Receitas
Gosto muito de queijo fresco e faço-o com alguma regularidade.
Uso sempre leite de vaca, mas desta vez, com o leite fresco de cabra que a AB me trouxe, foi a vez dos de cabra. Obrigado à AB e às suas 3 cabrinhas por partilharem comigo o seu leite, lol
O procedimento foi o mesmo que para o leite de vaca, apenas o fervi antes por não ser pasteurizado.
Fiz assim...
QUEIJO FRESCO DE CABRA
INGREDIENTES
2l de leite de cabra
pitada de sal
40 gotas de coalho líquido (20 gotas/l)
PREPARAÇÃO
Ferver o leite, se não for pasteurizado, e deixar arrefecer até 35-40ºC.
Ainda no tacho temperar com o sal e juntar o coalho. Mexer e deixar repousar cerca de 45min-1h.
Após 1h, verter para um passador grande e bem limpo. Sem fazer pressão, deixar separar o soro. Deixar repousar 15min. ondulando o passador, de vez em quando, para eliminar "bolsas" de soro.
Colocar o leite coalhado em aros ou nas caixas de queijos frescos ou de requeijão de compra, que se guardaram.
Colocar numa caixa plástica ou tabuleiro e levar ao frigorífico 6h.
Rende 4 queijos de caixa grande.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Só funciona mesmo com leite gordo fresco ou do dia, outro leite gordo não dá.
- Queijos De Cabra
2 litros de leite de cabra20 gotas de coalho líquidosal q.b.De preferência fazer os queijos mal o leite seja retirado da cabra, pois o leite sai à temperatura ideal para a sua confecção. Caso contrário aquecer ligeiramente o leite de forma que...
- Salada Frisada Com Tomate-uva E Queijo De Cabra
Com o calor que ressurgiu nos últimos dias deste mês de agosto, as saladas têm sido opção cá em casa. Esta é muito simples e pouco calórica. Para além disso, é de preparação quase instantânea bastando lavar e secar a alface e os tomates,...
- "crostini" De Medalhões De Queijo Fresco, Nozes E Mel
Esta receita foi retirada da revista Caras nº 883. E apesar de recomendar a utilização de queijo de cabra fresco Président, optei por usar queijo fresco (meio gordo) da marca Continente.A primeira vez que a fiz, foi para receber os amigos de sempre....
- Como Fazer Queijo Fresco Caseiro Com Coalho (receita De Queijo Branco)
O queijo fresco (também chamado de queijo minas frescal) é o acompanhamento ideal para doces tipicamente brasileiros como o doce de leite e a goiabada. Facilmente encontrado em supermercados e lojas de laticínios, ele costuma ter um preço salgado,...
- Cogumelos Recheados Com Tomate Seco, ManjericÃo E Mozzarela
Um óptima entrada ou uma refeição ligeira divinal, acompanhado por uma salada verde, com rúcula por exemplo. São muito fáceis de fazer e podem ser preparado com horas de antecedência, levando-os ao forno antes de servir. Todos adoram e a combinação...
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Ferver o leite, se não for pasteurizado, e deixar arrefecer até 35-40ºC.
Ainda no tacho temperar com o sal e juntar o coalho. Mexer e deixar repousar cerca de 45min-1h.
Após 1h, verter para um passador grande e bem limpo. Sem fazer pressão, deixar separar o soro. Deixar repousar 15min. ondulando o passador, de vez em quando, para eliminar "bolsas" de soro.
Colocar o leite coalhado em aros ou nas caixas de queijos frescos ou de requeijão de compra, que se guardaram.
Colocar numa caixa plástica ou tabuleiro e levar ao frigorífico 6h.
Rende 4 queijos de caixa grande.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Só funciona mesmo com leite gordo fresco ou do dia, outro leite gordo não dá.
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