Receitas
fonte: Editorial Verbo
- Caldo Verde À Minhota
Ingredientes:Para 4 pessoas 180 a 200 g de couve galega cortada em caldo-verde ;1 cebola ;2 dentes de alho ;600 g de batatas ;4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne ;2 fatias de broa de milho ;1,5 dl de azeite ;salConfecção:...
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Feijoada Ingredientes: 1 Kg de feijão preto100 g de carne seca70 g de orelha de porco70 g de rabo de porco70 g de pé de porco100 g de costelinha de porco50 g de lombo de porco100 g de paio150 g de lingüiça portuguesa Tempero: 2 cebolas grandes ppicadinhas1...
- Alcatra De Feijão Branco
1/2 kg de feijão branco (ou outro)óleo (ou azeite) q.b.2 cebolas4 dentes de alhopimenta-da-jamaica q.b.orelha de porcocubinhos de baconlinguiça e/ou chouriço1 copo de vinho branco3 colheres (sopa) de polpa de tomate1 folha de louro sal q.b.massa...
- Feijoada Com Mel E Canela
500 gramas de feijão2 cebolas6 dentes de alho1 folha de louro300 gramas de orelha de porcoóleo vegetal q.b.1 colher (café) de canela2 colheres (sopa) de mel de cana1 colher (chá) massa malagueta2 colheres (sopa) polpa de tomatesal q.b.Leve o feijão...
- Arroz De Proteína
Este arroz surgiu de um aproveitamento de cozido de carnes variadas. Como sobrou um pouco de frango, de carne de porco e de vaca, uns pedaços de chouriço e de linguiça, resolvi confecionar um arroz de proteína, leve mas ao mesmo tempo saciante. A...
Receitas
FEIJOADA À TRANSMONTANA
VALPAÇOS
Ingredientes:Para 8 pessoas- 1 kg de feijão ;
- 500 g de orelha de porco ;
- 200 g de focinho de porco ;
- 1 pé de porco ;
- 1 linguiça ;
- 100 g de salpicão ;
- 100 g de presunto ;
- 1 dl de azeite ;
- 1 cebola ;
- 1 ramo de salsa ;
- 1 folha de louro ;
- 1 dente de alho ;
- pimenta branca ;
- malagueta e colorau ;
- 1 cravinho (fac.) ;
- sal
Confecção:
De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e, num outro, as carnes, que são sempre fumadas.
No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou. Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita). Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer. Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, querendo, o cravinho. Deixa-se apurar com o lume muito brando.
Acompanha com arroz de forno bem seco.
No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou. Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita). Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer. Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, querendo, o cravinho. Deixa-se apurar com o lume muito brando.
Acompanha com arroz de forno bem seco.
Esta feijoada é, em Valpaços, prato indispensável no almoço de Domingo Gordo. Começa a preparar-se de manhã, muito cedo, para permitir retirá-la do lume e reaquecê-la antes de a servir, pois é mais apreciada e melhor reaquecida. Acompanha-se com arroz de forno bem solto.
fonte: Editorial Verbo
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- Caldo Verde À Minhota
Ingredientes:Para 4 pessoas 180 a 200 g de couve galega cortada em caldo-verde ;1 cebola ;2 dentes de alho ;600 g de batatas ;4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne ;2 fatias de broa de milho ;1,5 dl de azeite ;salConfecção:...
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Feijoada Ingredientes: 1 Kg de feijão preto100 g de carne seca70 g de orelha de porco70 g de rabo de porco70 g de pé de porco100 g de costelinha de porco50 g de lombo de porco100 g de paio150 g de lingüiça portuguesa Tempero: 2 cebolas grandes ppicadinhas1...
- Alcatra De Feijão Branco
1/2 kg de feijão branco (ou outro)óleo (ou azeite) q.b.2 cebolas4 dentes de alhopimenta-da-jamaica q.b.orelha de porcocubinhos de baconlinguiça e/ou chouriço1 copo de vinho branco3 colheres (sopa) de polpa de tomate1 folha de louro sal q.b.massa...
- Feijoada Com Mel E Canela
500 gramas de feijão2 cebolas6 dentes de alho1 folha de louro300 gramas de orelha de porcoóleo vegetal q.b.1 colher (café) de canela2 colheres (sopa) de mel de cana1 colher (chá) massa malagueta2 colheres (sopa) polpa de tomatesal q.b.Leve o feijão...
- Arroz De Proteína
Este arroz surgiu de um aproveitamento de cozido de carnes variadas. Como sobrou um pouco de frango, de carne de porco e de vaca, uns pedaços de chouriço e de linguiça, resolvi confecionar um arroz de proteína, leve mas ao mesmo tempo saciante. A...