Receitas
O queijo Roquefort todos o conhecemos como o queijo de bolor verde.
Ou se gosta ou se detesta.
Para além de o usar em tábuas de queijo, pois o seu sabor e cor contrasta com os demais queijos, gosto dele em pizzas e massas.
Esta sugestão não inclui carne nem peixe, apenas brócolos e queijos. Quer os brócolos quer os queijos conferem cremosidade ao molho.
As massas combinam muito bem com queijo, aqui para além do roquefort usei o tipo philadelphia para o molho e o parmesão para cobrir.
Se os brócolos tiverem folhas, cozê-las também e servi-las como cama para o tagliatelle.
Para quem gosta de massas com molhos de vegetais, ver também estas sugestões.
Fiz assim...
TAGLIATELLE DE BRÓCOLOS E ROQUEFORT
INGREDIENTES
250g de tagliatelle
4 ramos grande de brócolos
150-200g de queijo tipo philadelphia
1 cubo com 2cm de queijo roquefort (usar a gosto)
sal fino q.b.
pitada de pimenta
queijo parmesão ralado
PREPARAÇÃO
Cozer os brócolos até os caules estarem macios e escorrer. Cortar os brócolos em pedaços miúdos, reservando alguns pedaços maiores para enfeitar. Reservar.
Numa tigela desfazer o queijo roquefort com um garfo e juntar o queijo philadelphia formando uma pasta. Temperar o creme com o sal e pimenta e juntar parte dos brócolos partidos. Mexer.
Cozer a massa al dente, escorrer, mas reservar um dedo de água da cozedura no fundo.
No tacho de cozer a massa juntar o creme dos queijos e o resto dos brócolos cortados finamente.
Envolver bem e colocar na taça de servir.
Polvilhar com queijo parmesão e enfeitar com os brócolos reservados.
Servir de imediato.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A massa coze-se sempre no fim do molho estar pronto. A massa não espera pelo molho, mas sim o contrário;
- Cozer a massa como habitualmente, em água abundante, dizem as regras que para cada 100g usa-se1l de água, temperada com sal e um fio de gordura (opcional);
- Usar o roquefort a gosto, a ideia é não ficar demasiado carregado;
- A água quente da cozedura da massa ajuda a abrir o molho.
- Gratinado De Couve-flor Com Brócolos
Esta receita foi adaptada do livro do Jamie Oliver "Poupe com o Jamie" Ingredientes 2 dentes de alho50 gr de manteiga 50 gr de farinha sem fermento 500 gr de leite meio gordo 75 gr de queijo Cheddar ralado 1 kg de couve-flor 500 gr de brócolos 2 fatias...
- Tagliatelle Com Pesto E Salsichas De Perú
Ingredientes Tagliatelle fresco Modelo Salsichas de perú Kilom Sal q.b. Parmesão ralado q.b. Pesto alla Genovese (do livro 50 molhos para massa) Para 1 frasco (1/4 l): tirar as folhas a 2 molhos de manjericão, separando-as dos seus ramos. Descascar...
- Cogumelos Recheados
Estou felicíssima por ter descoberto estes cogumelos recheados! Acabaram de se tornar o meu petisco de eleição. Come-se um, come-se o segundo e quando se repara já foi o prato quase todo... ainda bem que são super leves! Pode usar cogumelos do tamanho...
- Salteado De Bróculos E Cogumelos Para Um Almoço Rápido
É incrível como mesmo no feriado a correria não pára! Se não é o trabalho são as tarefas da casa que se vão deixando para fazer nestes dias. As horas vão passando e quando dou por mim a hora de almoço já vai avançada. Abro o frigorífico...
- Risotto De Curgete E Seitan
Risotto para todos os efeitos é arroz, mas pelo método de preparação resulta sempre em algo reconfortante. Resulta num arroz que embora não seja caldoso também não é seco. Os bagos de arroz encontram-se envolvidos no próprio caldo, sem este se...
Receitas
TAGLIATELLE DE BRÓCOLOS E ROQUEFORT
O queijo Roquefort todos o conhecemos como o queijo de bolor verde.
Ou se gosta ou se detesta.
Para além de o usar em tábuas de queijo, pois o seu sabor e cor contrasta com os demais queijos, gosto dele em pizzas e massas.
Esta sugestão não inclui carne nem peixe, apenas brócolos e queijos. Quer os brócolos quer os queijos conferem cremosidade ao molho.
As massas combinam muito bem com queijo, aqui para além do roquefort usei o tipo philadelphia para o molho e o parmesão para cobrir.
Se os brócolos tiverem folhas, cozê-las também e servi-las como cama para o tagliatelle.
Para quem gosta de massas com molhos de vegetais, ver também estas sugestões.
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INGREDIENTES
250g de tagliatelle
4 ramos grande de brócolos
150-200g de queijo tipo philadelphia
1 cubo com 2cm de queijo roquefort (usar a gosto)
sal fino q.b.
pitada de pimenta
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PREPARAÇÃO
Cozer os brócolos até os caules estarem macios e escorrer. Cortar os brócolos em pedaços miúdos, reservando alguns pedaços maiores para enfeitar. Reservar.
Numa tigela desfazer o queijo roquefort com um garfo e juntar o queijo philadelphia formando uma pasta. Temperar o creme com o sal e pimenta e juntar parte dos brócolos partidos. Mexer.
Cozer a massa al dente, escorrer, mas reservar um dedo de água da cozedura no fundo.
No tacho de cozer a massa juntar o creme dos queijos e o resto dos brócolos cortados finamente.
Envolver bem e colocar na taça de servir.
Polvilhar com queijo parmesão e enfeitar com os brócolos reservados.
Servir de imediato.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A massa coze-se sempre no fim do molho estar pronto. A massa não espera pelo molho, mas sim o contrário;
- Cozer a massa como habitualmente, em água abundante, dizem as regras que para cada 100g usa-se1l de água, temperada com sal e um fio de gordura (opcional);
- Usar o roquefort a gosto, a ideia é não ficar demasiado carregado;
- A água quente da cozedura da massa ajuda a abrir o molho.
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- Gratinado De Couve-flor Com Brócolos
Esta receita foi adaptada do livro do Jamie Oliver "Poupe com o Jamie" Ingredientes 2 dentes de alho50 gr de manteiga 50 gr de farinha sem fermento 500 gr de leite meio gordo 75 gr de queijo Cheddar ralado 1 kg de couve-flor 500 gr de brócolos 2 fatias...
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