Receitas
- Arroz De Açafrão E Hortelã
1 chávena de arroz agulhaazeite4 dentes de alhoáguasal q.b.1 colher (chá) de açafrão4 folhinhas de hortelãLeve ao lume num tacho o azeite e os alhos picados durante uns 2 minutos, de seguida adicione o arroz e deixe-o fritar até começar a dourar,...
- Frangotikka Masala
Desde o início da semana, o desejo de comida indiana. No entanto, os afazeres profissionais e os horários exigentes obrigaram aos pratos rápidos de sempre. No sábado, aconteceu. A minha cozinha encheu-se dos aromas das especiarias e eu matei saudades...
- Muffins De Fiambre, Cogumelos E Alho Francês
Já a pensar nos piqueniques de verão e nos lanches à beira-mar, trago-vos uns muffins bem apetitosos e muito fáceis de fazer. Ingredientes: 10 g de salsa fresca 2 dentes de alho 25 g de azeite 100 g de cogumelos laminados 70 g de alho...
- Creme De Tomate Com Gengibre
Se a horta te dá tomates... faz creme de tomate! 600 g de tomates maduros, cortados em quartos1 batata média, cortada em pedaços1 cenoura grande, cortada em pedaços1 cebola grande, picada2 dentes de alho, picados2 colheres (de sopa) de azeite1...
- Chutney De Coentros Para A Noite De Passagem De Ano
Espero conseguir ir a tempo de partilhar esta receita para a noite de passagem de ano. Tenho certeza que será um sucesso juntamente com as outras entradas. O chutney de coentros tem origem indiana e é...
Receitas
Espetadas com inspiração indiana
A cozinha indiana está entre as minhas preferidas. Gosto dos sabores fortes da comida muito condimentada. E gosto do ambiente dos restaurantes indianos. Gosto da decoração pesada, com cortinados de cores vibrantes e objetos kitch, do calor que emana do pão naan a sair do forno, da música dos filmes lamechas de Bollywood.
Estas espetadas não são propriamente um prato típico da Índia, mas as especiarias usadas, o arroz de hortelã e o chutney de manga tiveram inspiração na cozinha deste país.
Espetadas de carne picada com inspiração indiana
Ingredientes para 6 pessoas:
10 g de coentros
30 g de sobras de pão
2 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre em pó
2 malaguetas verdes, sem sementes
1 colher de chá de garam massala
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de sal
600 g de carne de vaca picada
Preparação na Bimby:
Demolhe os palitos durante meia hora.
Coloque no copo os coentros, as sobras de pão e o alho rale 5 segundos/ velocidade 9.
Adicione o sal, as especiarias e a carne picada e envolva 10 segundos/ velocidade 4. Retire e envolva nos espetos. De seguida, grelhe.
Preparação tradicional:
Demolhe os palitos durante meia hora.
Numa picadora, pique os coentros, as sobras de pão e o alho. Numa tigela, envolva bem a carne, o sal, as especiarias e a mistura anterior. Retire e envolva nos espetos. De seguida, grelhe.
Servi com arroz de hortelã e chutney de manga (de compra, mas fazê-lo em casa é um dos meus próximos projetos).
Apesar de esta receita ter sido improvisada, a inspiração das espetadas de carne moída veio da revista Bimby - Momentos de Partilha de julho de 2011. Lembrei-me de juntar as especiarias, para um toque mais exótico.
Arroz de hortelã
Pique uma cebola e faça um refogado com 2 ou 3 colheres de azeite. Adicione duas chávenas de arroz basmati e deixe fritar um pouco. Junte quatro chávenas de água a ferver e um raminho de hortelã e tempere com sal. Deixe cozer, até o arroz absorver a água.
Ilídia
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