Receitas
Ingredientes (4 pessoas)
- Rabada (1)
Ingredientes (4 pessoas) 1 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com: vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta do reino e sal 1 folha de louro 50 ...
- Boeuf Bourguignon
Ingredientes (6 pessoas) 1 ½ kg. de carne (filé mignon ou alcatra), limpa e cortada em cubos de aprox. 50grs 1 litro de vinho tinto Bourgogne 1 cebola grande picada 3 folhas de louro 2 talos de salsão picado 1...
- Ossobuco De Vitela "alla Gremolata"
Ingredientes (4pessoas) 8 ossobucos de vitela aprox. 150gr. cada farinha de trigo 50 gr.de manteiga 100 ml. de azeite de oliva 1 cebola picada 1 xicara de vinho...
- Molho Ao Ragu De Carne
Imagem Meramente Ilustrativa INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas) 100 ml. de azeite de oliva 100 gr. de manteiga 1 cebola pequena picada 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos 400...
- Linguado Ao Vinho Branco
Imagem Meramente Ilustrativa Ingredientes (4 pessoas) 8 filés de linguado (120gr. cada)Recheio: 100 gr. de champignons picado fino ½ cebola picada 40 gr. de manteiga 100 ml. de creme de leite fresco 100 ml. de...
Receitas
Rocambole de Carne
Ingredientes (4 pessoas)
- ½ kg de coxão mole em um bife
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho socado com sal e pimenta
- 1 cenoura ralada grosso
- 100 gr de champignons em lâminas
- ½ colher (sopa) de molho shoyo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- cebolinha verde em anéis finos
- sal e pimenta
- ½ maço de espinafre (só as folhas)
- 100 gr de presunto fatiado
- suco de limão
- 200 ml de caldo de carne
- 200 ml de vinho tinto
- manteiga
- farinha de trigo
- Pré-aqueça o forno.
- Bata o bife até estar com uma espessura homogênea.
- Tempere com o alho e a cebola.
- Reserve.
- Puxe a cenoura na manteiga até ficar macia, acrescente o champignon e tempere com o shoyo, sal e pimenta.
- Tire do fogo, junte a cebolinha verde e deixe esfriar.
- Arrume o espinafre sobre a carne, coloque o presunto e os vegetais refogados.
- Enrole e amarre.
- Pincele a carne com o suco de limão e moa um pouco de pimenta sobre ela.
- Junte o caldo de carne e o vinho e tempere com sal e pimenta.
- Asse em fogo forte, numa assadeira untada com azeite, regando com o molho de vinho de vez em quando, até estar bem dourado.
- Retire da assadeira e conserve quente.
- Leve a assadeira ao fogo e regue com um pouco de vinho.
- Passe esse molho por uma peneira.
- Doure um pouco de farinha em manteiga, acrescente o molho e deixe em fogo brando para apurar e mesclar os sabores.
- Retifique o tempero.
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- Rabada (1)
Ingredientes (4 pessoas) 1 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com: vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta do reino e sal 1 folha de louro 50 ...
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Ingredientes (6 pessoas) 1 ½ kg. de carne (filé mignon ou alcatra), limpa e cortada em cubos de aprox. 50grs 1 litro de vinho tinto Bourgogne 1 cebola grande picada 3 folhas de louro 2 talos de salsão picado 1...
- Ossobuco De Vitela "alla Gremolata"
Ingredientes (4pessoas) 8 ossobucos de vitela aprox. 150gr. cada farinha de trigo 50 gr.de manteiga 100 ml. de azeite de oliva 1 cebola picada 1 xicara de vinho...
- Molho Ao Ragu De Carne
Imagem Meramente Ilustrativa INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas) 100 ml. de azeite de oliva 100 gr. de manteiga 1 cebola pequena picada 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos 400...
- Linguado Ao Vinho Branco
Imagem Meramente Ilustrativa Ingredientes (4 pessoas) 8 filés de linguado (120gr. cada)Recheio: 100 gr. de champignons picado fino ½ cebola picada 40 gr. de manteiga 100 ml. de creme de leite fresco 100 ml. de...