Receitas
Já tinha escrito a receita ontem, quando coloquei a foto, mas não sei porquê desapareceu, por isso vamos ver se desta vez aparece o texto.
O meu sogro é do Crato e férias não são férias sem uma passagem por lá, para nos deliciarmos com a comidinha alentejana. Adoramos os queijos, os vinhos, a comidinha temperada com os coentros, poejos, hortelã e então dos docinhos nem se fala. O Crato é uma vila muito pequenina mas muito bonita e agora com o parque aquático é também muito fresquinha, mesmo debaixo dos 40º.
Começa-se por cozer o entrecosto com a morcela e o chouriço. De seguida num tacho faz-se um refogado com cebola, alho e azeite. Junta-se as favas (a minha sogra tira sempre a casca) e lentamente vai-se juntando a água de cozer as carnes. Tempera-se com pimentão doce e uma pitada de açúcar. Quando as favas estiverem quase cozidas junta-se o entrecosto, o chouriço, a morcela e o raminho com as ervas para dar sabor.
No prato servimos as favas acompanhadas com alface e fatias fininhas de pão alentejano.
Como não podia deixar de ser esta refeição foi "regada" com Terras do Crato 2009.
- Favas Guisadas Com Chouriço E Ovos Escalfados
1 cebola3 dentes de alhoazeite q.b.1 folha de louro200g de chouriço3 colheres (sopa) de polpa de tomatemassa de malagueta q.b.1 copo de vinho branco800g de favas novas150g de cenouras3 copos de águasal q.b.2 ou mais ovosNum tacho refogue a cebola e...
- Favas Escoadas
1 kg de favaságuasal q.b.2 cebolas4 dentes de alhoAzeite q.b.1 colher (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de Sopa de Cebola (knorr ou Maggi)massa malagueta q.b.1 cubo de caldo de galinha1 ramo de salsa picadinhaCozem-se as favas normalmente com água...
- Arroz De Favas
Arroz de favas?!?... algo desconhecido para o meu marido quando nos conhecemos. A mãe dele nunca fazia arroz de favas, nem de carne. Aliás, a família dele preferia (e prefere) batata a arroz. E ele também era assim. Talvez porque sempre foram...
- O Regresso Com Uma Sopinha De Tomate
Estas férias foram passadas entre a praia e a calma do interior alentejano e como não podia deixar de ser sempre com óptimas iguarias na mesa. Na praia o peixinho grelhado foi uma constante acompanhado de boas saladinhas. Já no alentejo as açordas,...
- Entrecosto Assado Com Laranja
Adoro entrecosto e a minha princesa também adora esta carne com pauzinhos (como ela diz) e então no forno fica ainda mais tenro e saboroso. Não sabia o que fazer para jantar e então ao abrir o congelador vi que tinha uma tira de entrecosto e umas...
Receitas
Favas à moda do Crato
Já tinha escrito a receita ontem, quando coloquei a foto, mas não sei porquê desapareceu, por isso vamos ver se desta vez aparece o texto.
O meu sogro é do Crato e férias não são férias sem uma passagem por lá, para nos deliciarmos com a comidinha alentejana. Adoramos os queijos, os vinhos, a comidinha temperada com os coentros, poejos, hortelã e então dos docinhos nem se fala. O Crato é uma vila muito pequenina mas muito bonita e agora com o parque aquático é também muito fresquinha, mesmo debaixo dos 40º.
Para esta receita é preciso:
Favas
Entrecosto
Morcela
Chouriço mouro
Pipa de alho, cebola, coentros e hortelã (raminho atado com as ramas frescas do alho e da cebola com os coentros e hortelã)
Pimentão doce (colorau)
Açúcar
Sal
Azeite
Alface (cortada muito fininha)
Pão alentejano
Começa-se por cozer o entrecosto com a morcela e o chouriço. De seguida num tacho faz-se um refogado com cebola, alho e azeite. Junta-se as favas (a minha sogra tira sempre a casca) e lentamente vai-se juntando a água de cozer as carnes. Tempera-se com pimentão doce e uma pitada de açúcar. Quando as favas estiverem quase cozidas junta-se o entrecosto, o chouriço, a morcela e o raminho com as ervas para dar sabor.
No prato servimos as favas acompanhadas com alface e fatias fininhas de pão alentejano.
Como não podia deixar de ser esta refeição foi "regada" com Terras do Crato 2009.
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- Favas Guisadas Com Chouriço E Ovos Escalfados
1 cebola3 dentes de alhoazeite q.b.1 folha de louro200g de chouriço3 colheres (sopa) de polpa de tomatemassa de malagueta q.b.1 copo de vinho branco800g de favas novas150g de cenouras3 copos de águasal q.b.2 ou mais ovosNum tacho refogue a cebola e...
- Favas Escoadas
1 kg de favaságuasal q.b.2 cebolas4 dentes de alhoAzeite q.b.1 colher (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de Sopa de Cebola (knorr ou Maggi)massa malagueta q.b.1 cubo de caldo de galinha1 ramo de salsa picadinhaCozem-se as favas normalmente com água...
- Arroz De Favas
Arroz de favas?!?... algo desconhecido para o meu marido quando nos conhecemos. A mãe dele nunca fazia arroz de favas, nem de carne. Aliás, a família dele preferia (e prefere) batata a arroz. E ele também era assim. Talvez porque sempre foram...
- O Regresso Com Uma Sopinha De Tomate
Estas férias foram passadas entre a praia e a calma do interior alentejano e como não podia deixar de ser sempre com óptimas iguarias na mesa. Na praia o peixinho grelhado foi uma constante acompanhado de boas saladinhas. Já no alentejo as açordas,...
- Entrecosto Assado Com Laranja
Adoro entrecosto e a minha princesa também adora esta carne com pauzinhos (como ela diz) e então no forno fica ainda mais tenro e saboroso. Não sabia o que fazer para jantar e então ao abrir o congelador vi que tinha uma tira de entrecosto e umas...