Receitas
Uma versão light da receita de quiche.
Nos dias de hoje é frequente termos um rolo de massa folhada no frigorífico ou umas placas da mesma massa no congelador. Mas para aqueles dias em que não há massa folhada e se quer fazer uma quiche, para reaproveitamentos, um lanche ou piquenique, fica aqui a sugestão.
A textura é diferente da quiche radicional, com o recheio menos gelificado, mais cremoso, pois omitem-se as natas e substituem-se por leite e farinha, daí esta quiche se tornar mais light. É em muito parecida com as Rodelas e Fatias de Courgette.
O creme nesta versão é sempre o mesmo, quanto ao recheio é o ao gosto de cada um, nesta optei por bacon que se frita previamente para perder a gordura, cogumelos e espinafres.
Fiz assim...
QUICHE SEM MASSA - QUICHE DE BACON, ESPINAFRE E COGUMELOS
INGREDIENTES
Para o creme:
PREPARAÇÃO
Numa taça bater os ovos com uma vara de arames ou garfo.
Acrescentar a farinha, bater e acrescentar o leite aos poucos.
Juntar o queijo ralado e temperar.
Cozer os espinafres frescos ou congelados em água e sal. Escorrer bem, apertando um pouco.
Numa frigideira bem quente aquecer o bacon, para soltar a gordura. Escorrer a gordura e juntar os cogumelos, deixando fritar mais um pouco com o bacon.
Untar um pirex redondo, forrar o fundo com papel vegetal e dispor o recheio: bacon e cogumelos e espinafre.
Verter o creme por cima, ajeitar a superfície.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40min. ou até a superfície se apresentar dourada.
Esperar 10min. antes de desenformar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se os cogumelos forem frescos a fritura demora um pouco mais. Se forem enlatados devem ser escorridos e apertados, para eliminar a água que têm;
- Outros recheios podem ser acrescentados: milho, brócolos cozidos, cubos de fiambre, sardinha enlatada limpa de peles e espinhas;
- É importante que se esperem uns minutos antes de desenformar, para que a quiche contraia e se possa virar primeiro para um prato ou tabuleiro e depois para o prato de servir.
- Tarte De Cogumelos
Há anos que faço esta tarte. Ao contrário da receita original, com cogumelos de lata, uso cogumelos frescos. Nesta versão, uma mistura de cogumelos brancos, castanhos, pleurothus e shiitake (frescos e secos). As flores do cebolinho deram-lhe um toque...
- Rodelas E Fatias De Courgette
Para um piquenique, uma festa, refeição ligeira ou acompanhamento. Uma delícia, muito macios. Lembra a textura de uma quiche ou de um bolo salgado húmido. Os miúdos adoraram, óptima forma de reforçar os legumes na dieta. Nesta época em que as...
- Peito De Frango Com Cogumelos Salteados
Todos fazemos a versão tradicional dos bifinhos de peru, de frango ou porco com cogumelos. Esta versão é uma sugestão com redução de gordura. Os bifinhos de frango não são fritos mas sim grelhados, os cogumelos não são fritos mas sim salteados...
- Quiche De Frango E Nozes PecÃs
De preparação rápida, as quiches permitem uma boa introdução de vegetais numa refeição. Para um jantar, uma entrada ou lanche (fora de horas também), podem ser comidas mornas ou frias. Em formatos pequenos, tipo tarteletes, podem ser servidas...
- Quiche Alemã
Quando faço quiche invento sempre um bocadinho. A receita da quiche é muito simples: 2 ovos (estes foram caseiros por isso é que está tão amarelinha), 1 requeijão, 1 chávena de leite magro, 2 colheres de sopa bem cheias de farinha e sal a gosto....
Receitas
QUICHE SEM MASSA - QUICHE DE BACON, ESPINAFRE E COGUMELOS
Uma versão light da receita de quiche.
