Receitas
Ingredientes:
Na véspera, prepare a marinada:
Bom apetite.
- Caril De Beringela. Eggplant Curry
{scroll down for english version} Apesar de não publicar com muita frequência receitas de pratos indianos, não significa que em casa não sejam uma constante. É o tipo de cozinha que adoramos, que nos faz sentir bem e sobretudo é uma excelente fonte...
- Feijão Verde Com Especiarias
Não se deixe intimidar pelo tamanho desta receita. Parece longa mas é fácil de fazer e o resultado é compensador, principalmente para quem, tal como eu, gosta de sabores fortes com aquele cheirinho a especiarias que se espalham por...
- Galinha Tandoori
Uma galinha fantástica num prato tradicional indiano. A mistura de sabores num delicado acre do sumo de lima... A superfície crocante, corada e bem condimentada contrasta com o interior suculento, branco e mais suave. Originalmente assada no forno tandoor,...
- Caril De Tamboril
Uso esta mesma receita (as dicas são do Jamie) para fazer caril não só de tamboril como de outro peixe qualquer e sobretudo de frango, o meu preferido. A cada ingrediente que se adiciona o aroma vai mudando, há que ficar embriagado com estes aromas,...
- Frango à Indiana
Antes de mais desculpem a qualidade da foto mas estou sem máquina fotográfica e teve de ser com o telemóvel. Esta receita vem na Saberes & Sabores deste mês. Fiz pequenas alterações para ficar mais ao meu gosto e digo-vos ficou delicioso....mas...
Receitas
FrangoTikka Masala
Desde o início da semana, o desejo de comida indiana. No entanto, os afazeres profissionais e os horários exigentes obrigaram aos pratos rápidos de sempre. No sábado, aconteceu. A minha cozinha encheu-se dos aromas das especiarias e eu matei saudades de um dos meus pratos preferidos.
Ingredientes:
1/2 malagueta, sem sementes
1 dente de alho, descascado
15 g de gengibre fresco
1 colher (de sopa) de óleo vegetal
1 pitada de paprika
1/2 colher (de sopa) de garam masala
1 colher (de chá) de polpa de tomate
1 raminho de coentros (as folhas picadas e os talos reservados)
400 g de peito de frango, cortado em pedaços
1 cebola pequena, picada
1/2 pimento vermelho, sem sementes e cortado em pedacinhos
1/2 pimento verde, sem sementes e cortado em pedacinhos
1 pitada de canela moída
1 pitada de coentros moídos
1 pitada de açafrão das Índias
1 lata de tomate pelado (400 g), picado
100 ml de iogurte natural
50 g de natas magras
1 dente de alho, descascado
15 g de gengibre fresco
1 colher (de sopa) de óleo vegetal
1 pitada de paprika
1/2 colher (de sopa) de garam masala
1 colher (de chá) de polpa de tomate
1 raminho de coentros (as folhas picadas e os talos reservados)
400 g de peito de frango, cortado em pedaços
1 cebola pequena, picada
1/2 pimento vermelho, sem sementes e cortado em pedacinhos
1/2 pimento verde, sem sementes e cortado em pedacinhos
1 pitada de canela moída
1 pitada de coentros moídos
1 pitada de açafrão das Índias
1 lata de tomate pelado (400 g), picado
100 ml de iogurte natural
50 g de natas magras
Na véspera, prepare a marinada:
Num robot de cozinha, triture a malagueta, o alho, o gengibre e o óleo. Adicione a paprika, a garam masala e a polpa de tomate e, finalmente, os talos de coentros e triture novamente, até formar uma pasta. Coloque numa tigela os pedaços de frango, cubra-os com a marinada e leve-os ao frigorífico de um dia para o outro (deixei marinar apenas 5 horas).
No dia seguinte, proceda do seguinte modo:
Numa frigideira grande, faça um refogado com um pouco de óleo, a cebola, os pimentos e as especiarias. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos e junte o tomate e o iogurte. Adicione o frango e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 ou 20 minutos, até que esteja cozinhado. Antes de servir, acrescente as natas e as folhas de coentros picadas.
Sirva com arroz (branco ou de passas) e pão naan (receita aqui).
Bom apetite.
Ilídia
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- Caril De Beringela. Eggplant Curry
{scroll down for english version} Apesar de não publicar com muita frequência receitas de pratos indianos, não significa que em casa não sejam uma constante. É o tipo de cozinha que adoramos, que nos faz sentir bem e sobretudo é uma excelente fonte...
- Feijão Verde Com Especiarias
Não se deixe intimidar pelo tamanho desta receita. Parece longa mas é fácil de fazer e o resultado é compensador, principalmente para quem, tal como eu, gosta de sabores fortes com aquele cheirinho a especiarias que se espalham por...
- Galinha Tandoori
Uma galinha fantástica num prato tradicional indiano. A mistura de sabores num delicado acre do sumo de lima... A superfície crocante, corada e bem condimentada contrasta com o interior suculento, branco e mais suave. Originalmente assada no forno tandoor,...
- Caril De Tamboril
Uso esta mesma receita (as dicas são do Jamie) para fazer caril não só de tamboril como de outro peixe qualquer e sobretudo de frango, o meu preferido. A cada ingrediente que se adiciona o aroma vai mudando, há que ficar embriagado com estes aromas,...
- Frango à Indiana
Antes de mais desculpem a qualidade da foto mas estou sem máquina fotográfica e teve de ser com o telemóvel. Esta receita vem na Saberes & Sabores deste mês. Fiz pequenas alterações para ficar mais ao meu gosto e digo-vos ficou delicioso....mas...