Receitas
Este é um extracto alcoólico de baunilha. Pode ser usado em todas as receitas onde o álcool não seja inconveniente. Combina muito bem com massa que vão ao forno, pois o álcool evapora. Em cremes e doces que apenas vão ao frigorífico deve-se ter atenção ao componente alcoólico, se não for o desejado deve-se usar o extracto industrializado.
Com as baunilhas que comprei, para além do açúcar baunilhado, preparei também este extracto de baunilha. De início já apresenta uma cor dourada palha, mas com o tempo a infusão escurecerá adquirindo um dourado escuro a castanho claro.
O princípio é simples, é uma infusão de vagens de baunilha em álccol. O aroma e sabor passam por difusão do interior da aromática vagem para o meio alcoólico. É a preparação de um licor, neste caso de abunilha. No fim não lhe acrescento açúcar nem nenhuma calda, mas se o fizesse seria um autêntico licor. Irei preparar um semelhante mas com o destino de licor.
Pode ser usado qualquer bedida alcoólica: aguardente, brandy, whisky, absinto, vodka, ou mesmo álcool etílico (desde que não possua nenhuma substância dissolvida como a cetrimidina). É de privilegiar uma bebida que tenha sabor neutro e que não tenha álcool excessivo, para não desvirtuar o prato com que é aromatizado. Escolhi vodka.
Fiz assim...
EXTRACTO (ALCOÓLICO) DE BAUNILHA
Extracto de Baunilha com 4 dias de infusão
Extracto de Baunilha com 3 meses de infusão
Extracto de Baunilha com 1 ano de infusão
INGREDIENTES
500ml de vodka
4 vagens de baunilha
PREPARAÇÃO
Colocar dentro de um frasco alto, estreito e esterilizado o vodka e as vagens de baunilha. Rolhar e deixar em infusão.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Usei a própria garrafa do vodka de 500ml (comprei no Lidl);
- Guardar em local escuro (armário ou despensa) até adquirir uma cor escura;
- Quando se tiver gasto meia garrafa, perfazer com vodka.
- Extrato De Pimenta
Para apreciadores de pimenta, uma boa sugestão. As utilizações são diversas, desde tempero para um simples bife/febra na frigideira, a um cocktail, ou mesmo gelado de fruta com pimenta. A vantagem é aromatizar sem deixar vestígios da pimenta moída....
- PÃo De Natal De Passas E Nozes
Este pão, feito na MFP (mas como qualquer outro, pode ser amassado à mão ou na batedeira com os ganchos) tem cheiro de natal. A textura e o aroma lembra muito bolo-rei. Seria um Panettone do livro Fresh Bread in the Morning - for your bread machine,...
- AÇÚcar Baunilhado
A baunilha e eu, eu e a baunilha. Sempre gostei de baunilha, do aroma da baunilha. As vagens de baunilha sempre foram uma perdição (em todos os sentidos, até no preço). Desta vez consegui arranjar por cinco euros, 20 vagens de baunilhas de tamanho...
- Doce De AnanÁs Na Mfp
O ananás (chamo-lhe ananás mas sei que é abacaxi) está muitas vezes, no supermercado, mais barato que as maçãs, as pêras ou outra fruta. Antes era uma fruta apenas comida no Natal, hoje é fruta do dia-a-dia. Para aproveitar o ananás ao preço...
- Licor De Uva
Ingredientes : 1 kg de uvas, amassadas; 1 e 1/2 kg de açúcar; 1 litro de vodka; 1 litro de água. Modo de Fazer Faça cortes nas uvas e coloque-as dentro da garrafa de cachaça.Tampe-a bem e deixe em infusão durante...
Receitas
EXTRACTO DE BAUNILHA
Este é um extracto alcoólico de baunilha. Pode ser usado em todas as receitas onde o álcool não seja inconveniente. Combina muito bem com massa que vão ao forno, pois o álcool evapora. Em cremes e doces que apenas vão ao frigorífico deve-se ter atenção ao componente alcoólico, se não for o desejado deve-se usar o extracto industrializado.
Com as baunilhas que comprei, para além do açúcar baunilhado, preparei também este extracto de baunilha. De início já apresenta uma cor dourada palha, mas com o tempo a infusão escurecerá adquirindo um dourado escuro a castanho claro.
O princípio é simples, é uma infusão de vagens de baunilha em álccol. O aroma e sabor passam por difusão do interior da aromática vagem para o meio alcoólico. É a preparação de um licor, neste caso de abunilha. No fim não lhe acrescento açúcar nem nenhuma calda, mas se o fizesse seria um autêntico licor. Irei preparar um semelhante mas com o destino de licor.
Pode ser usado qualquer bedida alcoólica: aguardente, brandy, whisky, absinto, vodka, ou mesmo álcool etílico (desde que não possua nenhuma substância dissolvida como a cetrimidina). É de privilegiar uma bebida que tenha sabor neutro e que não tenha álcool excessivo, para não desvirtuar o prato com que é aromatizado. Escolhi vodka.
Fiz assim...
EXTRACTO (ALCOÓLICO) DE BAUNILHA
Extracto de Baunilha com 4 dias de infusãoExtracto de Baunilha com 25 dias de infusão
Extracto de Baunilha com 3 meses de infusãoExtracto de Baunilha com 1 ano de infusãoINGREDIENTES
500ml de vodka
4 vagens de baunilha
PREPARAÇÃO
Colocar dentro de um frasco alto, estreito e esterilizado o vodka e as vagens de baunilha. Rolhar e deixar em infusão.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Usei a própria garrafa do vodka de 500ml (comprei no Lidl);
- Guardar em local escuro (armário ou despensa) até adquirir uma cor escura;
- Quando se tiver gasto meia garrafa, perfazer com vodka.
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- Extrato De Pimenta
Para apreciadores de pimenta, uma boa sugestão. As utilizações são diversas, desde tempero para um simples bife/febra na frigideira, a um cocktail, ou mesmo gelado de fruta com pimenta. A vantagem é aromatizar sem deixar vestígios da pimenta moída....
- PÃo De Natal De Passas E Nozes
Este pão, feito na MFP (mas como qualquer outro, pode ser amassado à mão ou na batedeira com os ganchos) tem cheiro de natal. A textura e o aroma lembra muito bolo-rei. Seria um Panettone do livro Fresh Bread in the Morning - for your bread machine,...
- AÇÚcar Baunilhado
A baunilha e eu, eu e a baunilha. Sempre gostei de baunilha, do aroma da baunilha. As vagens de baunilha sempre foram uma perdição (em todos os sentidos, até no preço). Desta vez consegui arranjar por cinco euros, 20 vagens de baunilhas de tamanho...
- Doce De AnanÁs Na Mfp
O ananás (chamo-lhe ananás mas sei que é abacaxi) está muitas vezes, no supermercado, mais barato que as maçãs, as pêras ou outra fruta. Antes era uma fruta apenas comida no Natal, hoje é fruta do dia-a-dia. Para aproveitar o ananás ao preço...
- Licor De Uva
Ingredientes : 1 kg de uvas, amassadas; 1 e 1/2 kg de açúcar; 1 litro de vodka; 1 litro de água. Modo de Fazer Faça cortes nas uvas e coloque-as dentro da garrafa de cachaça.Tampe-a bem e deixe em infusão durante...