Receitas
Há quem goste de comer ginjas, eu só em licor ou doce. Com elas ou sem elas, na garrafa, ginjinha é portuguesa.
Como as ginjas têm sabor acre, com açúcar tornar-se mais agradável, o doce é óptimo a acompanhar um queijo fresco de vaca ou cabra, ou uma simples tosta.
Este ano tive alguma fartura de ginjas e fiz várias garrafas usando diferentes métodos. Este aqui é o que elegi não só pelo sabor como pela facilidade. Noutros métodos descaroçam-se, pisam-se ou cozem-se em calda ou não e só depois ficam em repouso na aguardente. Alguns métodos recomendam que se junte logo o açúcar, outros depois, alguns pedem que se deixe ficar parte do pedúnculo (pé) da ginja, outros ainda que se exponha a garrafa ao Sol, outros por outro lado, pedem escuro...
Este método é simples e prático com resultados garantidos.
Usar ginjas sãs e maduras, as minhas poderiam estar um pouco mais maduras, mais foi um salve-se quem puder, uma luta pelo poder, e os pássaros iam levando a melhor!
Fiz assim...
GINJINHA
INGREDIENTES
400g de ginjas maduras
300ml de aguardente
100ml de vinho tinto
1 pau de canela
2 cravinhos
400g de açúcar
PREPARAÇÃO
Numa garrafa grande de boca larga colocar as ginjas sãs, lavadas e sem pedúnculo, a aguardente, o vinho, a canela e os cravinhos. Deixar em infusão 2 semanas, em local escuro, agitando de 2 em 2 dias.
No fim das 2 semanas adicionar o açúcar e deixar repousar 1 mês, revolvendo o frasco para dissolver o açúcar de 2 em 2 dias no início.
Querendo a ginjinha sem ginjas, coar através de papel de filtro (ou filtro de café de papel) para a garrafa de vidro desejada. Querendo com ginjas, no fim de coado, adicionar algumas ginjas (máximo 1/4 da garrafa).
Etiquetar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As quantidades indicadas podem ser alteradas para a garrafa onde se irá preparar o licor (uso uma garrafa 750ml de boca larga da polpa de tomate) ou consoante o gosto, mais adocicado ou alcoólico.
- Como Separar Gemas Com Garrafa Pet
Separar as gemas das claras não é algo complicado para quem tem experiência na cozinha. Para isso, basta quebrar os ovos tomando o cuidado para a casca quebrar em das partes de tamanhos semelhantes. Feito isso encoste a casca vazia na outra a despeje...
- Extrato De Pimenta
Para apreciadores de pimenta, uma boa sugestão. As utilizações são diversas, desde tempero para um simples bife/febra na frigideira, a um cocktail, ou mesmo gelado de fruta com pimenta. A vantagem é aromatizar sem deixar vestígios da pimenta moída....
- Extracto De Baunilha
Este é um extracto alcoólico de baunilha. Pode ser usado em todas as receitas onde o álcool não seja inconveniente. Combina muito bem com massa que vão ao forno, pois o álcool evapora. Em cremes e doces que apenas vão ao frigorífico deve-se ter...
- Sangria
Ingredientes : 1 garrafa de vinho tinto seco;1 garrafa de soda cristal ou club soda;1 limão;1 laranja;1 maçã;2 colheres (sopa) de açúcar;6 cravinhos;1 pau de canela;1 dose de conhaque. Modo de Fazer Misture o vinho com o caldo de 1/2 laranja. Acrescente...
- QuentÃo De Vinho Tinto Seco
INGREDIENTES1 garrafa de vinho tinto seco (750ml)1/2 xícara(chá) de aguardente3 xícaras de água2 xícaras de açúcar1 limão1 laranja3 pedaços de canela em pau4 cravos-da-índia50 g de gengibre cortado em fatiasColoque o açúcar em uma panela e...
Receitas
GINJINHA
Há quem goste de comer ginjas, eu só em licor ou doce. Com elas ou sem elas, na garrafa, ginjinha é portuguesa.
Como as ginjas têm sabor acre, com açúcar tornar-se mais agradável, o doce é óptimo a acompanhar um queijo fresco de vaca ou cabra, ou uma simples tosta.
Este ano tive alguma fartura de ginjas e fiz várias garrafas usando diferentes métodos. Este aqui é o que elegi não só pelo sabor como pela facilidade. Noutros métodos descaroçam-se, pisam-se ou cozem-se em calda ou não e só depois ficam em repouso na aguardente. Alguns métodos recomendam que se junte logo o açúcar, outros depois, alguns pedem que se deixe ficar parte do pedúnculo (pé) da ginja, outros ainda que se exponha a garrafa ao Sol, outros por outro lado, pedem escuro...
Este método é simples e prático com resultados garantidos.
Usar ginjas sãs e maduras, as minhas poderiam estar um pouco mais maduras, mais foi um salve-se quem puder, uma luta pelo poder, e os pássaros iam levando a melhor!
Fiz assim...
GINJINHA
INGREDIENTES
400g de ginjas maduras
300ml de aguardente
100ml de vinho tinto
1 pau de canela
2 cravinhos
400g de açúcar
PREPARAÇÃO
Numa garrafa grande de boca larga colocar as ginjas sãs, lavadas e sem pedúnculo, a aguardente, o vinho, a canela e os cravinhos. Deixar em infusão 2 semanas, em local escuro, agitando de 2 em 2 dias.
No fim das 2 semanas adicionar o açúcar e deixar repousar 1 mês, revolvendo o frasco para dissolver o açúcar de 2 em 2 dias no início.
Querendo a ginjinha sem ginjas, coar através de papel de filtro (ou filtro de café de papel) para a garrafa de vidro desejada. Querendo com ginjas, no fim de coado, adicionar algumas ginjas (máximo 1/4 da garrafa).
Etiquetar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As quantidades indicadas podem ser alteradas para a garrafa onde se irá preparar o licor (uso uma garrafa 750ml de boca larga da polpa de tomate) ou consoante o gosto, mais adocicado ou alcoólico.
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Separar as gemas das claras não é algo complicado para quem tem experiência na cozinha. Para isso, basta quebrar os ovos tomando o cuidado para a casca quebrar em das partes de tamanhos semelhantes. Feito isso encoste a casca vazia na outra a despeje...
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Para apreciadores de pimenta, uma boa sugestão. As utilizações são diversas, desde tempero para um simples bife/febra na frigideira, a um cocktail, ou mesmo gelado de fruta com pimenta. A vantagem é aromatizar sem deixar vestígios da pimenta moída....
- Extracto De Baunilha
Este é um extracto alcoólico de baunilha. Pode ser usado em todas as receitas onde o álcool não seja inconveniente. Combina muito bem com massa que vão ao forno, pois o álcool evapora. Em cremes e doces que apenas vão ao frigorífico deve-se ter...
- Sangria
Ingredientes : 1 garrafa de vinho tinto seco;1 garrafa de soda cristal ou club soda;1 limão;1 laranja;1 maçã;2 colheres (sopa) de açúcar;6 cravinhos;1 pau de canela;1 dose de conhaque. Modo de Fazer Misture o vinho com o caldo de 1/2 laranja. Acrescente...
- QuentÃo De Vinho Tinto Seco
INGREDIENTES1 garrafa de vinho tinto seco (750ml)1/2 xícara(chá) de aguardente3 xícaras de água2 xícaras de açúcar1 limão1 laranja3 pedaços de canela em pau4 cravos-da-índia50 g de gengibre cortado em fatiasColoque o açúcar em uma panela e...