Receitas
Ingredientes (4pessoas)
GREMOLATA:
- Zampone Com Lentilha
Ingredientes (6 pessoas) 2 Zampones 2 folhas de louro 1 cebola cortada em 8 2 dentes de alho ½ lt. de vinho branco salsinha e cebolinha verde sal e pimenta do reino em grão ½ kg. de lentilha cozida azeite...
- Rabada (2)
Ingredientes (6 pessoas) 1 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com: vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta do reino e sal 1 cenoura em rodelas 1...
- Boeuf Bourguignon
Ingredientes (6 pessoas) 1 ½ kg. de carne (filé mignon ou alcatra), limpa e cortada em cubos de aprox. 50grs 1 litro de vinho tinto Bourgogne 1 cebola grande picada 3 folhas de louro 2 talos de salsão picado 1...
- Molho Ao Ragu De Carne
Imagem Meramente Ilustrativa INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas) 100 ml. de azeite de oliva 100 gr. de manteiga 1 cebola pequena picada 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos 400...
- Badejo Ao Aliche
Ingredientes (4 pessoas) ½ kg de filé de badejo 1 cebola pequena em rodelas ½ cenoura em rodelas 1 talo de salsão 200 ml de vinho branco seco 1 folha de louro Sal e pimenta moída na hora 8 filés de aliche, sem espinhas e lavados...
Receitas
Ossobuco de Vitela "Alla Gremolata"
Ingredientes (4pessoas)
- 8 ossobucos de vitela aprox. 150gr. cada
- farinha de trigo
- 50 gr.de manteiga
- 100 ml. de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 xicara de vinho branco seco
- 4 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos
- sal e pimenta
- caldo de carne
GREMOLATA:
- 2 dentes de alho
- salsinha picada
- casca ralada de 1 limão
- Tempere o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixe descansar por, no mínimo, 12 horas.
- Passe na farinha e doure na manteiga e azeite, adicione a cebola e refogue.
- Junte o vinho e deixe evaporar.
- Acrescente o caldo de carne e cozinhe até o ossobuco estar bem macio.
- Junte o tomate, cozinhe mais um pouco e retifique o tempero.
- Reserve até o dia seguinte.
- Misture o alho, a salsinha e a casca de limão.
- Coloque o ossobuco numa travessa, regue com o molho e polvilhe com a mistura de alho.
- Decore com rodelas finas de limão e salsinha crespa.
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- Zampone Com Lentilha
Ingredientes (6 pessoas) 2 Zampones 2 folhas de louro 1 cebola cortada em 8 2 dentes de alho ½ lt. de vinho branco salsinha e cebolinha verde sal e pimenta do reino em grão ½ kg. de lentilha cozida azeite...
- Rabada (2)
Ingredientes (6 pessoas) 1 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com: vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta do reino e sal 1 cenoura em rodelas 1...
- Boeuf Bourguignon
Ingredientes (6 pessoas) 1 ½ kg. de carne (filé mignon ou alcatra), limpa e cortada em cubos de aprox. 50grs 1 litro de vinho tinto Bourgogne 1 cebola grande picada 3 folhas de louro 2 talos de salsão picado 1...
- Molho Ao Ragu De Carne
Imagem Meramente Ilustrativa INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas) 100 ml. de azeite de oliva 100 gr. de manteiga 1 cebola pequena picada 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos 400...
- Badejo Ao Aliche
Ingredientes (4 pessoas) ½ kg de filé de badejo 1 cebola pequena em rodelas ½ cenoura em rodelas 1 talo de salsão 200 ml de vinho branco seco 1 folha de louro Sal e pimenta moída na hora 8 filés de aliche, sem espinhas e lavados...