Receitas
Pesto é pesto, ou se adora ou... se adora, porque é impossível não gostar.
O meu preferido é o clássico de manjericão, mas também se pode fazer COM rúcula ou com outras folhas verdes.
A receita que segui é a do Jamie Oliver e é a básica: manjericão, pinhões, alho, queijo parmesão, azeite e sal. O molho pesto de compra é igualmente bom, e é óptimo ter na despensa um frasco para um desenrasca, para inovar num molho, complementar um prato (Monti verdi ou Beringela em cama de Linguini al pesto) ou para barrar num pão de alho gratinado ou Focaccia.
Em alternativa aos pinhões pode-se usar amêndos peladas, mas o sabor resinoso dos pinhões é o característico.
Fiz assim...
PESTO - FUSILLI LUNGUI AL PESTO
INGREDIENTES
100g de manjericão
1 punhado de pinhões
1 dente de alho
queijo parmesão ralado - o mesmo volume das folhas de manjericão
azeite q.b.
sal q.b.
PREPARAÇÃO
Lavar o manjericão, retirar as folhas, aproveitando os talos mais fino e seca.
Numa frigideira aquecer os pinhões apenas para liquefazer os seus óleos e não para os torrar.
Num almofariz moer o manjericão, com o sal e o dente de alho. Adicionar os pinhões e moer.
Juntar azeite e mexer para formar uma pasta. Juntar metade do queijo e mexer bem.
Provar. Adicionar mais um pouco de azeite e queijo até se encontrar a proporção desejada.
Servir com massa cozida bem quente. Enfeitar com folhas de manjericão, pinhões, queijo parmesão ralado e um fio de azeite.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se não possuir um bom almofariz pode-se fazer o molho num processador eléctrico;
- O alho esmagado no almofariz adquire um sabor intenso e picante, por isso pode-se reduzir a quantidade para 1/2 dente.
- Tagliatelle Com Pesto E Salsichas De Perú
Ingredientes Tagliatelle fresco Modelo Salsichas de perú Kilom Sal q.b. Parmesão ralado q.b. Pesto alla Genovese (do livro 50 molhos para massa) Para 1 frasco (1/4 l): tirar as folhas a 2 molhos de manjericão, separando-as dos seus ramos. Descascar...
- Macarrão Ao Pesto Com Castanhas-do-pará
Esta receita de macarrão ao pesto com castanhas-do-pará foi gentilmente cedida pela marca de macarrão e queijo ralado "Renata Superiori." Já vou informando que ainda não testei a receita, mas o farei em breve. Escrevi antes de testar porque esse...
- Receita De Carnaval: Fusilli Com Vegetais Ao Pesto De Manjericão
Macarrão é uma das principais fontes de energia para o corpo, perfeito para um "macarrão rápido para o carnaval". Considerando que o carnaval é uma das épocas em que mais precisamos de disposição, que tal experimentar uma receita de carnaval saboroso,...
- Macarrão Ao Pesto De Manjericão E Salvia
Amo macarrão ao sugo com manjericão ou com tomates mal picados, mas um bom espaguete alho e óleo também é capaz de despertar em mim, sensações incríveis, principalmente se, além do alho e do óleo (azeite na verdade), ele for feito com uma boa...
- Penne Com Cogumelos E Espargos E Molho Pesto De Coentros
Esta não é definitivamente a versão tradicional do famoso molho pesto, mas é sem dúvida nenhuma muito saborosa e uma alternativa muito saudável como molho para massas. Substituí o mangericão pelos coentros, os pinhões pelas avelãs e dispensei...
Receitas
PESTO - FUSILLI LUNGUI AL PESTO
Pesto é pesto, ou se adora ou... se adora, porque é impossível não gostar.
O meu preferido é o clássico de manjericão, mas também se pode fazer COM rúcula ou com outras folhas verdes.
A receita que segui é a do Jamie Oliver e é a básica: manjericão, pinhões, alho, queijo parmesão, azeite e sal. O molho pesto de compra é igualmente bom, e é óptimo ter na despensa um frasco para um desenrasca, para inovar num molho, complementar um prato (Monti verdi ou Beringela em cama de Linguini al pesto) ou para barrar num pão de alho gratinado ou Focaccia.
Em alternativa aos pinhões pode-se usar amêndos peladas, mas o sabor resinoso dos pinhões é o característico.
Fiz assim...
PESTO - FUSILLI LUNGUI AL PESTO
INGREDIENTES
100g de manjericão
1 punhado de pinhões
1 dente de alho
queijo parmesão ralado - o mesmo volume das folhas de manjericão
azeite q.b.
sal q.b.
PREPARAÇÃO
Lavar o manjericão, retirar as folhas, aproveitando os talos mais fino e seca.
Numa frigideira aquecer os pinhões apenas para liquefazer os seus óleos e não para os torrar.
Num almofariz moer o manjericão, com o sal e o dente de alho. Adicionar os pinhões e moer.
Juntar azeite e mexer para formar uma pasta. Juntar metade do queijo e mexer bem.
Provar. Adicionar mais um pouco de azeite e queijo até se encontrar a proporção desejada.
Servir com massa cozida bem quente. Enfeitar com folhas de manjericão, pinhões, queijo parmesão ralado e um fio de azeite.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se não possuir um bom almofariz pode-se fazer o molho num processador eléctrico;
- O alho esmagado no almofariz adquire um sabor intenso e picante, por isso pode-se reduzir a quantidade para 1/2 dente.
loading...
- Tagliatelle Com Pesto E Salsichas De Perú
Ingredientes Tagliatelle fresco Modelo Salsichas de perú Kilom Sal q.b. Parmesão ralado q.b. Pesto alla Genovese (do livro 50 molhos para massa) Para 1 frasco (1/4 l): tirar as folhas a 2 molhos de manjericão, separando-as dos seus ramos. Descascar...
- Macarrão Ao Pesto Com Castanhas-do-pará
Esta receita de macarrão ao pesto com castanhas-do-pará foi gentilmente cedida pela marca de macarrão e queijo ralado "Renata Superiori." Já vou informando que ainda não testei a receita, mas o farei em breve. Escrevi antes de testar porque esse...
- Receita De Carnaval: Fusilli Com Vegetais Ao Pesto De Manjericão
Macarrão é uma das principais fontes de energia para o corpo, perfeito para um "macarrão rápido para o carnaval". Considerando que o carnaval é uma das épocas em que mais precisamos de disposição, que tal experimentar uma receita de carnaval saboroso,...
- Macarrão Ao Pesto De Manjericão E Salvia
Amo macarrão ao sugo com manjericão ou com tomates mal picados, mas um bom espaguete alho e óleo também é capaz de despertar em mim, sensações incríveis, principalmente se, além do alho e do óleo (azeite na verdade), ele for feito com uma boa...
- Penne Com Cogumelos E Espargos E Molho Pesto De Coentros
Esta não é definitivamente a versão tradicional do famoso molho pesto, mas é sem dúvida nenhuma muito saborosa e uma alternativa muito saudável como molho para massas. Substituí o mangericão pelos coentros, os pinhões pelas avelãs e dispensei...