Receitas
Duas versões costumo fazer deste spaghetti: com e sem tomate. Esta é a versão sem tomate.
Serve de refeição ou de entrada, servindo uma pequena dose.
É daquelas refeições práticas de fazer cá em casa, pois esparguete há com certeza na despensa, bem como o atum e as anchovas enlatadas. A cunha de queijo parmesão é um habitué no frigorífico. É só misturar, servir bem quente e já está.
Acompanhei com uma Salada de Abacate.
Pode-se fazer sem as anchovas, mas o sabor não será igual.
Fiz assim...
SPAGHETTI AL TONNO E ACCIUGHE - ESPARGUETE COM ATUM E ANCHOVAS
INGREDIENTES
300g de esparguete
1 lata de atum em óleo ou azeite (140g escorrido)
1 lata de filetes de anchova em óleo ou azeite (20g escorrido)
1/2 dente de alho
1 colher (chá) de orégãos
1 pequeno ramo de coentros
azeite
pimenta moída
100g de parmesão ralado
sal
PREPARAÇÃO
Cozer o esparguete em água abundante com uma pitada de sal e um fio de óleo. Quando estiver al dente, desligar, escorrer e passar por água fria.
Enquanto a massa coze, desfiar o atum, com um garfo num prato. Reservar.
No almofariz esmagar o alho. Assim que estiver bem esmagado adicionar os filetes de anchova e esmagar bem. Juntar os orégãos e os coentros e fazer uma pasta. Diluir a pasta com azeite aquecido, suficiente para a tornar fluida.
Numa taça juntar a massa aquecida, o atum desfiado, a pasta das anchovas, a pimenta e parte do parmesão. Envolver bem e polvilhar com o restante parmesão.
Servir de imediato.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se for esmagado no almofariz o dente de alho inteiro, o aroma fica muito forte;
- Se a conserva de atum for em azeite, pode-se juntar este, para diluir a pasta das anchovas;
- O azeite aquecido permite que a massa não arrefeça tanto;
- Provar de sal a pasta de anchovas, se for necessário juntar mais algum, pois as anchovas podem ser salgadas.
- Tapenade De Azeitonas Pretas
Ingredientes1 1/2 chávena de azeitonas pretas em água, escorridas e descaroçadas 1 dente de alho grande 2 c.s. nozes em pedaços 4 anchovas de lata, escorridas Cerca de 1/2 cháv. de azeite extravirgem Sumo de limão, a gosto Pimenta q.b. Coloque as...
- Bife De Atum Grelhado Com ManjericÃo E Esparguete De Tomate
Nestes dias de inverno em que o sol brilha um pouco, lembra os dias mais compridos, a brisa da primavera e apetece comer algo leve, colorido e bem aromático. Esta massa tem cores e aromas de primavera e o atum sabor a verão. A combinação do tomate,...
- Salada De Abacate
Quando está maduro é fantástico. Quando não está... O abacate é originário do México e era por isso já conhecido dos Aztecas, que o consumiam pelas suas propriedades afrodisíacos, que em parte advinham da sua forma. Chamavam-lhe aoacatl (testículos),...
- Pesto - Fusilli Lungui Al Pesto
Pesto é pesto, ou se adora ou... se adora, porque é impossível não gostar. O meu preferido é o clássico de manjericão, mas também se pode fazer COM rúcula ou com outras folhas verdes. A receita que segui é a do Jamie Oliver e é a básica: manjericão,...
- Bolo Salgado De Atum Na Mfp
Testei a receita que a Claudinha do Piratinha Piriri me deixou num comentário anterior, fiz poucas alterações e resultou este Bolo de atum. A textura é a de bolo, não tem características de pão, não leva fermento biológico, leva químico e é...
Receitas
SPAGHETTI AL TONNO E ACCIUGHE - ESPARGUETE COM ATUM E ANCHOVAS
Duas versões costumo fazer deste spaghetti: com e sem tomate. Esta é a versão sem tomate.
Serve de refeição ou de entrada, servindo uma pequena dose.
É daquelas refeições práticas de fazer cá em casa, pois esparguete há com certeza na despensa, bem como o atum e as anchovas enlatadas. A cunha de queijo parmesão é um habitué no frigorífico. É só misturar, servir bem quente e já está.
Acompanhei com uma Salada de Abacate.
Pode-se fazer sem as anchovas, mas o sabor não será igual.
Fiz assim...
SPAGHETTI AL TONNO E ACCIUGHE - ESPARGUETE COM ATUM E ANCHOVAS
INGREDIENTES
300g de esparguete
1 lata de atum em óleo ou azeite (140g escorrido)
1 lata de filetes de anchova em óleo ou azeite (20g escorrido)
1/2 dente de alho
1 colher (chá) de orégãos
1 pequeno ramo de coentros
azeite
pimenta moída
100g de parmesão ralado
sal
PREPARAÇÃO
Cozer o esparguete em água abundante com uma pitada de sal e um fio de óleo. Quando estiver al dente, desligar, escorrer e passar por água fria.
Enquanto a massa coze, desfiar o atum, com um garfo num prato. Reservar.
No almofariz esmagar o alho. Assim que estiver bem esmagado adicionar os filetes de anchova e esmagar bem. Juntar os orégãos e os coentros e fazer uma pasta. Diluir a pasta com azeite aquecido, suficiente para a tornar fluida.
Numa taça juntar a massa aquecida, o atum desfiado, a pasta das anchovas, a pimenta e parte do parmesão. Envolver bem e polvilhar com o restante parmesão.
Servir de imediato.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se for esmagado no almofariz o dente de alho inteiro, o aroma fica muito forte;
- Se a conserva de atum for em azeite, pode-se juntar este, para diluir a pasta das anchovas;
- O azeite aquecido permite que a massa não arrefeça tanto;
- Provar de sal a pasta de anchovas, se for necessário juntar mais algum, pois as anchovas podem ser salgadas.
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Pesto é pesto, ou se adora ou... se adora, porque é impossível não gostar. O meu preferido é o clássico de manjericão, mas também se pode fazer COM rúcula ou com outras folhas verdes. A receita que segui é a do Jamie Oliver e é a básica: manjericão,...
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