Receitas
Ingredientes:
- Tarte De Costeletas Grelhadas
Para a massa: 400 gramas de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 pitada de sal 2 ovos 1 dl de óleo 1 dl de leite 100 gramas de queijo ralado 1 gema para pincelar Para o recheio: azeite + óleo q.b.6 costeletas de porco grelhadas...
- Canja De Galinha Com Noodles
500 gramas de miúdos de galinha500 gramas de galinha aos pedaços2,5 lt de água1 cebola2 dentes de alho2 pacotes de noodlessallimãohortelãCozem-se os pedaços de galinha com os miúdos numa panela com a água, a cebola, os dentes de alho e o sal....
- Carne De Porco à Alentejana
Ingredientes 800 gr de carne de porco picada 1 kg de amêijoas 300 gr miolo de amêijoa 3 dentes de alho picados 1 copo de vinho branco 2 c.s. banha de porco (usei 1/2 copo de azeite) Sal, massa de pimentão e pimenta da terra (moída) q.b. Coentros...
- Leite-creme Queimado
Ingredientes12 gemas 180 g de açúcar 1 l de leite gordo 30 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa) Casca de limão 1 pau de canela Açúcar para queimar Bate-se as gemas com o açúcar. Dissolve-se a farinha num pouco do leite e adiciona-se o leite...
- Pastéis De Santa Clara Do Convento De Coimbra
A minha vizinha Maria sempre que precisa de uma receita especial vem pedir-me. Esta é uma delas, já que o grupo que o filho pertence vai fazer uma festa e calhou-lhe esta receita. Como eu nunca tinha feito (nem ouvido falar) resolvi experimentar primeiro,...
Receitas
EMPADAS DE GALINHA
BEJA
Ingredientes:
- 1 galinha ;
- 1 ramo de salsa ;
- 1 cebola ;
- 4 cravinhos ;
- 250 g de toucinho ;
- 10 grãos de pimenta preta ;
- 1,5 dl de vinagre ;
- sal ;
- 4 gemas ;
- 1 limão ;
- noz-moscada ;
- 500 g de massa folhada ;
- 2 gemas para pincelar
Confecção:
Corta-se a galinha em bocados, lava-se muito bem e introduz-se numa panela com a salsa atada em molho, a cebola com os cravinhos espetados, a pimenta em grão, o toucinho, vinagre e sal. Deita-se a água suficiente para cobrir os ingredientes citados.
Tapa-se a panela e leva-se ao lume, deixando levantar fervura suavemente. Deixa-se cozer e apurar sem deixar reduzir muito o caldo. Quando a carne se separar dos ossos, escorre-se, retiram-se os ossos e corta-se a carne em bocadinhos.
Corta-se o toucinho do mesmo modo e põe-se numa tigela, juntamente com a carne. Passa-se o restante molho para um tacho, e se for muito, leva-se ao lume a apurar.
Deixa-se então arrefecer e juntam-se as gemas. Leva-se a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre para evitar que talhe. Deita-se o molho sobre a carne, que deve ficar completamente coberta.
Tempera-se com sumo de limão e noz moscada e rectificam-se os restantes temperos.
Estende-se a massa folhada e forram-se com ela forminhas de empadas previamente untadas com banha.
Enchem-se com o recheio e tapam-se com uma rodela de massa, fazendo-a aderir aos bordos da massa das caixas com um pouco de água. Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno quente.
fonte: Editorial Verbo
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- Tarte De Costeletas Grelhadas
Para a massa: 400 gramas de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 pitada de sal 2 ovos 1 dl de óleo 1 dl de leite 100 gramas de queijo ralado 1 gema para pincelar Para o recheio: azeite + óleo q.b.6 costeletas de porco grelhadas...
- Canja De Galinha Com Noodles
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Ingredientes 800 gr de carne de porco picada 1 kg de amêijoas 300 gr miolo de amêijoa 3 dentes de alho picados 1 copo de vinho branco 2 c.s. banha de porco (usei 1/2 copo de azeite) Sal, massa de pimentão e pimenta da terra (moída) q.b. Coentros...
- Leite-creme Queimado
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- Pastéis De Santa Clara Do Convento De Coimbra
A minha vizinha Maria sempre que precisa de uma receita especial vem pedir-me. Esta é uma delas, já que o grupo que o filho pertence vai fazer uma festa e calhou-lhe esta receita. Como eu nunca tinha feito (nem ouvido falar) resolvi experimentar primeiro,...