Receitas
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Sanduíche de forno Ingredientes - 1 lata de creme de leite - Leite - a mesma medida de leite - Sal a gosto - Noz moscada ralada - 200 g. de queijo parmesão - Queijos variados picados (sugestão: fresco, mussarela, requeijão, camembert, brie,...
- Pasta De Queijo De Cabra
2 queijos de cabra frescos1 colher (chá) de massa de alhocebolinho picado q.b.sal q.b.pimenta q.b.Com um garfo esmague os queijos, adicione a massa de alho e o cebolinho picado e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Sirva como entrada com bolachas...
- "crostini" De Medalhões De Queijo Fresco, Nozes E Mel
Esta receita foi retirada da revista Caras nº 883. E apesar de recomendar a utilização de queijo de cabra fresco Président, optei por usar queijo fresco (meio gordo) da marca Continente.A primeira vez que a fiz, foi para receber os amigos de sempre....
- Como Fazer Queijo Fresco Caseiro Com Coalho (receita De Queijo Branco)
O queijo fresco (também chamado de queijo minas frescal) é o acompanhamento ideal para doces tipicamente brasileiros como o doce de leite e a goiabada. Facilmente encontrado em supermercados e lojas de laticínios, ele costuma ter um preço salgado,...
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Este é já um velho hábito, fazer queijo fresco e requeijão. Só o faço quando vou ao supermercado e me lembro de comprar leite do dia (não funciona com outro) gordo. Antigamente era frequente haver em qualquer supermercado, agora está numa de desaparecimento...
Receitas
Queijos de Cabra
- 2 litros de leite de cabra
- 20 gotas de coalho líquido
- sal q.b.
De preferência fazer os queijos mal o leite seja retirado da cabra, pois o leite sai à temperatura ideal para a sua confecção. Caso contrário aquecer ligeiramente o leite de forma que fique apenas morno. Filtre o leite para retirar alguma impureza e junte-lhe de seguida as 20 gotas de coalho líquido (a quantidade de gotas varia consoante a marca do coalho, ter em atenção que demasiado coalho prejudica o sabor do queijo) e deixe repousar durante 20-30 minutos.
Após o tempo de pausa e com a ajuda duma colher de pau verta para um coador grande e deixe escorrer um pouco o soro. Ponha 6 forminhas de queijo em 6 pratos e com uma colher vá retirando o leite coalhado e coloque dentro de cada forma até enchê-la. Coloque sal por cima de cada um dos queijos. Pelos orifícios das formas vai saindo soro, assim que tiver muito soro no prato, escorra-o e vire os queijos com cuidado para outro prato e volte a colocar sal, agora do outro lado. Repita esta operação as vezes que achar necessárias. Por fim leve ao frigorífico e no dia seguinte desenforme e sirva. Esta receita dá para 6 queijos, mas poderá variar consoante o tamanho das formas.
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Apesar de saber que nem toda a gente tem acesso a leite de cabra decidi na mesma colocar aqui esta receita. Os queijos de cabra, com manteiga e pão, durante muitos anos serviram de refeição a muitas famílias açorianas. Antigamente as famílias eram numerosas e para sobreviverem dependiam da sua horta, da caça, da pesca e era habitual terem uma cabrinha para fazer os queijos.
É também habitual nos Açores servirem os queijos frescos com massa de malagueta por cima. Actualmente é uma entrada quase obrigatória dos restaurantes locais.
Esta família de caprinos, apesar de ser do meu pai, vive no meu quintal. A cabra teve 3 cabritinhos em Janeiro e dá 2 litros e meio de leite por dia :-)
Poderá proceder da mesma forma para fazer queijos com leite de vaca.
Se não souber a origem do leite, e este não for pasteurizado, convém ferver o leite antes de fazer os queijos.
Se não souber a origem do leite, e este não for pasteurizado, convém ferver o leite antes de fazer os queijos.
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