Receitas
Já todos sabem que aqui em casa gostamos muito de cheesecakes, principalmente de frutos vermelhos. Há o contraste entre o doce do creme de queijo e o acre dos frutos veremelhos.
Já fiz dezenas de receitas de cheesecakes, com ou sem gelatina, com gemas e de cozer forno, com ricotta, requeijão, mascarpone, queijo creme, queijo quark... desta vez usei leite condensado cozido.
Esta receita é adaptada da Tarte de Mirtilos que é servida no restaurante "Em Banho Manel" do M. Luis Goucha, em Sintra.
Como tinha frutos vermelhos congelados fiz com eles um doce ao invés de enfeitar a tarte com mirtilos como no original. Adaptei as quantidades para um tamanho que se veja, ou seja grande, familiar.
INGREDIENTES
Base
200g de bolacha maria (original 125g)
75g de miolo de amêndoa picado (original 50g)
100g de manteiga sem sal (original 125g)
Recheio
1 lata de leite condensado cozido
250g de queijo quark fresco batido
4 folhas de gelatina
0.5dl de água quente
Frutos vermelhos congelados (original mirtilos)
Açúcar q.b. (não leva no original)
PREPARAÇÃO
Ralam-se as bolachas e pica-se a amêndoa. Amassa-se tudo muito bem com a manteiga.
Forra-se o fundo de uma forma com fundo amovível previamente forrada com papel vegetal.
Leva-se ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Demolha-se a gelatina em água fria, escorre-se e derrete-se em 0.5dl de água.
Bate-se o leite condensado cozido com o queijo. Junta-se a gelatina já derretida. Coloca-se a mistura na forma, por cima da base. Leva-se ao frigorífico para solidificar.
Desenforma-se e cobre-se com um doce feito com as frutas e o açúcar, levando ao lume, sem água, até engrossar.
Na receita original apenas se espalham os mirtilos por cima do recheio, não fazendo qualquer doce.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se ao amassar as bolachas, amêndoas e manteiga, a mistura estiver muito areado, junta-se umas colheres de água fria;
- Para ver se o doce de frutos está no ponto, retira-se um pouco para um pires que se encontra no frigorífico e testa-se a consistência;
- Numa próxima vez vou colocar 500g de queijo no recheio aumentanto para 6 as folhas de gelatina, pois achei o recheio curto e assim ficará menos doce. Também não posso esquecer que a receita original era uma tarte e não um cheesecake.
- Cheesecake De Morangos "russo"
Era para sair uma charlote russa mas virou um cheesecake "russo" e a foto... bem a foto, tem de ser tirada quase sempre à pressa antes que desapareça... hehehe Ingredientes2 dan-cakes de morango3 pacotes de natas1 lata de leite condensado6 folhas...
- Cheesecake
Ingredientes 1 1/2 pacote de bolachas moídas 125 gr de manteiga derretida 3 pacotes de natas frias 5 c.s. açúcar 1 embalagem de queijo "fromage frais" ou 1 1/2 embalagens de queijo-creme 5 folhas de gelatina Doce à escolha (usei frutos...
- Cheesecake Açoriano
Há anos que faço este cheesecake. Desde os tempos da universidade. A receita foi-me dada por uma antiga colega de casa. E, por mais que experimente outras variantes, volto sempre a esta. Com o tempo, e as preocupações calóricas, fui reduzindo a...
- Cheesecake De Frutos Vermelhos
Estamos na Primavera mas já cheira a verão e as sobremesas frescas apetecem. Este é o meu cheesecake tradicional. Faço um outro de forno, mas este é o preferido. Outras versões de cheesecake também já as fiz: Cheesecake de Maracujá e Chocolate,...
- Semifrio De Frutos Silvestres Da Vera
Esta receita é de uma amiga da minha manita, a Vera. Pelo que a minha irmã me conta ela faz verdadeiros manjares para os amigos e este semifrio foi uma das receitas que a minha irmã disse que eu não podia perder. Desde já obrigada à Vera pela receita...
