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Tacos Mexicanos

Imagem Meramente Ilustrativa

Ingredientes:

Tortilla:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de banha
180 ml de água morna

600 g de carne de porco cozida
250 g de coxão mole ou alcatra cozida
1 colher (chá) de óleo
2 cebolas médias fatiadas
3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de chili em pó
1 xícara (chá) de feijão em conserva
6 folhas de alface picadas finamente
4 colheres (sopa) de creme de leite
suco de limão

Guacamole:

polpa de 2 abacates pequenos amassada
1 tomate médio, sem pele e sem sementes, em pedaços bem pequenos
2 colheres (chá) de suco de limão
2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
1 cebola média fatiada

Modo de Preparo

Tortilla (12 unidades):

Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal.
Misture 4 colheres (sopa) de banha e 180 ml de água morna.
Transfira a massa para uma superfície plana e sove-a até ficar lisa e elástica.
Cubra-a e deixe descansar por 1 hora.
Em seguida, divida-a em 12 partes e abra círculos de 20 cm de diâmetro.
Aqueça uma frigideira de ferro e coloque um círculo de massa cada vez.
Enquanto a tortilla estiver assando, pressione-a com um pedaço de pano dobrado.
Retire assim que dourar levemente dos dois lados e embrulhe-as em um pano de prato para mantê-las aquecidas.
Experimente também recheá-las com frango desfiado ou outros recheios de sua preferência.
Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água.
Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido.
Retire e reserve.
Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve.
Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Reserve.

Guacamole:

Coloque a polpa de abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo.
Recheie as tortillas com o feijão, a carne, a alface, o guacamole e o creme azedo.
Enrole-as e sirva a seguir.

Dicas:

Para obter pó para chili, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos.

Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó.

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