicione o restante da massa. Acomode a massa com as costas de uma colher, pois a massa é bem viscosa.

Passo 8: Leve ao forno para asssar a 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou o tempo necessário para que ela fique dourada na superfície.

Sirva com os acompanhamentos que você desejar. Eu gosto com salada.

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