Receitas
CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS COM LEITE CONDENSADO
Já todos sabem que aqui em casa gostamos muito de cheesecakes, principalmente de frutos vermelhos. Há o contraste entre o doce do creme de queijo e o acre dos frutos veremelhos.
Já fiz dezenas de receitas de cheesecakes, com ou sem gelatina, com gemas e de cozer forno, com ricotta, requeijão, mascarpone, queijo creme, queijo quark... desta vez usei leite condensado cozido.
Esta receita é adaptada da Tarte de Mirtilos que é servida no restaurante "Em Banho Manel" do M. Luis Goucha, em Sintra.
Como tinha frutos vermelhos congelados fiz com eles um doce ao invés de enfeitar a tarte com mirtilos como no original. Adaptei as quantidades para um tamanho que se veja, ou seja grande, familiar.
INGREDIENTES
Base
200g de bolacha maria (original 125g)
75g de miolo de amêndoa picado (original 50g)
100g de manteiga sem sal (original 125g)
Recheio
1 lata de leite condensado cozido
250g de queijo quark fresco batido
4 folhas de gelatina
0.5dl de água quente
Frutos vermelhos congelados (original mirtilos)
Açúcar q.b. (não leva no original)
PREPARAÇÃO
Ralam-se as bolachas e pica-se a amêndoa. Amassa-se tudo muito bem com a manteiga.
Forra-se o fundo de uma forma com fundo amovível previamente forrada com papel vegetal.
Leva-se ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Demolha-se a gelatina em água fria, escorre-se e derrete-se em 0.5dl de água.
Bate-se o leite condensado cozido com o queijo. Junta-se a gelatina já derretida. Coloca-se a mistura na forma, por cima da base. Leva-se ao frigorífico para solidificar.
Desenforma-se e cobre-se com um doce feito com as frutas e o açúcar, levando ao lume, sem água, até engrossar.
Na receita original apenas se espalham os mirtilos por cima do recheio, não fazendo qualquer doce.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se ao amassar as bolachas, amêndoas e manteiga, a mistura estiver muito areado, junta-se umas colheres de água fria;
- Para ver se o doce de frutos está no ponto, retira-se um pouco para um pires que se encontra no frigorífico e testa-se a consistência;
- Numa próxima vez vou colocar 500g de queijo no recheio aumentanto para 6 as folhas de gelatina, pois achei o recheio curto e assim ficará menos doce. Também não posso esquecer que a receita original era uma tarte e não um cheesecake.
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- Cheesecake De Morangos "russo"
Era para sair uma charlote russa mas virou um cheesecake "russo" e a foto... bem a foto, tem de ser tirada quase sempre à pressa antes que desapareça... hehehe Ingredientes2 dan-cakes de morango3 pacotes de natas1 lata de leite condensado6 folhas...
- Cheesecake
Ingredientes 1 1/2 pacote de bolachas moídas 125 gr de manteiga derretida 3 pacotes de natas frias 5 c.s. açúcar 1 embalagem de queijo "fromage frais" ou 1 1/2 embalagens de queijo-creme 5 folhas de gelatina Doce à escolha (usei frutos...
- Cheesecake Açoriano
Há anos que faço este cheesecake. Desde os tempos da universidade. A receita foi-me dada por uma antiga colega de casa. E, por mais que experimente outras variantes, volto sempre a esta. Com o tempo, e as preocupações calóricas, fui reduzindo a...
- Cheesecake De Frutos Vermelhos
Estamos na Primavera mas já cheira a verão e as sobremesas frescas apetecem. Este é o meu cheesecake tradicional. Faço um outro de forno, mas este é o preferido. Outras versões de cheesecake também já as fiz: Cheesecake de Maracujá e Chocolate,...
- Semifrio De Frutos Silvestres Da Vera
Esta receita é de uma amiga da minha manita, a Vera. Pelo que a minha irmã me conta ela faz verdadeiros manjares para os amigos e este semifrio foi uma das receitas que a minha irmã disse que eu não podia perder. Desde já obrigada à Vera pela receita...