Nos dias de hoje é frequente termos um rolo de massa folhada no frigorífico ou umas placas da mesma massa no congelador. Mas para aqueles dias em que não há massa folhada e se quer fazer uma quiche, para reaproveitamentos, um lanche ou piquenique, fica aqui a sugestão.
A textura é diferente da quiche radicional, com o recheio menos gelificado, mais cremoso, pois omitem-se as natas e substituem-se por leite e farinha, daí esta quiche se tornar mais light. É em muito parecida com as Rodelas e Fatias de Courgette.
O creme nesta versão é sempre o mesmo, quanto ao recheio é o ao gosto de cada um, nesta optei por bacon que se frita previamente para perder a gordura, cogumelos e espinafres.
Fiz assim...
QUICHE SEM MASSA - QUICHE DE BACON, ESPINAFRE E COGUMELOS
Para o creme:
3 ovos
125g de farinha
500ml leite
100g de queijo ralado
sal (cuidado com os ingredientes salgados e temperados)
pimenta moída
noz moscada moída
óregãos secos
Para o recheio:
200g de bacon em cubos
150g de espinafres congelados ou frescos
200g de cogumelos frescos (ou 1 lata de cogumelos laminados)
PREPARAÇÃO
Numa taça bater os ovos com uma vara de arames ou garfo.
Acrescentar a farinha, bater e acrescentar o leite aos poucos.
Juntar o queijo ralado e temperar.
Cozer os espinafres frescos ou congelados em água e sal. Escorrer bem, apertando um pouco.
Numa frigideira bem quente aquecer o bacon, para soltar a gordura. Escorrer a gordura e juntar os cogumelos, deixando fritar mais um pouco com o bacon.
Untar um pirex redondo, forrar o fundo com papel vegetal e dispor o recheio: bacon e cogumelos e espinafre.
Verter o creme por cima, ajeitar a superfície.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40min. ou até a superfície se apresentar dourada.
Esperar 10min. antes de desenformar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se os cogumelos forem frescos a fritura demora um pouco mais. Se forem enlatados devem ser escorridos e apertados, para eliminar a água que têm;
- Outros recheios podem ser acrescentados: milho, brócolos cozidos, cubos de fiambre, sardinha enlatada limpa de peles e espinhas;
- É importante que se esperem uns minutos antes de desenformar, para que a quiche contraia e se possa virar primeiro para um prato ou tabuleiro e depois para o prato de servir.
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- Tarte De Cogumelos
Há anos que faço esta tarte. Ao contrário da receita original, com cogumelos de lata, uso cogumelos frescos. Nesta versão, uma mistura de cogumelos brancos, castanhos, pleurothus e shiitake (frescos e secos). As flores do cebolinho deram-lhe um toque...
- Rodelas E Fatias De Courgette
Para um piquenique, uma festa, refeição ligeira ou acompanhamento. Uma delícia, muito macios. Lembra a textura de uma quiche ou de um bolo salgado húmido. Os miúdos adoraram, óptima forma de reforçar os legumes na dieta. Nesta época em que as...
- Peito De Frango Com Cogumelos Salteados
Todos fazemos a versão tradicional dos bifinhos de peru, de frango ou porco com cogumelos. Esta versão é uma sugestão com redução de gordura. Os bifinhos de frango não são fritos mas sim grelhados, os cogumelos não são fritos mas sim salteados...
- Quiche De Frango E Nozes PecÃs
De preparação rápida, as quiches permitem uma boa introdução de vegetais numa refeição. Para um jantar, uma entrada ou lanche (fora de horas também), podem ser comidas mornas ou frias. Em formatos pequenos, tipo tarteletes, podem ser servidas...
- Quiche Alemã
Quando faço quiche invento sempre um bocadinho. A receita da quiche é muito simples: 2 ovos (estes foram caseiros por isso é que está tão amarelinha), 1 requeijão, 1 chávena de leite magro, 2 colheres de sopa bem cheias de farinha e sal a gosto....