Receitas
Ingredientes
Massa:
250 gr farinha
125 gr manteiga
Água
Recheio:
250 gr açúcar
150 gr amêndoas peladas e raladas
9 gemas
Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 1,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo (106º). Retira-se do calor e junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina e as gemas previamente batidas. Leva-se novamente ao lume para cozer o recheio até fazer estrada. Deixa-se arrefecer.
Entretanto, prepara-se a massa: peneira-se a farinha para uma tigela, junta-se a manteiga e trabalha-se a massa molhando a mão em água fria. Amassa-se muito bem até que a massa fique elástica e se possa estender.
Estende-se a massa muito fina com o rolo dando-lhe a forma de uma tira. Sobre esta dispõem-se montinhos de recheio preparado. Dobra-se a tira de massa fazendo-a aderir bem e cortam-se os pastéis dando-lhes a forma de meia-lua. Pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar e levam-se a cozer em forno moderadamente quente.
- Empadas De Galinha
BEJA Ingredientes: 1 galinha ;1 ramo de salsa ;1 cebola ;4 cravinhos ;250 g de toucinho ;10 grãos de pimenta preta ;1,5 dl de vinagre ;sal ;4 gemas ;1 limão ;noz-moscada ;500 g de massa folhada ;2 gemas para pincelarConfecção: Corta-se a galinha...
- Tarte De Pêssego
Ingredientes Massa 225 gr de farinha 110 gr manteiga fria aos cubos 1 ovo 1 pitada de sal 3 c.s. água gelada Põe-se a farinha e a manteiga no processador e pulsa-se até fazer areia grossa. Junta-se o ovo, o sal e a água. Pulsa-se até começar...
- Profiteroles...
Massa ChouxIngredientes250 ml água75 gr manteiga1 pitada de sal175 gr farinha3 ovosPõe-se tudo num tacho excepto os ovos e a farinha, até ferver, retira-se do calor e junta-se a farinha de uma só vez. Mexe-se de modo a obter uma bola.Leva-se novamente...
- Cheesecake De Frutos Vermelhos Com Leite Condensado
Já todos sabem que aqui em casa gostamos muito de cheesecakes, principalmente de frutos vermelhos. Há o contraste entre o doce do creme de queijo e o acre dos frutos veremelhos. Já fiz dezenas de receitas de cheesecakes, com ou sem gelatina, com gemas...
- Bolo EntranÇado De Coco
Este bolo/pão entrançado de coco pode ser feito manualmente e assado no forno ou amassado na máquina e assado no forno. Assim, pode-se dar uma forma mais esticadinha, do que o "tijolo" da máquina. Côco doce todos gostam e o Rê, então!. Nunca dá...
Receitas
Pastéis de Santa Clara do Convento de Coimbra
A minha vizinha Maria sempre que precisa de uma receita especial vem pedir-me. Esta é uma delas, já que o grupo que o filho pertence vai fazer uma festa e calhou-lhe esta receita. Como eu nunca tinha feito (nem ouvido falar) resolvi experimentar primeiro, e aqui está o resultado...
Ingredientes
Massa:
250 gr farinha
125 gr manteiga
Água
Recheio:
250 gr açúcar
150 gr amêndoas peladas e raladas
9 gemas
Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 1,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo (106º). Retira-se do calor e junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina e as gemas previamente batidas. Leva-se novamente ao lume para cozer o recheio até fazer estrada. Deixa-se arrefecer.
Entretanto, prepara-se a massa: peneira-se a farinha para uma tigela, junta-se a manteiga e trabalha-se a massa molhando a mão em água fria. Amassa-se muito bem até que a massa fique elástica e se possa estender.
Estende-se a massa muito fina com o rolo dando-lhe a forma de uma tira. Sobre esta dispõem-se montinhos de recheio preparado. Dobra-se a tira de massa fazendo-a aderir bem e cortam-se os pastéis dando-lhes a forma de meia-lua. Pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar e levam-se a cozer em forno moderadamente quente.
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- Empadas De Galinha
BEJA Ingredientes: 1 galinha ;1 ramo de salsa ;1 cebola ;4 cravinhos ;250 g de toucinho ;10 grãos de pimenta preta ;1,5 dl de vinagre ;sal ;4 gemas ;1 limão ;noz-moscada ;500 g de massa folhada ;2 gemas para pincelarConfecção: Corta-se a galinha...
- Tarte De Pêssego
Ingredientes Massa 225 gr de farinha 110 gr manteiga fria aos cubos 1 ovo 1 pitada de sal 3 c.s. água gelada Põe-se a farinha e a manteiga no processador e pulsa-se até fazer areia grossa. Junta-se o ovo, o sal e a água. Pulsa-se até começar...
- Profiteroles...
Massa ChouxIngredientes250 ml água75 gr manteiga1 pitada de sal175 gr farinha3 ovosPõe-se tudo num tacho excepto os ovos e a farinha, até ferver, retira-se do calor e junta-se a farinha de uma só vez. Mexe-se de modo a obter uma bola.Leva-se novamente...
- Cheesecake De Frutos Vermelhos Com Leite Condensado
Já todos sabem que aqui em casa gostamos muito de cheesecakes, principalmente de frutos vermelhos. Há o contraste entre o doce do creme de queijo e o acre dos frutos veremelhos. Já fiz dezenas de receitas de cheesecakes, com ou sem gelatina, com gemas...
- Bolo EntranÇado De Coco
Este bolo/pão entrançado de coco pode ser feito manualmente e assado no forno ou amassado na máquina e assado no forno. Assim, pode-se dar uma forma mais esticadinha, do que o "tijolo" da máquina. Côco doce todos gostam e o Rê, então!. Nunca dá...