Tempero Berbere para Massas
Receitas

Tempero Berbere para Massas




Ingredientes

Modo de Preparo
  1. Toste o cardamomo, o cominho, os grãos de pimenta preta e o feno-grego numa frigideira com tampa, chacoalhando sempre, por alguns minutos, até começarem a estourar. 
  2. Tire do fogo, deixe esfriar e processe até virar um pó.
  3. Misture a cebola, o alho e ½ xícara de água, e bata no liquidificador até virar uma pasta lisa.
  4. Adicione as malaguetas, pimenta-de-caiena, páprica, gengibre, pimenta Jamaica, noz-moscada e cravos, e continue batendo. 
  5. Lentamente adicione o restante da água e óleo e bata até ficar homogêneo.
  6. Leve ao fogo por 15 minutos para acentuar o sabor e engrossar. 
  7. Congele por até 6 meses.
  8.  Pode ser usado também em carnes assadas e legumes cozidos.


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- Tempero Caipira
Imagem Meramente Ilustrativa Ingredientes 6 cebolinhas, tanto a parte branca como a verde, picadas2 colheres de chá de pimenta Scotch Bonnet, Habanero ou Tabasco, sem sementes, picada4 dentes de alho amassados1/4 xícara de óleo de cozinha1/4 xícara...

- Masala
Ingredientes 2 cebolas grandes em quatro partes2 tomates médios em quatro partes2 colheres de sopa de pasta de alho1 colher de sopa de pasta de gengibre2 colheres de sopa de coentro em pó1 colher de sopa de cominho em pó1 colher de sopa de pimenta...

- Sambar Masala
Ingredientes 1/2 xícara de sementes de coentro1/4 xícara de sementes de cominho1/4 xícara chana daal (ervilha partida amarela)1/4 xícara urad daal (lentilha preta)1/4 xícara de sementes de feno grego1/4 xícara de grãos de pimenta-do-reino1/4 xícara...

- Tandoori Masala
Ingredientes 100 g de sementes cominho35 g de sementes de coentro20 g de cravos da índia5 pedaços de 2cm de pauzinhos de canela20 g gengibre em pó20 g alho em pó20 g vermelha pimenta vermelha em pó20 g cúrcuma (açafrão da terra) em pó20 g macis...

- Beau Monde - Tempero
Ingredientes 1 colher de sopa de sal1 colher de sopa de louro moído ou cinco folhas de louro2 colheres de sopa de pimenta branca2 colheres de sopa de pimenta-do-reino1 colher de chá de noz-moscada1 colher de chá de canela1 colher de sopa de pimenta...



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